Karniyarik (kıymalı patlıcan dolması)

• 4 orta Patlıcan, sert, parlak
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 5 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 2 orta Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 500 g Dana kıyma
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Tatlı toz biber
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 5 orta Domates, olgun

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Patlıcanları sapları üzerinde kalacak şekilde boylamasına yar ve kabuğu kesmeden etli kısmına baklava dilimi şeklinde çizikler at. 1 tsp ince deniz tuzu serpip iç harca başlarken beklet.
2. Orta ateşte büyük bir tavada 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ısıt. Kuru soğanı ince ince doğra ve yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Sarımsağı ezerek ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir.
3. Kıymayı ekle ve parçalayarak 6 ila 8 dakika, kızarıp sıvısı buharlaşana kadar pişir. Toz kimyonu, tatlı toz biberi, karabiberi ve kalan 1 tsp ince deniz tuzunu karıştır. Baharatları kavurmak için 30 saniye pişir.
4. 3 domatesi rendeleyip tavaya ekle, sonra koyulaşıp kaşıkla alınabilir olana kadar 8 ila 10 dakika kısık kısık pişir. Tadına bak ve gerekiyorsa baharatını ayarla. Ocaktan al.
5. Patlıcanların kesik yüzlerini 2 tbsp sızma zeytinyağı ile fırçala. Kesik yüzleri yukarı gelecek şekilde bir fırın kabına diz ve etli kısmı yumuşayıp kolayca bastırılabilir olana kadar 20 dakika fırınla. Fırından çıkar ve fırını açık bırak.
6. Kabuğu yırtmadan, yumuşamış patlıcan etini ortasından hafifçe bastırarak bir oyuk oluşturmak için bir kaşık kullan. Kıymalı karışımı patlıcanların içine, hafifçe tepeleyecek şekilde kaşıkla doldur. Kalan 2 domatesi dilimle ve her birinin üzerine 1 ya da 2 dilim yerleştir.
7. Üzerlerine kalan 1 tbsp sızma zeytinyağını gezdir. Patlıcanların etrafına, fırın kabına 200 ml su ekle, sonra patlıcanlar çok yumuşayıp üstleri hafifçe kızarana kadar 18 ila 20 dakika fırınla. Servisten önce 5 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.