Moderní miska pierogi (brambory, tvaroh a slanina)
Proč tento recept funguje
- Chuť pierogů bez práce s těstem: Kombinace brambor, tvarohu a cibule dává známou sytost náplně pierogů, přitom je postup mnohem rychlejší.
- Krémový základ, křupavý vršek: Jemné brambory a tvaroh vyvažuje zlatavá cibule a křupavý uzený vepřový bůček pro plnější misku.
- Vestavěná slaná hloubka chuti: Když nejdřív vyškvaříte bůček, zůstane v pánvi chutný tuk, který pomůže cibuli změknout do sladkého, máslového vršku.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte voskovité, krémové brambory: Brambory varného typu B se rozmačkají dohladka a přitom si zachovají dost pevnosti, aby miska držela pohromadě.
- Podle potřeby použijte pasterované mléčné výrobky: Pasterovaný tvaroh a zakysaná smetana jsou bezpečnější volbou pro těhotné, malé děti, starší dospělé a kohokoli s oslabenou imunitou.
- Tvaroh dodá pikantní závěr: Tvaroh udrží kaši krémovou, ale lehce pikantní; ricotta funguje jako jemnější, řidší alternativa.
Tipy na texturu
- Nechte brambory odpařit: Vraťte scezené brambory na chvíli do horkého hrnce, aby se před šťoucháním odpařila přebytečná vlhkost.
- Bůček držte zvlášť: Bůček přidejte těsně před podáváním, aby zůstal křupavý vedle krémového bramborového základu.
Tipy na přípravu předem
- Skladujte jednotlivé části zvlášť: Bramborovo-tvarohový základ, cibuli a bůček uchovávejte v oddělených vzduchotěsných nádobách, aby topping nezměkl.
- Ohřívejte zlehka: Bramborovou směs a cibuli ohřejte s trochou vody podle potřeby, pak bůček znovu dokřupava opečte na suché pánvi.
Tradice a varianty
- Pierogi po dekonstruovaném způsobu: Recept zachovává rozpoznatelné bramborové, sýrové a cibulové chutě pierogů, ale podává je v misce, nikoli uzavřené v těstě.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej brambory a nakrájej je na stejně velké kusy. Dejte je do velkého hrnce, zalijte studenou vodou a přidejte 0.75 lžičky jemné mořské soli. Přiveďte k varu a pak vařte mírným varem 12 až 15 minut, dokud nebudou velmi měkké.
- Zatímco se brambory vaří, nakrájejte uzený vepřový bůček na malé špalíčky. Opékejte ve velké pánvi na středním ohni 6 až 8 minut za míchání, dokud se tuk nevypeče a kousky nebudou křupavé. Vyjmi je na talíř a tuk nech na pánvi.
- Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenké plátky. Do pánve přidejte máslo a cibuli restujte na středně nízkém ohni 8 až 10 minut doměkka a dozlatova, ochuťte zbývajícími 0.5 lžičky jemné mořské soli a černým pepřem. Vypněte ohřev.
- Brambory dobře sceďte a vraťte je na 1 minutu do horkého hrnce, aby se odpařily. Rozmačkejte dohladka a pak vmíchejte tvaroh do krémové konzistence. Ochutnejte a podle potřeby upravte o další špetku jemné mořské soli.
- Bramborovo-tvarohovou směs rozdělte do dvou misek. Navrch dejte lžící máslovou cibuli a pak posypte křupavým bůčkem. Dokončete lžící zakysané smetany a štědrou dávkou najemno nastříhané čerstvé pažitky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu nechte brambory po scezení krátce zapařit a oschnout, aby kaše zůstala nadýchaná a ne vodnatá.
- Cibuli držte na středně nízkém ohni a často míchejte; pomalé opékání vytáhne její sladkost bez připálení.
- Pokud podáváte těhotným, malým dětem, starším lidem nebo lidem s oslabenou imunitou, použijte pasterovaný tvaroh a zakysanou smetanu.
Náhrady
- Tvaroh nahraďte ricottou pro jemnější, o něco řidší strukturu.
- Uzený vepřový bůček nahraďte slaninou pro podobnou slanou, kouřovou posypku.
- Nesolené máslo nahraďte ghí pro bohatší, oříškovější cibulovou posypku.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Bramborovo-tvarohový základ, cibuli a bůček uchovávejte odděleně ve vzduchotěsných nádobách. Bramborovou směs a cibuli zvolna ohřejte v rendlíku s trochou vody, dokud nebudou horké, a bůček znovu dokřupava opečte na suché pánvi 1 až 2 minuty před podáváním; zakysanou smetanu a čerstvou pažitku přidejte nakonec.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Polská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Blízkovýchodní lososový bowl s kuskusem a tahini zálivkou
Lososový bowl s kuskusem, salátem a citronovou tahini zálivkou
Marocká kuskusová miska s pečenou zeleninou a cizrnou
Kuskusová miska s pečenou zeleninou, cizrnou a citronovo-tahini dresinkem
Španělská miska s pečenou zeleninou, kuskusem a cizrnou
Miska s kuskusem, pečenou zeleninou, cizrnou a citronovou zálivkou
Lehká carnitas miska
Carnitas miska s hnědou rýží, černými fazolemi, avokádem a pico
Italská miska s farrem, pečenou zeleninou a pestem
Miska s farrem, pečenou zeleninou, citronovou zálivkou a pestem
Řecká miska s lososem, quinoou a tzatziki
Řecká miska s lososem, quinoou, salátovou zeleninou a tzatziki
Quinoa miska v jižanském stylu s černými fazolemi a avokádem
Quinoa miska s fazolemi, listovou kapustou, limetou a avokádem
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Gỏi Đu Đủ (vietnamský salát ze zelené papáji)
Křupavý salát ze zelené papáji s bylinkami, limetou a arašídy
Verdure in Pinzimonio s Bagna Cauda (syrová zelenina a teplý ančovičkový dip)
Syrová zelenina s teplou bagna caudou z ančoviček a česneku
Moderní kimchi grilled cheese toastie
Toastie s máslem, čedarem, mozzarellou a nasekaným kimchi
Ratatouille au Four (zelenina pečená v troubě)
Ratatouille pečené v troubě s měkkým lilkem, cuketou a rajčaty
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky s bramborem, tvarohem a smaženou cibulí
Pierogi Ruskie (bramborové a tvarohové pirohy)
Polské knedlíčky plněné bramborami, tvarohem a cibulí
Vichyssoise z pórku a brambor
Studená pórkovo-bramborová polévka zakončená dvojitou smetanou
Rozložená miska pierogů s bramborami, houbami a slaninou
Miska s bramborovou kaší, houbami, slaninou a zakysanou smetanou
Zupa Szczawiowa (polská šťovíková polévka)
Polská šťovíková polévka se zakysanou smetanou a vejci natvrdo
Zuurkoolschotel Met Rookworst (nizozemský zapečený pokrm s kysaným zelím a uzenou klobásou)
Zapečená bramborová kaše s kysaným zelím a uzenou klobásou
Mohlo by se vám také líbit
Zwiebelrostbraten (hovězí steak se smaženou cibulí)
Hovězí steak s křupavou smaženou cibulí a jednoduchou hovězí omáčkou
Nadýchaná miska idli s čatní
Teplé idli s kokosovo-jogurtovým čatní a temperováním
Zeleninová miska se špaldou v německém stylu se zelím a houbami
Teplá miska se špaldou, zelím, houbami a hořčičnou zálivkou
Tiramisù (italský kávový a mascarponový dezert)
Dezert z piškotů namočených v kávě s mascarpone a kakaem
Berenjenas Fritas con Miel (smažený lilek s medem)
Křupavé smažené hranolky z lilku zakápnuté medem
Tacos de Barbacoa de Res (tacos s dušeným hovězím)
Tacos s pomalu vařeným hovězím, cibulí, koriandrem a limetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
