Chirashi Sushi (Ιαπωνικό μπολ σούσι «σκορπιστό»)

Ρύζι σούσι

• 300 g Ρύζι για σούσι
• 360 ml Νερό
• 60 ml Ξίδι ρυζιού
• 18 g Ψιλή ζάχαρη
• 4 g Ψιλό θαλασσινό αλάτι

Επικάλυψη και για το σερβίρισμα

• 1 μεσαίο Αγγούρι
• 1 μεγάλο Αβοκάντο, ώριμες αλλά σφιχτές
• 160 g Σολομός, κατάλληλος για σασίμι
• 160 g Φιλέτο τόνου, κατάλληλος για σασίμι
• 2 κομμάτια Φύλλα nori
• 45 ml Σάλτσα σόγιας
• 2 κ.γ. Πάστα wasabi

1. Ξέπλυνε το ρύζι για σούσι σε ένα μπολ με κρύο νερό, κουνώντας το απαλά, και μετά στράγγισέ το· επανάλαβε μέχρι το νερό να βγαίνει σχεδόν διάφανο. Ρίξ’ το σε κατσαρολάκι με το μετρημένο νερό και άφησέ το να μουλιάσει για 10 λεπτά.
2. Βάλε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και φέρε σε βρασμό, μετά σκέπασε και χαμήλωσε στο χαμηλό. Μαγείρεψε για 12 λεπτά, μετά βγάλε από τη φωτιά και άφησε, σκεπασμένο, για 10 λεπτά.
3. Στο μεταξύ, ζέστανε το ξίδι ρυζιού με την ψιλή ζάχαρη και το ψιλό θαλασσινό αλάτι σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας ίσα να διαλυθούν· μην το βράσεις. Ρίξ’ το σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης και άφησέ το στην άκρη να κρυώσει λίγο.
4. Ρίξε το καυτό ρύζι στο μπολ με το καρύκευμα και ανακάτεψέ το απαλά με ξύλινη κουτάλα μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Άπλωσε το ρύζι στο μπολ και άφησέ το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, γυρίζοντάς το δυο φορές για να κρυώσει γρήγορα.
5. Κόψε το αγγούρι και το αβοκάντο σε κομμάτια μπουκιάς. Κόψε τον σολομό και τον τόνο σε κομμάτια τύπου σασίμι.
6. Μοίρασε το ρύζι για σούσι σε 2 μπολ και βάλε από πάνω τον σολομό, τον τόνο, το αγγούρι και το αβοκάντο. Σκίσε τα φύλλα νόρι σε κομμάτια και σκόρπισέ τα σε κάθε μπολ.
7. Σέρβιρε με σάλτσα σόγιας και πάστα wasabi στο πλάι, ώστε ο καθένας να καρυκεύσει όπως του αρέσει. Φάε αμέσως, όσο το ρύζι είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το ψάρι καλά παγωμένο.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.