Gofry brukselskie
Dlaczego ten przepis się udaje
- Klasyczna tekstura w stylu brukselskim: Drożdżowe ciasto nadaje gofrom lekką, napowietrzoną strukturę i delikatny, fermentowany smak.
- Chrupiące na zewnątrz, puszyste w środku: Ubite białka miesza się tuż przed pieczeniem, dzięki czemu gofry pozostają delikatne, a gorąca gofrownica utrwala chrupiącą powierzchnię.
- Proste do podania: Cukier puder to klasyczne wykończenie, ale łagodna, maślana baza dobrze pasuje też do owoców, śmietany, czekolady lub syropu.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące czasu
- Pozwól ciastu w pełni wyrosnąć: Ciasto powinno podwoić objętość i być pełne bąbelków, zanim wmieszasz białka; to nadaje gofrom charakterystyczną lekkość.
- Najlepsze podawane na ciepło: Podawaj gofry wkrótce po upieczeniu, aby miały najchrupszą strukturę, ponieważ z czasem miękną.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Zachowaj puszystość ciasta: Delikatnie wmieszaj ubite białka i przestań, gdy tylko się połączą; zbyt długie mieszanie usuwa powietrze.
- Przywróć chrupkość: Jeśli gofry zmiękną, odśwież je w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż znów będą gorące i chrupiące.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Zamroź po ostudzeniu: Całkowicie ostudź gofry, zamroź je w jednej warstwie, a potem włóż do woreczka, gdy stwardnieją, aby się nie sklejały.
- Podgrzej, by były chrupiące: Podgrzej schłodzone lub mrożone gofry w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą gorące w środku i chrupiące na brzegach.
Uwagi o składnikach
- Użyj letniego mleka: Mleko powinno być ciepłe, a nie gorące, zanim dodasz drożdże, aby się aktywowały bez ich uszkodzenia.
- Mleko wpływa na treściwość: Mleko pełnotłuste daje pełniejszy, bardziej miękki miękisz, a mleko niskotłuszczowe sprawia, że gofry są nieco lżejsze, ale mniej bogate w smaku.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Podgrzej mleko w małym rondelku, aż będzie tylko letnie, następnie zdejmij z ognia. Wmieszaj masło, aż się rozpuści, następnie wmieszaj cukier drobny i drożdże.
- W dużej misce wymieszaj trzepaczką mąkę i sól. Wlej ciepłą mieszankę mleczną i ubij trzepaczką na gładko, bez grudek.
- Oddziel jajka, dodając żółtka do ciasta, a białka do czystej miski do późniejszego ubijania. Wmieszaj trzepaczką żółtka i wanilię do ciasta, aż wszystko się połączy.
- Przykryj miskę i zostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość i będzie pełne bąbelków. Powinno wyglądać na napowietrzone i delikatnie pachnieć drożdżami.
- Rozgrzej gofrownicę, aż będzie bardzo gorąca. Ubij białka na sztywno, a następnie delikatnie wmieszaj je do wyrośniętego ciasta w 2 partiach, zachowując jak najwięcej powietrza.
- Piecz gofry partiami, używając tyle ciasta, by tylko przykryło kratkę, nie wypływając. Piecz 3 do 5 minut na gofra, aż będą głęboko złote i chrupiące, następnie podawaj na ciepło, oprószone cukrem pudrem.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlżejszą strukturę, upewnij się, że białka są ubite na sztywne szczyty, i wmieszaj je delikatnie trzepaczką lub szpatułką.
- Jeśli gofry zmiękną, gdy postoją, podpiecz je 2 do 3 minuty w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przed podaniem.
- Bezpieczeństwo żywności: jeśli podajesz kobietom w ciąży, małym dzieciom, osobom starszym lub z obniżoną odpornością, użyj jaj z brytyjskim znakiem British Lion.
Zamienniki
- Zastąp ekstrakt waniliowy pastą z wanilii, aby uzyskać bardziej wyraźny waniliowy smak.
- Zastąp mleko pełne mlekiem o obniżonej zawartości tłuszczu, aby uzyskać nieco lżejszego gofra, choć struktura będzie mniej bogata.
- Zastąp cukier drobny cukrem kryształem; ubijaj nieco dłużej, aby pomóc mu się rozpuścić.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Całkowicie ostudź, a następnie przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Podgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 5 do 8 minut, aż będą gorące i chrupiące; zamrażaj w jednej warstwie, potem przełóż do woreczka, i podgrzewaj z zamrożenia przez 8 do 12 minut.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 8 porcje
- Ilość: gofry
- Czas całkowity: 1g 45min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Belgijska
-
Alergeny:
Gluten Jaja Mleko Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Gofry noworoczne (Gaufres du Nouvel An)
Belgijskie gofry drożdżowe oprószone cukrem pudrem
Chicken and Waffles
Chrupiący smażony kurczak podawany z goframi i syropem klonowym
Pizelle (włoskie wafelkowe ciasteczka)
Cienkie włoskie ciasteczka waflowe z anyżem i skórką cytryny
Gofry Pão de Queijo (brazylijskie serowe gofry)
Gofry z mąki tapiokowej inspirowane Brazylią, z serem typu parmezan, chrupiącymi brzegami i ciągnącym środkiem
Gaufres de Liège (gofry cukrowe z Liège)
Bogate drożdżowe gofry z Liège z masłem, jajkami i skarmelizowanym cukrem perłowym
Kęsy gofrowe
Gofry na jeden kęs z prostego ciasta, pieczone na złoto i chrupko.
Manakish Cheese (bliskowschodni chlebek płaski)
Drożdżowe chlebki płaskie z mozzarellą i fetą
Vasilopita (greckie ciasto noworoczne)
Maślane greckie ciasto z pomarańczą i wanilią
Madeleines (francuskie ciasteczka muszelki z cytryną i wanilią)
Maślane ciastka muszelki ze skórką cytrynową i wanilią
Bułeczki brzoskwiniowe na długowieczność (Shou Tao)
Bułeczki na parze w kształcie brzoskwiń z pastą z czerwonej fasoli
Lokma (tureckie smażone kuleczki ciasta w syropie cytrynowym)
Smażone kuleczki ciasta krótko nasączane syropem cytrynowym
Croustade aux Pommes (tarta jabłkowa z ciasta)
Maślana tarta jabłkowa z kompotem i cynamonem
Gofry noworoczne (Gaufres du Nouvel An)
Belgijskie gofry drożdżowe oprószone cukrem pudrem
Streuselkuchen (drożdżowe ciasto z kruszonką)
Niemieckie drożdżowe ciasto z grubą maślaną kruszonką
Conchas (meksykańskie słodkie bułeczki)
Miękkie conchas z chrupiącą waniliową posypką cukrową
Cornetto al Burro (włoski maślany rogalik)
Włoskie maślane cornetti upieczone na złoto i oprószone cukrem pudrem
Hefezopf (niemiecki drożdżowy warkocz)
Niemiecki drożdżowy warkocz wzbogacony masłem, jajkami i mlekiem
Clafoutis aux Cerises (pieczony wiśniowy krem)
Pieczony deser wiśniowy z prostym waniliowym ciastem
Może Ci się spodobać
Klasyczny amerykański meatloaf z brązowym sosem
Pieczony klops wołowy podawany z prostym brązowym sosem
Tadżin z kurczakiem na Eid z kiszonymi cytrynami i oliwkami
Tadżin z kurczaka z kiszonymi cytrynami, oliwkami i kolendrą
Wieprzowe żeberka pięciu przypraw (świąteczne)
Lepkie żeberka wieprzowe pięć przypraw pieczone z sosem sojowym i miodem
Misal Pav (pikantne curry z kiełkowanej fasoli)
Pikantne curry z kiełków fasoli z farsanem i pav
Saltfish Fritters (placki z solonego dorsza)
Chrupiące placki z solonego dorsza, dymki i chilli
Marokańska miska z kuskusem z pieczonymi warzywami i ciecierzycą
Miska z kuskusem, pieczonymi warzywami, ciecierzycą i sosem tahini z cytryną
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
