Beyaz Soslu Country-Fried Domuz Pirzola

• 4 parçalar Kemikli domuz pirzola, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında
• 120 g Un
• 1 çay kaşığı Kabartma tozu
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 2 çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı Sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı Toz soğan
• 240 ml Yayık altı (buttermilk)
• 1 Yumurta
• 250 ml Sıvı yağ
• 480 ml Tam yağlı süt

1. Büyük bir tavayı orta ateşe alıp bitkisel yağı ekle; parıldayana kadar ısıt. Bu arada, domuz pirzolalarını kâğıt havluyla kurula.
2. Bir karıştırma kabında unu, kabartma tozunu, ince deniz tuzunu, karabiberin 1 çay kaşığını, sarımsak tozunu ve soğan tozunu çırparak karıştır. İkinci bir kapta yayık ayranını yumurtayla pürüzsüz olana kadar çırp.
3. Her pirzolayı baharatlı una bulayıp fazlasını silkele. Yayık ayranı karışımına batır, sonra kalın ve eşit bir kaplama için tekrar una bulayıp çıkar.
4. Pirzolaları partiler hâlinde, her yüzünü 4 ila 6 dakika, koyu altın rengi alana ve domuz eti tamamen pişene kadar kızart. Bir tabağa al ve kalan pirzolaları pişirirken sıcak tut.
5. Yağın çoğunu dikkatlice dök; tavada, kızarmış parçalarla birlikte yaklaşık 3 yemek kaşığı bırak. Kasedeki baharatlı undan 3 yemek kaşığını çırparak ekle ve koyulaşmadan, kavruk kokusu gelene kadar 1 dakika pişir.
6. Tam yağlı sütü pürüzsüz olana kadar yavaş yavaş çırparak ekle, sonra kaşığın arkasını kaplayacak kadar koyulaşana dek 3 ila 5 dakika kısık kısık kaynat. Kalan karabiberle ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzuyla tatlandır.
7. Pirzolaları sıcak servis et; beyaz sosu üzerine kaşıkla gezdir. Sos bekledikçe koyulaşırsa, bir miktar tam yağlı sütle aç.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.