Σούπα Egg Drop (Dan Hua Tang)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Γρήγορο από την αρχή ως το τέλος: Η σούπα ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά, γιατί ο ζωμός σιγοβράζει μόνο για λίγο πριν προστεθούν τα αυγά.
- Μεταξένιο χωρίς κρέμα: Ένας ελαφρύς χυλός από κορν φλάουρ δίνει σώμα στον ζωμό και βοηθά τις κορδέλες αυγού να μένουν αιωρούμενες μέσα του.
- Καθαρή αλμυρή ισορροπία: Η σάλτσα σόγιας, το λευκό πιπέρι και το σησαμέλαιο αρωματίζουν τη σούπα χωρίς να καλύπτουν το λεπτό αυγό.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Μαγειρέψτε τον χυλό για λίγο: Αφήστε το μείγμα με το κορν φλάουρ να σιγοβράσει για 1 ή 2 λεπτά πριν προσθέσετε το αυγό, ώστε ο ζωμός να γίνει γυαλιστερός και όχι κιμωλώδης.
- Κάντε αργή δίνη: Ανακατέψτε απαλά τη σούπα προς μία κατεύθυνση και μετά περιχύστε το χτυπημένο αυγό σε λεπτή ροή, για πιο λεπτές, πιο μαλακές κορδέλες.
- Σταματήστε το ανακάτεμα μόλις πήξει το αυγό: Η πολλή κίνηση αφού σχηματιστεί το αυγό μπορεί να σπάσει τις κορδέλες σε μικρά κομμάτια και να θολώσει τη σούπα.
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Ετοιμάστε τα πριν σιγοβράσετε: Έχετε το αυγό χτυπημένο, τον χυλό ανακατεμένο και το φρέσκο κρεμμυδάκι κομμένο πριν ο ζωμός αρχίσει να σιγοβράζει· τα τελευταία βήματα γίνονται γρήγορα.
- Σέρβιρε αμέσως: Η σούπα είναι στα καλύτερά της αμέσως αφού προστεθούν το σησαμέλαιο και το φρέσκο κρεμμυδάκι, όσο ο ζωμός είναι καθαρός και οι κορδέλες αυγού τρυφερές.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε λευκό πιπέρι για ήπια ζεστασιά: Το λευκό πιπέρι δίνει στη σούπα τη γνώριμη αλμυρή ζεστασιά, χωρίς να την κάνει πικάντικη.
- Αλατίστε μετά τη σάλτσα σόγιας: Ο ζωμός κοτόπουλου και η σάλτσα σόγιας διαφέρουν σε αλμυρότητα, οπότε δοκιμάστε τον ζωμό πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι.
- Προσθέστε σησαμέλαιο εκτός φωτιάς: Αν ανακατέψετε το σησαμέλαιο στο τέλος, το καρυδάτο άρωμά του μένει φρέσκο αντί να «ψηθεί».
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Καλύτερο φρέσκο: Η egg drop soup μπορεί να μπει στο ψυγείο, αλλά οι κορδέλες αυγού είναι πιο λεπτές όταν η σούπα σερβίρεται λίγο μετά το μαγείρεμα.
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να καίνε, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε οι κορδέλες αυγού να μείνουν άθικτες.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Ρίξε τον ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και φέρε σε απαλό σιγοβράσιμο σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε μέσα την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το λευκό πιπέρι, μετά δοκίμασε και ρύθμισε το αλατοπίπερο αν χρειάζεται.
- Σε ένα μικρό μπολ, χτύπα με σύρμα το κορν φλάουρ με το νερό μέχρι να γίνει λείο. Ανακάτεψε το μείγμα στον ζωμό που σιγοβράζει και μαγείρεψε για 1 έως 2 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι η σούπα να δέσει ελαφρά και να γυαλίσει.
- Χτύπα τα αυγά σε ένα μπολ. Με τη σούπα σε απαλό σιγοβράσιμο, ανακάτεψε την κατσαρόλα προς μία κατεύθυνση για να δημιουργήσεις μια αργή δίνη και μετά ρίξε τα αυγά σε λεπτή ροή για να σχηματιστούν κορδέλες· σταμάτα να ανακατεύεις μόλις πήξουν τα αυγά.
- Βγάλε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακάτεψε μέσα το σησαμέλαιο. Κόψε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές ροδέλες και μετά σκόρπισέ το πάνω από τη σούπα μαζί με το καβουρδισμένο σουσάμι και σέρβιρε αμέσως.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Κράτα τη σούπα σε ήπιο σιγοβράσιμο όταν προσθέτεις τα αυγά· ο δυνατός βρασμός θα σπάσει τις κορδέλες και θα θολώσει τη σούπα.
- Για πιο λεπτές κορδέλες αυγού, ρίξε το χτυπημένο αυγό από λίγο πιο ψηλά και σε πιο λεπτή ροή, ενώ η σούπα κινείται αργά.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, βεβαιώσου ότι η σούπα επιστρέφει σε ήπιο σιγοβράσιμο μετά την προσθήκη του αυγού και ότι οι κορδέλες έχουν πήξει πλήρως.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας με σκούρα σάλτσα σόγιας για πιο βαθύ χρώμα και ελαφρώς πιο γλυκιά γεύση, αλλά βάλε λίγο λιγότερη και αλάτισε κατά προτίμηση.
- Αντικατάστησε το καβουρδισμένο σουσάμι με επιπλέον σησαμέλαιο για πιο έντονο άρωμα σουσαμιού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Άφησέ τη να κρυώσει γρήγορα, μετά βάλε τη στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανέ τη απαλά σε κατσαρόλα σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά μέχρι να καίει, ανακατεύοντας προσεκτικά ώστε οι κορδέλες αυγού να μείνουν άθικτες.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 4 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 12λ (10λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Κινέζικη
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Σόγια Σουσάμι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Caldo de Camarón (σούπα γαρίδας με λαχανικά)
Μεξικάνικη σούπα γαρίδας με ντομάτες, πατάτες και καρότα
Kartoffelsuppe (γερμανική πατατόσουπα με πράσο και σελινόριζα)
Κρεμώδης γερμανική πατατόσουπα με τραγανό μπέικον
Tomatensoep met Balletjes (ντοματόσουπα με κεφτεδάκια)
Βελγική ντοματόσουπα με ποσέ κεφτεδάκια μοσχαρίσια και χοιρινά
Κρεμώδης μοντέρνος barszcz (πολωνική σούπα παντζαριού)
Βελούδινη σούπα παντζαριού με τελείωμα ξινής κρέμας
Φακή σούπα για το Ραμαζάνι με κύμινο και λεμόνι
Βελούδινη σούπα κόκκινης φακής με κύμινο και λεμόνι
Dak Kalguksu (κορεάτικη σούπα με κοτόπουλο και νουντλς)
Καθαρή σούπα κοτόπουλου με χειροκομμένα νουντλς και κολοκυθάκι
Xiao Long Bao (κινέζικα ντάμπλινγκ σούπας)
Ντάμπλινγκ σούπας στον ατμό με γέμιση χοιρινού και καυτό ζωμό
Salmorejo (Πηχτή σούπα ντομάτας και ψωμιού)
Πηχτή κρύα σούπα ντομάτας και ψωμιού με αυγό και ζαμπόν
Σάλτσα φυστικιού satay σε ταϊλανδέζικο στιλ
Σάλτσα φυστικιού σε ταϊλανδέζικο στιλ με γάλα καρύδας, πάστα κόκκινου κάρι και λάιμ
Leberknödel Suppe (Γερμανική σούπα με ντάμπλινγκ συκωτιού)
Καθαρός ζωμός βοδινού με ποσέ γερμανικά ντάμπλινγκ συκωτιού
Garlic Toum (Μεσανατολίτικο γαλάκτωμα σκόρδου)
Παχύ garlic toum με χυμό λεμονιού και ηλιέλαιο
Μαροκινή ντοματόσουπα με ρεβίθια και μπαχαρικά
Βελούδινη σούπα ντομάτας και ρεβιθιών με μαροκινά μπαχαρικά
Hot and Sour Soup (κινέζικη σούπα με τόφου και σιιτάκε)
Ξινούτσικη hot and sour soup με τόφου και σιιτάκε
Κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό (βελούδινη αλμυρή κρέμα αυγού)
Βελούδινη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια, σησαμέλαιο και φρέσκο κρεμμυδάκι
Γαρίδες με σάλτσα αστακού (καντονέζικες γαρίδες σε αλμυρή σάλτσα)
Γαρίδες σε βελούδινη σάλτσα αστακού με κιμά και κορδέλες αυγού
Jok (ταϊλανδέζικος χυλός ρυζιού με χοιρινό και αυγό)
Ταϊλανδέζικος χυλός ρυζιού με κιμά χοιρινό, αυγό, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Κρέμα αυγού στον ατμό (Zheng Shui Dan)
Μεταξένια κινέζικη κρέμα αυγού στον ατμό με σόγια και σουσάμι
Lion’s Head Meatballs (κεφτεδάκια χοιρινού Σαγκάης με κινέζικο λάχανο)
Κεφτεδάκια χοιρινού Σαγκάης μπρεζέ με κινέζικο λάχανο
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Pipirrana (ανδαλουσιανή σαλάτα ντομάτας και αγγουριού)
Ανδαλουσιανή σαλάτα με ντομάτα, αγγούρι και ξίδι σέρι
Αμερικάνικη ψιλοκομμένη σαλάτα με ρεβίθια και τσένταρ
Ψιλοκομμένη σαλάτα ρομάνα με ρεβίθια, τσένταρ και κρουτόν
Αργομαγειρεμένο κότσι αρνιού με αρακά με δυόσμο
Αργομαγειρεμένα κότσια αρνιού με σάλτσα κόκκινου κρασιού και αρακά με δυόσμο
Rogan Josh με αρνί και ρύζι σαφράν
Τρυφερό αρνί rogan josh με ρύζι μπασμάτι σαφράν
Χορτοφαγικό ρολό ξηρών καρπών με σάλτσα κόκκινου κρασιού
Ρολό ξηρών καρπών σε φέτες με μανιτάρια, καρότα και σάλτσα κόκκινου κρασιού
Pato en Mole de Ciruela (πάπια σε mole δαμάσκηνου)
Μπούτια πάπιας μπρεζαρισμένα σε βελούδινο mole δαμάσκηνου με σουσάμι
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Κατσαρολάκι WMF Mini 16 cm με καπάκι
- Ανοξείδωτο ατσάλι υψηλής ποιότητας
- Ομοιόμορφη κατανομή θερμότητας
- Υψηλότερη τιμή
Αντικολλητικό κατσαρολάκι T-fal Specialty 3 quart με γυάλινο καπάκι
- Το φαγητό ξεκολλάει εύκολα
- Κατάλληλο για πλυντήριο πιάτων
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Κατσαρολάκι All-Clad Tri-Ply από ανοξείδωτο ατσάλι
- Εξαιρετικός έλεγχος θερμοκρασίας
- Κορυφαία ποιότητα κατασκευής
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
