Vietnamská miska s bylinkovým kuřetem a jasmínovou rýží
Proč tento recept funguje
- Svěží, vyvážená zálivka: Limeta, rýžový ocet, cukr a rybí omáčka vytvářejí sladkokyselo-slanou rovnováhu, díky níž miska působí svěže, ne těžce.
- Svěží kontrast: Teplá jasmínová rýže a opečené kuře se vyvažují chladnou okurkou, nastrouhanou mrkví a natrhanými jemnými bylinkami.
- Snadná příprava po částech: Rýži, kuře, zeleninu a zálivku lze skladovat odděleně a pak je sestavit těsně před podáváním pro nejlepší strukturu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Odstraňte semínka z chilli nebo do zálivky použijte jen část nakrájeného chilli.
- Pro větší pálivost: Do zálivky přidejte více čerstvého chilli nebo podávejte nakrájené chilli na stole.
- Udržte zálivku vyváženou: Pokud přidáváte více chilli, ochutnejte zálivku a dolaďte ji dalším limetovým džusem nebo cukrem, aby pálivost nepřebila rybí omáčku a bylinky.
Poznámky k surovinám
- Kuřecí stehna zůstanou šťavnatá: Vykostěná stehna bez kůže se na grilování hodí, protože zůstávají křehká a zároveň získají opečení.
- Použijte čerstvé bylinky: Čerstvá máta a koriandr jsou zde důležité; sušené bylinky nedají stejný čistý, aromatický závěr.
- Ochutnejte před přelitím zálivkou: Rybí omáčka se liší slaností, proto zálivku přidávejte po lžících postupně a dolaďte podle chuti.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Rýži, kuře, zeleninu, bylinky a zálivku uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby zelenina zůstala křupavá.
- Ohřívejte jen to, co je potřeba ohřát: Rýži a kuře ohřejte do úplného prohřátí, pak těsně před jídlem přidejte studenou zeleninu, bylinky a zálivku.
- Připravte si dopředu: Zeleninu můžete nakrájet a nastrouhat dopředu, ale bylinky natrhejte až těsně před podáváním, aby zůstaly svěží.
Časté chyby
- Vynechání propláchnutí rýže: Propláchnutí a scezení jasmínové rýže pomáhá odstranit přebytečný škrob a dodá v misce lehčí strukturu.
- Suché kuře: Negrilujte kuře déle, než je potřeba; nechte ho krátce odpočinout před krájením, aby se šťávy ustálily.
- Příliš brzké přidání bylinek: Mátu a koriandr přidejte až na konci, aby zůstaly voňavé a neuvadly.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Jasmínovou rýži proplachujte, dokud voda nebude téměř čirá, pak ji vařte ve velkém hrnci s mírně vroucí vodou 10 až 12 minut doměkka. Dobře ji sceď v cedníku a přikryj, aby zůstala teplá.
- Mezitím česnek najemno nastrouhejte nebo rozmačkejte a dejte ho do misky s jemným krupicovým cukrem, rybí omáčkou a rýžovým octem. Vymačkejte limetkovou šťávu, přidejte 3 lžíce vody a pak metličkou prošlehejte, až se cukr rozpustí.
- Červenou chilli papričku nakrájejte na tenké plátky a vmíchejte ji do dresinku. Asi jednu třetinu dresinku nalijte na kuřecí stehna a nechte marinovat, zatímco připravíte zeleninu.
- Okurku podélně rozpulte a nakrájejte na tenké půlměsíčky. Mrkev oloupejte a nastrouhejte, pak obojí dejte stranou.
- Rozehřejte gril na středně vysoký stupeň a rošt lehce potřete trochou opraženého sezamového oleje. Kuře griluj 5 až 7 minut z každé strany, dokud nebude pěkně opečené a propečené.
- Kuře nechte 3 minuty odpočinout a pak ho nakrájejte. Zbývající opražený sezamový olej vmíchejte do zbylého dresinku.
- Rýži rozdělte do dvou misek a navrch dejte okurku, mrkev a nakrájené kuře. Navrch natrhejte čerstvou mátu a čerstvý koriandr a pak podle chuti přelijte dresinkem.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu rýži dobře propláchněte a důkladně sceďte, aby zůstala nadýchaná, ne lepivá.
- Pokud podáváte někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, kuře propečte tak, aby bylo uvnitř vroucí a nezůstala v něm žádná růžová místa.
Náhrady
- Nahraďte rýžový ocet bílým vinným octem pro o něco výraznější dresink.
- Krupicový cukr nahraď medem pro plnější sladkost v zálivce.
- Nahraďte kuřecí stehna kuřecími prsními řízky a grilujte kratší dobu, aby zůstaly šťavnaté.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Rýži, kuře, zeleninu a dresink skladujte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Rýži a kuře ohřejte v mikrovlnné troubě, dokud nebudou vroucí, a pak těsně před podáváním přidejte studenou zeleninu, bylinky a dresink.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 50min (30min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Vietnamská
-
Alergeny:
Ryby Sezam
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelZbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Rýžová miska s krevetami Cajun
Rýžová miska s krevetami Cajun, paprikou a zakysanou smetanou
Arroz de Marisco (portugalská rýže s mořskými plody)
Portugalská mořská rýže s krevetami, slávkami, kalamáry a rajčaty
Arroz de Tomate (portugalská rajčatová rýže)
Krémová portugalská rajčatová rýže s cibulí, česnekem a petrželí
Moderní miska kimchi smažené rýže
Kimchi smažená rýže se sázeným vejcem a sezamem
Eid Chicken Pilaf (turecká rýže vařená ve vývaru s opečenými kuřecími stehny)
Turecký kuřecí pilaf s basmati rýží dušenou ve vývaru
Slavnostní zeleninové pulao (kořeněná basmati rýže se šafránem)
Zeleninové pulao s basmati rýží, ghí, šafránem a kořením
Poke bowl s tuňákem a sezamem
Sezamový poke bowl s tuňákem, sushi rýží a sójovou zálivkou.
Nudlová miska s tahini, cizrnou a citronovou zálivkou
Nudle s tahini citronovou zálivkou, cizrnou a křupavou zeleninou
Sopes (silné kukuřičné placky z masa s fazolemi a salsou)
Silné placky z masa s fazolemi, salátem, salsou a cotijou
Minestrone di Verdure (italská zeleninová a fazolová polévka)
Italské minestrone se zeleninou, fazolemi cannellini a drobnými těstovinami
Makaronový salát se šunkou
Krémový makarónový salát se šunkou a celerem
Tartine au Chèvre et Miel (otevřený sendvič s kozím sýrem a medem)
Opečená tartine z kváskového chleba s kozím sýrem a medem
Kuřecí rýže na Tết s bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Kuřecí rýže s okurkou, bylinkami a zálivkou z rybí omáčky
Bánh Mì (vietnamský bagetový sendvič s kuřetem)
Kuřecí bánh mì s nakládanou mrkví a daikonem, paštikou a bylinkami
Bún Chả (grilované vepřové s rýžovými vermicelli)
Grilované vepřové s rýžovými vermicelli, bylinkami a omáčkou na namáčení
Vietnamská miska ve stylu jarních závitků (vermicelli s krevetami a nuoc cham)
Miska s vermicelli, krevetami, bylinkami a zálivkou nuoc cham
Vietnamská miska s rýžovým papírem a krevetami
Miska s rýžovým papírem, vermicelli, krevetami a bylinkami
Vietnamský salát ze zeleného manga s arašídy
Salát ze zeleného manga s bylinkami, chilli a arašídy
Mohlo by se vám také líbit
Atole (teplý kukuřičný nápoj)
Teplé atole zahuštěné masa harina, mlékem a skořicí
Pad Thai
Thajské rýžové nudle restované s tamarindem, vejcem a arašídy
Penne all’Arrabbiata (pikantní těstoviny s rajčaty a česnekem)
Římské penne s pikantní rajčatovou omáčkou, česnekem a Pecorino Romano
Latinskoamerická rajčatová rýžová miska
Rýže dušená s rajčaty, navrchu fazole, limeta a koriandr
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Bezlepkové enchiladas s černými fazolemi a batáty
Zapečené enchiladas s černými fazolemi, batáty a chipotle
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
