Vietnamská rýžová miska s krevetami a limetovo-rybí zálivkou
Proč tento recept funguje
- Rychlá příprava: Krevety jsou hotové za pár minut, takže je miska praktická pro rychlé jídlo ve všední den.
- Vyvážená zálivka: Limetová šťáva vyváží slanou rybí omáčku, zatímco třtinový cukr zjemní její ostrost.
- Svěží kontrast: Teplá rýže a lesklé krevety vyvažuje křupavá okurka, strouhaná mrkev, bylinky a křupavé arašídy.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Krevety dobře osušte: Osušení krevet papírovou utěrkou jim pomůže, aby se na rozpálené pánvi dobře opekly a chytly lesklou glazuru z rybí omáčky, místo aby se dusily.
- Vyvažte zálivku: Před podáváním ochutnejte a dolaďte extra limetou pro svěžest nebo trochou rybí omáčky navíc, pokud potřebuje výraznější slanou chuť.
- Rovnováha ve stylu nước chấm: Kombinace rybí omáčky, limety a cukru dodá zálivce vietnamský sladko-slaně-kyselý profil, i když samotná miska je zjednodušená pro každodenní vaření.
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Omezte kašmírské chilli nebo použijte uzenou papriku pro jemnější, lehce kouřovou chuť.
- Pro větší pálivost: Přidejte trochu kašmírského chilli navíc, nebo na závěr přidejte plátky čerstvého chilli, pokud chcete ostřejší říz.
- Udržte to vyvážené: Pokud chilli přidáváte, zálivku znovu ochutnejte, aby limeta a rybí omáčka stále jasně vynikly.
Časté chyby
- Převaření krevet: Sundejte je z plotny hned, jakmile zrůžoví a zprůsvitní; delší čas na pánvi je může udělat tuhými.
- Připálení česneku: Česnek potřebuje jen krátce zasyčet, než přidáte krevety, proto s ním hýbejte a nenechte ho příliš zhnědnout.
- Zálivka příliš brzy: Zálivku zakápněte až těsně před podáváním, aby okurka, mrkev a arašídy zůstaly svěže křupavé.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte odděleně: Rýži, krevety, zeleninu, bylinky, zálivku a arašídy uchovávejte v oddělených nádobách, aby si zachovaly strukturu.
- Ohřívejte zlehka: Rýži a krevety ohřejte na pánvi s trochou vody, dokud nebudou horké, pak přidejte studenou zeleninu, bylinky, zálivku a arašídy.
- Nejlepší čerstvě sestavené: Uvařené části se dobře uchovají, ale miska chutná nejlépe, když bylinky, zálivku a arašídy přidáte těsně před jídlem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Proplachujte jasmínovou rýži, dokud voda nebude převážně čirá. Přesypte do rendlíku s vodou, přiveďte k varu, pak přikryjte a vařte na nejnižším plameni 12 minut. Odstav z ohně a nech 5 minut přikryté, pak načechrej vidličkou.
- Mezitím česnek najemno nastrouhej. V malé misce metličkou promíchejte 2 tbsp rybí omáčky, 1 tsp světlého hnědého cukru a šťávu z poloviny limetky, dokud se cukr nerozpustí; odložte jako zálivku.
- Okurku nakrájejte na tenké půlměsíčky a mrkev nastrouhejte. Nahrubo nasekejte čerstvou mátu a čerstvý koriandr. Nahrubo nasekejte pražené arašídy.
- Krevety osušte papírovou utěrkou. Ve velké pánvi rozehřejte slunečnicový olej na středně vysokém plameni, přidejte česnek a opékejte 20 sekund, až se rozvoní. Přidejte krevety a opékejte 2 až 3 minuty za promíchávání, až zrůžoví a budou právě hotové.
- Vmíchejte zbývající 1 tbsp rybí omáčky, zbývající 1 tsp světlého hnědého cukru, mleté kašmírské chilli a šťávu ze zbývající poloviny limetky. Promíchejte 30 až 60 sekund, až budou lesklé a lehce zkaramelizované, pak stáhněte z ohně.
- Rýži rozdělte do dvou misek. Navrch dejte okurku, mrkev, bylinky a krevety, pak pokapejte zálivkou. Dokončete arašídy a hned podávejte.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejšťavnatější krevety udržuj pánev rozpálenou a přestaň vařit, jakmile zrůžoví a zprůsvitní.
- Před podáváním ochutnej zálivku a dolaď ji trochou limetové šťávy pro svěžest nebo rybí omáčkou pro slanost.
- Pokud podáváš těhotné osobě, seniorovi nebo někomu s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou krevety uvařené tak, aby byly zcela neprůsvitné v celém průřezu.
Náhrady
- Mleté kašmírské chilli nahraď uzenou paprikou pro mírnější, kouřovější pálivost.
- Pražené arašídy nahraď praženými kešu ořechy pro podobnou křupavost a plnost.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rýži, krevety a zeleninu skladuj odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Rýži a krevety ohřej na pánvi s trochou vody, dokud nebudou horké, pak těsně před podáváním přidej okurku, mrkev, bylinky, zálivku a arašídy.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Arašidy Korýši Ryby
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Gemista (řecké plněné papriky a rajčata s bylinkovou rýží)
Papriky a rajčata plněná bylinkovou rýží a zapečená
Arroz de Marisco (portugalská rýže s mořskými plody)
Portugalská mořská rýže s krevetami, slávkami, kalamáry a rajčaty
Hyderabadi Dum Biryani se šafránem a růžovou vodou
Vrstvené hyderabadi dum biryani se šafránem, růžovou vodou a smaženou cibulí
Citronová rýže s praženými arašídy
Citronová rýže s hořčičnými semínky, kari listy a praženými arašídy
Moderní gemista z plechu (plněné papriky a rajčata)
Plněné papriky a rajčata z plechu s bylinkovou citronovou rýží
Rice and Peas (jamajská kokosová rýže s červenými fazolemi)
Kokosová rýže s fazolemi kidney, tymiánem a novým kořením
Latinskoamerická veggie burrito miska
Zeleninová burrito bowl s černými fazolemi, paprikami a avokádem
Obilná miska bulgogi
Miska s hovězím bulgogi, hnědou rýží, mrkví, okurkou a gochujangem
Uitsmijter (nizozemská topinka se sázenými vejci)
Nizozemský otevřený sendvič s vejci, šunkou, sýrem a cibulí
Miska s quinoou po jihozápadním způsobu
Quinoa bowl s černými fazolemi, batátem, avokádem a limetou
Bocadillo de Jamón Serrano (španělský sendvič v bagetě se šunkou)
Španělský sendvič v bagetě s jamón serrano a strouhaným rajčetem
Risotto Leggero alle Verdure (lehké zeleninové rizoto)
Lehké zeleninové rizoto s hráškem, chřestem a parmazánem
Vietnamská miska se salátem z rýžových vermicelli s krevetami
Salát z vermicelli s krevetami, bylinkami, arašídy a nước chấm
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Vietnamská miska s rýžovými vermicelli a tofu s čerstvými bylinkami
Miska s křupavým tofu a vermicelli s bylinkami, arašídy a limetovou zálivkou
Vietnamská miska s rýžovým papírem a krevetami
Miska s rýžovým papírem, vermicelli, krevetami a bylinkami
Mohlo by se vám také líbit
Pestiños (smažené pečivo s medovou glazurou)
Křupavé pestiños namočené v teplém medu
Vegan Chana Masala (cizrnové kari)
Veganské cizrnové kari v kořeněné rajčatovo-cibulové omáčce
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout
Pomalu pečená jehněčí plec s ras el hanout a citronem
Vaječné kari s rýží vařenou v páře
Vejce natvrdo v kořeněné rajčatové masale s rýží basmati
Adas Bil Hamod (libanonská čočková a citronová polévka)
Libanonská polévka z červené čočky a citronu s bramborem
Pastel de Elote (mexický kukuřičný koláč)
Mexický sladký kukuřičný koláč s kondenzovaným mlékem a skořicí
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Nepřilnavá pánev All-Clad HA1 z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Špičková kvalita zpracování
- Vynikající rozložení tepla
- Vysoká cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
