Chicharrón en Salsa Verde (vepřové škvarky v zelené chilli omáčce)
Proč tento recept funguje
- Svěží, výrazná salsa: Tomatilla a limeta dodají zelené omáčce živou kyselost, která vyvažuje tučnost vepřových škvarků.
- Žvýkavá, šťavnatá textura: Přidání chicharrónu až na konci mu umožní nasáknout salsu a přitom si zachovat trochu kousnutí.
- Rychlá příprava: Tomatilla rychle změknou a rozmixování omáčky udrží jídlo praktické na večeři ve všední den.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro méně pálivé: Před provařením salsy odstraňte ze serrana semínka a použijte menší množství chilli.
- Pro větší pálivost: Nechte semínka v serranu, nebo do rendlíku s tomatilly přidejte extra chilli.
- Udržte chuť vyváženou: Dokončete limetou a sůl dolaďte až poté, co vepřová kůže změkne, protože chicharrón může omáčku dochutit.
Poznámky k načasování
- Nejlepší je podávat hned: Vepřová kůže má nejlepší strukturu hned poté, co v salse lehce změkne.
- Krátké závěrečné provaření: Jakmile je omáčka rozmixovaná, chicharrón potřebuje jen krátce povařit; delší vaření ho výrazně změkčí.
Tradice a varianty
- Mexické jídlo jako doma: Jde o praktickou přípravu na bázi salsy, která se často podává s teplými tortillami nebo jednoduchými přílohami, spíš než jako formální hlavní chod na talíři.
- Základ z tomatill: Tomatilly jsou klíčové pro typickou zelenou barvu a pikantně nakyslou chuť salsy verde.
Tipy na texturu
- Vyhněte se přílišnému změknutí: Vepřové škvarky vmíchejte až na konci a krátce provařte, aby zůstaly příjemně žvýkavé.
- Podle potřeby nařeďte omáčku: Pokud salsa příliš zhoustne, přilijte ještě trochu vývaru a vraťte ji na mírný var.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupejte a nahrubo nakrájejte cibuli. Oloupejte česnek a upravte serrano papričky (pokud chcete mírnější, odstraňte semínka).
- Ve středně velkém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte cibuli a vařte 4 až 5 minut, až změkne, pak přidejte česnek a vařte 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidejte serrano papričky, tomatillos, kuřecí vývar a jemnou mořskou sůl. Přiveďte k varu, pak vařte 10 až 12 minut, až tomatillos změknou a začnou se barvit do olivově zelena.
- Směs přelijte do mixéru, přidejte čerstvý koriandr a rozmixujte dohladka. Salsa verde vraťte do rendlíku a znovu přiveďte k mírnému varu.
- Vmíchejte vepřové škvarky a zlehka vařte 2 až 4 minuty, jen dokud trochu nezměknou, ale stále budou mít lehký odpor. Vymačkejte limetovou šťávu, ochutnejte a podle potřeby upravte špetkou soli.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro nejlepší strukturu přidejte vepřové škvarky až na konci a krátce povařte, aby zůstaly příjemně žvýkavé, ne úplně měkké.
- Pokud dáváte přednost řidší omáčce, přidejte ještě trochu kuřecího vývaru a vařte 1 až 2 minuty, aby se vrátila k mírnému probublávání.
Náhrady
- Serrano papričku nahraďte menším množstvím serrano papričky pro mírnější pálivost.
- Kuřecí vývar nahraďte zeleninovým vývarem pro lehčí, méně masovou chuť.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Nechte vychladnout, přikryjte a uložte do lednice. Zvolna ohřejte v rendlíku na mírném ohni, podle potřeby s trochou vody, často míchejte; vepřové škvarky budou při stání dál měknout.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Ropa Vieja (dušené trhané hovězí)
Guláš z trhaného hovězího s paprikami, cibulí a rajčaty
Pomalu dušený guláš z volského ocasu
Pomalu dušený guláš z volských oháňek s červeným vínem
Waterzooi (belgický krémový kuřecí guláš)
Krémový belgický kuřecí guláš dokončený žloutky a smetanou
Picadillo Cubano (kubánské kořeněné mleté hovězí)
Mleté hovězí dušené s rajčaty, olivami, rozinkami a bramborami.
Baccalà alla Livornese (toskánský guláš ze soleného tresčího)
Toskánský guláš z nasolené tresky s rajčaty, olivami a kapary
Lehká miska feijoady (fazolový a masový guláš) s rýží
Lehká miska feijoady s černými fazolemi, vepřovým, chouriçem a rýží
Restovaná rajčata s vejci (klasické čínské domácí jídlo)
Jemná vejce restovaná se šťavnatými rajčaty a jarní cibulkou
Frango Assado à Portuguesa (pečené kuře po portugalsku)
Portugalské pečené kuře s česnekem, paprikou, citronem a olivovým olejem
Nizozemské makarony s goudou
Zapečené makarony s krémovou goudou a strouhankou
Gołąbki (polské zelné závitky s vepřovým a rýží)
Polské zelné závitky plněné vepřovým a rýží
Albóndigas en Salsa de Chipotle (hovězí masové kuličky v chipotle omáčce)
Hovězí masové kuličky v kouřové rajčatovo-chipotle omáčce
Mi Quang (kurkumové nudle s vepřovým a krevetami)
Kurkumové rýžové nudle s vepřovým, krevetami, bylinkami, arašídy a limetou
Pipián Verde (zelené dýňové semínkové mole s kuřetem)
Kuře obalené v husté omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Pollo en Pipián Verde (kuře v zelené dýňovosemenné omáčce)
Kuře dušené v husté zelené omáčce z dýňových semínek a tomatillos
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dušené kuřecí balíčky v salsa verde)
Kuřecí balíčky dušené v pikantní salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Mohlo by se vám také líbit
Chocolate Yule Log (rolovaná čokoládová piškotová roláda)
Rolovaný čokoládový piškot s čokoládovým krémem a ganache
Kuřecí prsa Cajun z horkovzdušné fritézy
Kuřecí prsa s cajunským kořením z horkovzdušné fritézy.
Sloppy Joe v briošce
Sloppy Joe z mletého hovězího v opečených brioškových bulkách
Salát s grilovaným kuřetem a avokádem
Salát s grilovaným kuřetem, avokádem a limetovým dresinkem
Zwetschgenkuchen (německý švestkový koláč s kynutým základem)
Německý švestkový koláč s kynutým základem a skořicovým cukrem
Avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy
Křupavé avokádové hranolky z horkovzdušné fritézy s limetkovým dipem.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Rendlík All-Clad Tri-Ply z nerezové oceli
- Vynikající kontrola teploty
- Prvotřídní kvalita zpracování
- Vysoká cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
