Fasolada (grekisk soppa med vita bönor och tomat)
Därför fungerar receptet
- Lager på lager av smakrik bas: Att mjuksteka lök, morot och selleri innan de får sjuda ger tomatbuljongen mild sötma och djup.
- Naturligt tjock buljong: Bönorna släpper stärkelse när de sjuder, vilket ger en rejäl konsistens utan grädde eller tillsatta förtjockningsmedel.
- Bra för storkok: Soppan håller sig bra, värms försiktigt och kan spädas med lite vatten om den tjocknar i kyl eller frys.
Få ut det bästa av det här receptet
Tidsnoteringar
- Servera när bönorna är helt mjuka: Soppan är klar när bönorna är mjuka rakt igenom och buljongen har tjocknat lite; tiderna kan variera beroende på hur gamla de torkade bönorna är.
- Mest sjudning utan passning: Det aktiva arbetet är främst att hacka och mjuka upp grönsakerna; större delen av tiden är det en försiktig sjudning.
Ingredienstips
- Välj bra torkade bönor: Färskare torkade bönor kokar jämnare och blir pålitligt mjuka än mycket gamla bönor.
- Passata ger en slät buljong: Tomatpassata håller soppan slät och sammanhållen, medan krossade tomater ger ett grövre slutresultat.
- Avsluta med olivolja: Extra jungfruolivolja är central för smaken och ger fyllighet och en rund, smakrik avslutning.
Tips för att förbereda i förväg
- Smaken blir bättre när den får vila: Soppan passar bra att göra i förväg, eftersom bönorna tar upp mer smak och buljongen blir fylligare efter att ha kylts.
- Värm försiktigt: Värm i en kastrull på medelvärme och tillsätt lite vatten om soppan har tjocknat för mycket.
- Går bra att frysa: Låt svalna helt före infrysning, tina sedan i kylskåpet och värm tills den är rykande het.
Serveringsförslag
- Servera med bröd med knaprig skorpa: Bröd är perfekt för att suga upp den tjocka buljongen av tomat och olivolja.
- Tillsätt färska örter på slutet: Persilja håller avslutningen fräsch; dill ger en mer aromatisk variant med drag åt anis.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj bönorna i ett durkslag, häll sedan ner i en stor kastrull och täck med rikligt med kallt vatten. Koka upp och koka i 10 minuter, häll sedan av och skölj igen.
- Skala och finhacka löken. Skala morötterna och tärna dem; skiva sellerin tunt.
- Ställ tillbaka kastrullen på medelvärme och tillsätt olivoljan. Tillsätt lök, morötter och selleri med en nypa av saltet och fräs i 8 till 10 minuter under omrörning, tills det mjuknat men inte fått färg.
- Lägg tillbaka bönorna i kastrullen tillsammans med lagerbladen och passerade tomater. Häll i 1.2 litres vatten och låt sjuda försiktigt.
- Sjud försiktigt i 55 till 65 minuter, rör om då och då, tills bönorna är mjuka och soppan har tjocknat. Om den ser för tjock ut, tillsätt en skvätt mer vatten; om den är för tunn, sjud utan lock de sista 10 minuterna.
- Smaka av med resten av saltet och svartpepparn, och ta sedan upp lagerbladen. Finhacka persiljan och rör ner det mesta, spara lite till topping. Servera varm med resten av persiljan ovanpå.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Serveringsförslag
Den här rätten passar bra med:
Tips
- För en krämigare konsistens, mosa lätt en slev bönor mot kastrullens sida, rör sedan ner igen och sjud i 2 till 3 minuter.
- Låt det sjuda försiktigt så att bönorna håller sig hela och buljongen blir naturligt silkeslen.
- Om du serverar riskgrupper, se till att bönorna är helt mjuka och att soppan är genomvarm innan servering.
Substitutioner
- Byt ut färsk persilja mot färsk dill för en mer aromatisk, anisliknande avslutning.
- Byt ut tomatpassata mot krossade tomater på burk för en matigare buljong.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
- Låt svalna helt och ställ sedan i kyl i en försluten behållare. Frys i upp till 3 månader; tina över natten i kylen och värm försiktigt i en kastrull, tillsätt lite vatten om det behövs för att späda, tills den är genomvarm.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 1h 45min (20min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Grekisk
-
Allergener:
Selleri
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Pasta e Fagioli Tradizionale (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Tjock pasta- och bönsoppa med olivolja och parmesan
Pasta e Fagioli (italiensk bön- och pastasoppa)
Italiensk bön- och pastasoppa med tomat och rosmarin
Bruine Bonensoep (nederländsk brun bönsoppa med bacon)
Tjock brun bönsoppa med bacon och rökt korv
Stilton- och broccolisoppa
Len broccolisoppa avslutad med Stilton och vispgrädde
Vichyssoise med purjolök och potatis
Kyld purjolöks- och potatissoppa med vispgrädde
Pappa al Pomodoro (toskansk tomat- och brödsoppa)
Toskansk tomat- och brödsoppa med färsk basilika
Tết Bún Bò Huế (Stark vietnamesisk nudelsoppa)
Stark nudelsoppa med citrongräs, nötkött och fläsk
Lechón Asado (ugnsstekt spädgris med vitlök och apelsin)
Långstekt spädgris med vitlök och apelsin
Atsuage Tofu Steak (stekt tjock tofu)
Krispig atsuage-tofusteak med soja och riven ingefära
Lapskaus (Norsk nötköttsgryta med potatis och kålrot)
Norsk nötköttsgryta med potatis, morötter och kålrot
Steak Frites (entrecôte med dubbelkokta pommes frites)
Entrecôte med dubbelkokta pommes frites och Dijon-schalottenlökssås
Paling in ’t Groen (ål i grön örtsås)
Ål sjuden i vitt vin med grön örtsås
Fasolada (grekisk vit bönsoppa)
Grekisk vit bönsoppa sjuden med tomat, lök, morot och selleri
Psarosoupa (grekisk fisksoppa med citron och grönsaker)
Lätt grekisk fisksoppa avslutad med citron och olivolja
Nyårslinssoppa med grönsaker och citron
Soppa på gröna linser med grönsaker, lagerblad och citron
Gigantes Plaki (grekiska ugnsbakade jättebönor i tomatsås)
Grekiska ugnsbakade jättebönor i tomat- och olivoljesås
Spezzatino di Manzo (italiensk nötköttsgryta)
Italiensk nötköttsgryta sjuden med tomat, rött vin och örter
Pasta e Fagioli (Italiensk pasta- och bönsoppa)
Rejäl pasta- och bönsoppa med pancetta och tomat
Du kanske också gillar
Tramezzini (italienska smörgåsar utan kanter) med tonfisk
Tonfisksmörgåsar utan kanter med majonnäs, kapris och sallad
Gammonskiva med stekt ägg och pommes frites
Gammonskivor stekta i panna med stekt ägg och krispiga ugnschips
Gelato al Cioccolato Fondente (mörk chokladgelato)
Tät mörk chokladgelato med mjölk och vispgrädde
Cacio e Uova (neapolitansk pasta med ägg och ost)
Neapolitansk pasta med ägg, pecorino Romano och svartpeppar
Ghormeh Sabzi (persisk ört- och lammgryta)
Persisk ört- och lammgryta med kidneybönor och torkad lime
Bräserade lammlägg med mintsmaksatt sås
Långbräserade lammlägg med rik myntasås
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
