Jelito s bramborovou kaší
Proč tento recept funguje
- Kontrast křupavého a jemného: Jelito se smaží, dokud nejsou okraje křupavé, a pak se podává na jemné, máslové kaši pro uspokojivou rovnováhu textur.
- Plnost vyvážená hořčicí: Hrubozrnná hořčice dodá ostrost a lehkou štiplavost, která prořízne plnost jelita a máslových brambor.
- Hotové rychle: Brambory, cibule i jelito se připravují souběžně, takže je jídlo praktické na večeři ve všední den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hladší kaši: Brambory důkladně slijte a nechte je krátce odpařit, než přidáte máslo a teplé mléko.
- Pro křupavější jelito: Kolečky krájejte rovnoměrně a smažte na středním ohni, aby okraje zkřupavěly dřív, než střed vyschne.
Časté chyby
- S cibulí nespěchejte: Nechte cibuli na středně nízkém ohni a pravidelně míchejte; příliš vysoká teplota zhnědne okraje dřív, než správně změkne.
- Vyhněte se suché kaši: Teplé mléko přilévejte postupně a šlehejte jen dohladka, konzistenci upravte před podáváním.
- Jelito důkladně prohřejte: Ujistěte se, že je jelito skrz naskrz pořádně horké, zvlášť když podáváte někomu z rizikové skupiny.
Poznámky k surovinám
- Vyberte moučné brambory: Brambory varného typu C fungují dobře, protože se rozmačkají na lehkou, nadýchanou kaši, místo aby byly mazlavé.
- Hořčicí vyvažte sytost: Hrubozrnná hořčice dodá výraznější závěr, zatímco sladší hořčice udělá talíř jemnější a kulatější.
Tipy na podávání
- Přidejte zeleninu: Podávejte s hráškem, zelím nebo zavadlou listovou zeleninou, pokud chcete svěžejší přílohu k bohaté kaši a jelitu.
- Podávejte s omáčkou: Lehčí cibulová omáčka se hodí, pokud dáváte přednost šťavnatějšímu talíři více ve stylu hospody.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dej je do velkého hrnce, zalij studenou vodou a přidej 1 lžičku jemné mořské soli. Přiveďte k varu a pak vařte mírným varem 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké.
- Mezitím cibuli rozpůl a nakrájej na tenké plátky. V pánvi na středně nízkém ohni zahřej řepkový olej s 20 g nesoleného másla. Cibuli opékej 10 až 12 minut, často míchej, dokud nezměkne a nezkaramelizuje.
- Jelito nakrájej na kolečka silná asi 1.5 cm. Cibuli odhrň na jednu stranu pánve a zvyš teplotu na střední. Jelito opékej 2 až 3 minuty z každé strany, dokud nebude na okrajích křupavé a prohřáté.
- Plnotučné mléko ohřej v malém rendlíku, až bude kouřit, ale nevařit. Brambory dobře slij, pak je vrať do horkého hrnce na 30 sekund, aby oschly. Rozmačkej je se zbylým nesoleným máslem, pak zašlehej teplé mléko dohladka.
- Kaši osol zbylou jemnou mořskou solí a opepři černým pepřem. Kaši rozděl lžící na talíře a navrch dej zkaramelizovanou cibuli a jelito. Podávej s celozrnnou hořčicí zvlášť.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejhladší kaši brambory důkladně slij a nech je krátce oschnout v páře, než je rozmačkáš.
- Cibuli drž na středně nízkém ohni a pravidelně míchej, aby zkaramelizovala bez připálení.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, před podáváním se ujisti, že je jelito skrz naskrz horké.
Náhrady
- Plnotučné mléko nahraď bezlaktózovým mlékem pro podobnou plnost.
- Nahraď řepkový olej olivovým olejem pro o něco ovocnější chuť.
- Nahraď celozrnnou hořčici bavorskou sladkou hořčicí pro jemnější, sladší závěr.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě. Kaši ohřej v rendlíku na mírném ohni s trochou plnotučného mléka a míchej, dokud nebude horká; jelito a cibuli ohřej na pánvi na středním ohni, dokud nebudou prohřáté.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Britská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Scaloppine al Limone (telecí řízky s citronovou omáčkou)
Telecí řízky z pánve dokončené v citronovo-máslové omáčce
Hakka plněné tofu (tofu plněné mletým vepřovým)
Hedvábné tofu plněné mletým vepřovým ve slané omáčce
Krémové kuře po toskánsku (verze amerického bistra)
Krémové kuře se sušenými rajčaty a špenátem
Albóndigas en Salsa de Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle omáčce)
Hovězí masové kuličky v kouřové rajčatovo-chipotle omáčce
Losos v miso glazuře z horkovzdušné fritézy
Losos z horkovzdušné fritézy se sladkou miso glazurou.
Labskaus (bramborová směs s červenou řepou a konzervovaným hovězím)
Severoněmecká bramborová směs s konzervovaným hovězím a řepou
Kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy
Zlatavé kuřecí stripsy z horkovzdušné fritézy v ochucené strouhance.
Pomalu pečené BBQ trhané vepřové
Pomalu pečené trhané vepřové s kouřovým kořením a barbecue omáčkou
Tofu z horkovzdušné fritézy
Tofu z fritézy se sójou, sezamem a jarní cibulkou.
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Spaghetti alla Carbonara (římské těstoviny s guanciale a pecorinem)
Římské spaghetti s guanciale, vejci, Pecorinem a černým pepřem
Kuře marinované v jogurtu z horkovzdušné fritézy
Kuře v jogurtové marinádě z fritézy, lehce opečené.
Black pudding
Black pudding smažený na pánvi, křupavý zvenku a jemný uvnitř
Vegetarische Stamppot (nizozemská bramborová kaše s kadeřávkem a pórkem)
Bramborová kaše s kadeřávkem, pórkem, muškátem a hořčicí
Bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Krémová bramborová kaše s máslem, mlékem a zakysanou smetanou
Vossakorv (uzená vepřová klobása s kaší a dušeným červeným zelím)
Uzená vepřová klobása s bramborovou kaší a dušeným červeným zelím
Bratwurst se zelím a bramborovou kaší s hořčicí
Bratwurst s kysaným zelím a krémovou hořčičnou kaší
Rozložená miska pierogů s bramborami, houbami a slaninou
Miska s bramborovou kaší, houbami, slaninou a zakysanou smetanou
Mohlo by se vám také líbit
Parfait z řeckého jogurtu s medem
Parfait z řeckého jogurtu s medem, ovocem a opraženými vlašskými ořechy
Crostate di Frutta Fresca (italské ovocné tartaletky)
Tartaletky z křehkého těsta s vanilkovým krémem a ovocem
Smoothie miska s lesním ovocem a kefírem
Kefírová smoothie miska s ovocem, banánem, granolou a chia.
Poulet Rôti s estragonovou smetanovou omáčkou
Pečené kuře se smetanovou estragonovou omáčkou
Kuřecí paličky s česnekem a bylinkami z horkovzdušné fritézy
Kuřecí paličky z horkovzdušné fritézy s česnekem, bylinkami a citronem.
Nadýchaná miska idli s čatní
Teplé idli s kokosovo-jogurtovým čatní a temperováním
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
