Chupe de Camarones (ciorbă peruviană de creveți)
De ce reușește această rețetă
- Bază sărată în straturi: Ceapa roșie, usturoiul și pasta de ají amarillo, înmuiate, creează o bază rotundă înainte să adaugi supa, cartofii și porumbul.
- Cremos, dar nu greu: Laptele evaporat îmbogățește bulionul, păstrând ciorba-cremă mai ușoară decât o supă pe bază de smântână.
- Totul într-o singură oală: Legumele, bulionul și creveții se gătesc pe etape în aceeași oală, ceea ce face metoda simplă și păstrează aromele împreună.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o supă mai blândă: Folosește mai puțină pastă de ají amarillo și lasă dulceața porumbului și a laptelui evaporat să domolească iuțeala.
- Pentru mai mult iute: Adaugă treptat pastă de ají amarillo în plus, gustând în timp ce bulionul fierbe ușor, ca iuțeala să rămână echilibrată, nu aspră.
Note despre ingrediente
- Pastă de ají amarillo: Ají amarillo este esențial pentru culoarea preparatului și aroma rotunjită de ardei iute, aducând atât note fructate, cât și iuțeală.
- Folosește creveți cruzi, dacă poți: Creveții cruzi dau cea mai bună textură, deoarece se gătesc direct în bulionul fierbinte și devin fragezi imediat ce se opacizează.
- Cartofii trebuie să-și păstreze forma: Taie cartoful în bucăți egale, cât o îmbucătură, și fierbe-l la foc mic, ca chowderul să rămână consistent, fără să se sfărâme.
Greșeli frecvente
- Gătirea excesivă a creveților: Adaugă creveții doar la final și gătește-i doar până devin roz și opaci; gătirea mai îndelungată îi poate face tari și cauciucați.
- Fierberea după adăugarea laptelui: Păstrează focul mic după ce ai încorporat laptele evaporat, ca supa să rămână fină și să nu se prindă pe fundul oalei.
- Fierbere prea viguroasă: O fierbere în clocot poate tulbura supa și poate strica cartofii, așa că păstrează lichidul la un fiert constant, la foc mic.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește baza din timp: Baza de ceapă, ardei iute, supă, cartof și porumb poate fi pregătită din timp; adaugă laptele evaporat și creveții la reîncălzire, pentru servire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește resturile încet într-o cratiță, amestecând des, și evită fierberea, ca creveții să rămână fragezi și supa să rămână fină.
- Cel mai bun proaspăt: Pentru că creveții se pot întări după reîncălzire, chowderul are cea mai bună textură când e servit curând după gătire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește uleiul de floarea-soarelui într-o oală mare, la foc mediu. Toacă mărunt ceapa roșie și gătește-o cu un praf de sare de mare fină 6 până la 8 minute, amestecând, până devine moale și translucidă.
- Zdrobește usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat. Încorporează pasta de ají amarillo și gătește 1 minut, ca să se prăjească ușor.
- Toarnă supa de pește și adu la un clocot ușor. Curăță cartoful făinos, taie-l în bucăți de mărimea unei înghițituri, apoi adaugă-l în oală și fierbe la foc mic 10 minute.
- Adaugă boabele de porumb dulce și continuă să fierbi la foc mic 8 până la 10 minute, până când cartofii sunt fragezi. Păstrează focul mic, ca bulionul să rămână limpede și cartofii să-și păstreze forma.
- Încorporează laptele evaporat și adu din nou la un clocot ușor, fără să fiarbă tare. Adaugă creveții mari și gătește 2 până la 4 minute, doar până devin roz și opaci.
- Potrivește de sare cu restul de sare de mare fină și cu piperul negru. Toacă grosier coriandrul proaspăt, încorporează cea mai mare parte în supă și toarnă cu polonicul în boluri, cu restul presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la un clocot ușor după ce adaugi laptele evaporat, ca să rămână fină și să nu se prindă pe fundul oalei.
- Dacă creveții tăi mari sunt deja gătiți, adaugă-i chiar la final și încălzește-i 1 minut, ca să rămână fragezi.
- Fructele de mare trebuie gătite până sunt foarte fierbinți; dacă servești grupuri vulnerabile, evită să gătești insuficient creveții.
Înlocuiri
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei de măsline pentru o bază mai fructată.
- Înlocuiește supa de pește cu supă de legume, pentru un bulion mai blând și mai dulce.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Răcește repede, acoperă și dă la frigider. Reîncălzește ușor într-o cratiță, la foc mic, până este foarte fierbinte, amestecând des; evită fierberea ca să păstrezi creveții fragezi și laptele evaporat fin.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 50min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Pește
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tom Kha Gai (supă thailandeză de pui cu cocos și galangal)
Supă thailandeză cu cocos, pui, galangal și ciuperci
Soupe à l’Oignon (supă franceză de ceapă)
Supă franțuzească de ceapă cu baghetă și Gruyère topit
Supă Scotch Broth
Scotch broth sățioasă cu miel, orz, mazăre despicată și legume
Vichyssoise cu praz și cartofi
Supă rece de praz și cartofi, cu smântână pentru frișcă
Flädlesuppe (supă șvăbească cu clătite)
Supă limpede de vită cu fâșii subțiri de clătite și arpagic
Supă cremă de cartofi copți cu toppinguri
Supă cremoasă de cartofi cu bacon, cheddar și ceapă verde
Bún Chả (porc la grătar cu vermicelli de orez)
Porc la grătar cu vermicelli de orez, ierburi și sos
Shepherd’s Pie vegan cu linte, ciuperci și piure
Shepherd’s pie vegan cu linte, ciuperci și piure cu ulei de măsline
Hui Guo Rou (stir-fry de burtă de porc gătită de două ori)
Stir-fry de burtă de porc gătită de două ori cu praz și doubanjiang
Pasta e Fagioli (supă italiană cu paste și fasole)
Supă consistentă cu paste, fasole, pancetta și roșii
Agnello al Forno (miel la cuptor cu cartofi)
Miel la cuptor cu cartofi, usturoi, rozmarin și lămâie
Haggis, Neeps and Tatties (haggis cu piure de rutabaga și cartofi)
Haggis încălzit cu piure de rutabaga și cartofi
Ceviche Nikkei cu Leche de Tigre
Ceviche Nikkei de biban de mare cu leche de tigre
Seco de Carne (tocană peruană de vită cu ierburi)
Tocană peruviană de vită înăbușită cu coriandru, ají amarillo și bere
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Enfrijoladas (tortilla de porumb în sos de fasole neagră)
Tortilla de porumb în sos de fasole neagră cu queso fresco
Tacos de Pescado al Pastor (tacos cu pește, adobo și ananas)
Tacos cu pește, adobo chipotle, ananas, ceapă și coriandru
S-ar putea să îți placă și
Pâine de porumb cu unt și miere
Pâine de porumb aurie, servită caldă cu unt cu miere bătut
Baccalà alla Vicentina (cod sărat gătit lent)
Cod sărat înăbușit lent cu ceapă, anșoa și ulei de măsline
Bol de prânz cu biryani de pui
Bol cu biryani de pui, în straturi cu orez basmati și ceapă
Colțunași la friteuza cu aer
Colțunași crocanți la friteuza cu aer, cu umplutură de porc și varză.
Risotto alla Milanese (risotto cu șofran)
Risotto cremos cu șofran, finisat cu unt și parmezan
Chifteluțe de miel condimentate turcește, la tavă, cu ardei și roșii
Chifteluțe de miel la tavă cu ardei, roșii, chimion și boia
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
