Char siu-varkensvlees met gestoomde rijst

Glanzende plakjes char siu brengen het zoet-hartige karakter van Chinees geroosterd varkensvlees naar een eenvoudige rijstkom. Traditioneel herkenbaar aan de gelakte glazuurlaag en aromatische kruiden, wordt het varkensvlees gemarineerd met hoisin, honing, soja, Shaoxing-wijn, knoflook, gember en vijfkruidenpoeder, en daarna geroosterd tot de randjes karamelliseren en het vlees mals blijft. Gestoomde jasmijnrijst houdt het gerecht in balans, neemt de kleverige braadsappen op en geeft het rijke varkensvlees een schone, geurige basis. Het is een praktisch diner met veel smaak, geschikt voor kommen, lunchboxen of een grotere maaltijd met groenten en pickles erbij.
Recept van het redactieteam van JustRecipes
Inhoud gecontroleerd en gevalideerd: augustus 2026 Hoe onze recepten tot stand komen
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling
Keuken Chinees geroosterd varkensvlees
Bereidingswijze Geschikt voor meal prep
Tijdsinvestering Minder dan 2 uur

Waarom dit recept goed werkt

  • Gelaagde marinade: Hoisin, soja, honing, gember, knoflook en vijfkruidenpoeder geven het varkensvlees zoetheid, hartige diepte en warme aroma’s.
  • Gelakte afwerking: Eerst roosteren op hogere temperatuur stimuleert karamellisatie voordat je het varkensvlees op lagere temperatuur gaart.
  • Gemaakt voor rijstkommen: Het gesneden varkensvlees, de glanzende braadjus en gestoomde jasmijnrijst vormen samen een complete, evenwichtige kom.

Haal het beste uit dit recept

Timingtips

  • Marineren maakt het verschil: Zelfs een korte marineertijd helpt het varkensvlees kleur en smaak op te nemen; keer de reepjes goed zodat het glazuur elk oppervlak bedekt.
  • Laat rusten voor het snijden: Door het varkensvlees te laten rusten blijven de sappen in het vlees en kun je het makkelijker in nette plakken snijden.
  • Serveer terwijl ze glanzen: Char siu is het lekkerst kort na het roosteren, wanneer het glazuur nog glanst en de braadjus dun genoeg is om erover te lepelen.

Ingrediëntentips

  • Kies varkensschouder: Varkensschouder zonder bot heeft genoeg vet en structuur om mals te blijven tijdens het roosteren en toch gekaramelliseerde randjes te krijgen.
  • Shaoxing-wijn: Shaoxing-wijn geeft de marinade een ronde, aromatische hartigheid; water werkt desnoods als eenvoudiger vervanging.
  • Vijfkruidenkarakter: Chinees vijfkruidenpoeder is essentieel voor de herkenbare char siu-smaak en brengt warmte, zoetheid en zachte anijstonen.

Veelgemaakte fouten

  • Let op het glazuur: Honing en suiker kunnen aan de randen aanbranden, dus houd het varkensvlees tijdens het laatste roosteren goed in de gaten en bedruip het in plaats van het oppervlak te laten uitdrogen.
  • Rooster niet te lang: Gebruik een thermometer en haal het varkensvlees eruit zodra het dikste deel de doeltemperatuur bereikt, om te voorkomen dat het droog wordt.
  • Controleer het midden: Het glazuur kan er al klaar uitzien voordat het varkensvlees gaar is, dus controleer het dikste deel in plaats van alleen op kleur af te gaan.

Voorbereidingstips

  • Geschikt om vooruit te maken: Laat het varkensvlees en de rijst snel afkoelen en bewaar ze daarna apart, zodat de rijst luchtig blijft en het varkensvlees zijn glazuur behoudt.
  • Verwarm zachtjes: Verwarm het varkensvlees met een beetje braadvocht of water om het glazuur losser te maken, en warm de rijst afgedekt op tot hij stoomt.
  • Vries het varkensvlees in: Gesneden varkensvlees is goed in te vriezen met het braadvocht; laat het een nacht in de koelkast ontdooien voordat je het weer opwarmt.

Benodigdheden

Braadslede Keukenthermometer Keukenweegschaal Mengkom Oven Steelpan
Ingrediënten
Instructies
Afdrukken
  1. Schil en rasp de gember fijn en plet dan de knoflook. Klop in een mengkom de hoisinsaus, honing, lichte sojasaus, Shaoxing-kookwijn, sesamolie, Chinese vijfkruiden en fijne kristalsuiker door elkaar.
  2. Snijd de varkensschouder in 2 lange repen zodat hij gelijkmatig gaart en meer glazuur opneemt. Voeg het varkensvlees toe aan de marinade en keer goed om zodat het bedekt is. Dek af en marineer 30 minuten op kamertemperatuur.
  3. Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Leg het varkensvlees in een braadslede en schenk de resterende marinade erover. Rooster 15 minuten om het karamelliseren op gang te brengen.
  4. Verlaag de oventemperatuur naar 200°C (390°F). Rooster nog 25 tot 30 minuten, keer en bedruip 2 keer, tot het kleverig en glanzend is en het dikste deel 70°C (160°F) bereikt. Laat het varkensvlees 10 minuten rusten en snijd dan in plakken.
  5. Spoel terwijl het varkensvlees rust de jasmijnrijst in koud water tot het water grotendeels helder is. Doe de rijst en het water in een steelpan, breng aan de kook, dek af en kook 12 minuten op de laagste stand. Haal van het vuur en laat 10 minuten afgedekt staan, maak dan los met een vork.
  6. Schep de rijst in kommen en leg er de plakken char siu-varkensvlees op. Giet eventueel braadvocht in een kommetje en lepel het over het varkensvlees en de rijst. Serveer meteen terwijl het glazuur nog glanst.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.

Notities bij het recept

Tips

  • Voor een donkerder glazuur bedruip je het varkensvlees elke 10 minuten tijdens de laatste roosterfase en houd je de randen in de gaten zodat de honing niet aanbrandt.
  • Als het braadvocht te dik lijkt, roer je er van het vuur af 1 tot 2 el water door om het losser te maken voor je het erover lepelt.
  • Als je serveert aan iemand die zwanger is, ouder is of een verminderde weerstand heeft, gaar het varkensvlees dan tot 75°C (165°F) voor extra veiligheid.

Alternatieven

  • Vervang varkensschouder door varkenshaas voor een magerder resultaat; begin na 18 tot 20 minuten op 200°C (390°F) te controleren of het gaar is om uitdrogen te voorkomen.
  • Vervang honing door fijne kristalsuiker en verhoog de fijne kristalsuiker tot in totaal 4 tl; het glazuur wordt iets minder glanzend maar nog steeds kleverig.
  • Vervang Shaoxing-kookwijn door water; de smaak wordt iets minder aromatisch maar de marinade werkt nog steeds.

Bewaren

  • In de koelkast tot 3 dagen
  • Laat het varkensvlees en de rijst snel afkoelen en zet ze dan in aparte luchtdichte bakken in de koelkast. Verwarm het varkensvlees in een oven van 180°C (355°F) met een lepel braadvocht of water tot gloeiend heet, en verwarm de rijst in de magnetron met een scheutje water, afgedekt, tot hij stoomt. Vries gesneden varkensvlees (met braadvocht) tot 2 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien voor je het weer opwarmt.

Beoordelingen & reacties

Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.

Heb je dit recept geprobeerd?

Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.

Gebruik 10–500 tekens als je een reactie achterlaat.

Blijf geïnspireerd

Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.

Pinterest
Char siu-varkensvlees met gestoomde rijst
Afbeelding door JustRecipes
Pinterest

Receptoverzicht

  • Porties: 3 porties
  • Totale tijd: 1u 35min (20min actief)
  • Moeilijkheid: Gemiddeld
  • Keuken: Chinees
  • Allergieën:
    Sesam Soja
Geschikt om in te vriezen Kindvriendelijk
Pinterest Signal WhatsApp

Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.

Toevoegen aan maaltijdplanner

Benodigdheden

Braadslede Keukenthermometer Keukenweegschaal Mengkom Oven Steelpan
Advertentie

Aanbevolen keukentools voor dit recept

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron

Nog ingrediënten over?

Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.

Vind recepten met deze ingrediënten →

Meer variaties

Bekijk alles

Meer uit deze categorie

Bekijk alles

Koken met deze ingrediënten

Fijne Kristalsuiker

1 cup ≈ 200 g
Ingrediënt omrekenen→

Honing

1 cup ≈ 340 g
Ingrediënt omrekenen→

Jasmijnrijst

1 cup ≈ 185 g
Ingrediënt omrekenen→

Lichte Sojasaus

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Sesamolie

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Shaoxing-rijstwijn

1 cup ≈ 240 ml
Ingrediënt omrekenen→

Meer met vergelijkbare ingrediënten

Bekijk alles

Misschien vind je dit ook lekker

Maak dit recept de volgende keer makkelijker

Advertentie

Deze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.

Beste keuze

KitchenAid mengkommen van roestvrij staal

Antislipset van roestvrij staal
  • Antislipbodem
  • Roestvrij staal
  • Niet geschikt voor de magnetron
Beste prijs-kwaliteit

T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel

Betaalbare steelpan met antiaanbaklaag
  • Eten laat gemakkelijk los
  • Geschikt voor de vaatwasser
  • Niet geschikt voor inductie
Topkwaliteit

OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal

Kommen met geïsoleerde grip
  • Antislipbodem
  • Comfortabele grip
  • Hogere prijs
Beste keuze

WMF Mini steelpan 16 cm met deksel

Compacte steelpan van roestvrij staal
  • Hoogwaardig roestvrij staal
  • Gelijkmatige warmteverdeling
  • Hogere prijsklasse

Bladeren op alfabet

Op zoek naar een specifiek recept? Kies hieronder een letter of cijfer om direct naar recepten te gaan die daarmee beginnen.

Verken de Receptenindex

Kook je graag met JustRecipes?

Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.

Voeg JustRecipes toe aan Google

Elk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.