Sundubu Jjigae (koreanischer scharfer Seidentofu-Eintopf mit Ei)

• 1 EL Geröstetes Sesamöl
• 2 Frühlingszwiebel
• 3 Zehen Knoblauch
• 2 EL Gochugaru
• 1 EL Gochujang
• 600 ml Wasser
• 400 g Seidentofu
• 2 Ei

1. Die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden und weiße und grüne Teile getrennt halten. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
2. Das geröstete Sesamöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die weißen Teile der Frühlingszwiebel und den Knoblauch zugeben und 1 Minute garen, bis es duftet, aber nicht bräunt.
3. Die koreanischen Chiliflocken (gochugaru) und gochujang einrühren und 30 bis 60 Sekunden unter ständigem Rühren garen, bis die Paste etwas nachdunkelt und röstig duftet. Das Wasser zugießen und gut rühren, damit sich die Paste auflöst.
4. Einmal sanft aufkochen lassen, dann 8 Minuten köcheln lassen, damit die Brühe an Farbe und Geschmack gewinnt. Halte sie bei gleichmäßigem Köcheln statt sprudelnd zu kochen.
5. Den Seidentofu in großen Löffeln zugeben und in weichen Stücken belassen. 3 bis 4 Minuten köcheln lassen, bis der Tofu durchgewärmt ist.
6. Die Eier in den Eintopf aufschlagen und dabei mit Abstand zueinander hineingeben. Abdecken und bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten garen, bis das Eiweiß gerade gestockt ist und das Eigelb noch etwas flüssig ist, oder länger garen, wenn du es fester magst.
7. Die grünen Teile der Frühlingszwiebel darüberstreuen und sofort servieren, solange es noch dampfend heiß ist.

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