Pasta alla Boscaiola (Kremalı mantarlı ve pancettalı makarna)

• 200 g Yumurtalı makarna yuvası
• 1 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
• 120 g Pancetta
• 250 g Mantar
• 2 diş Sarımsak
• 80 ml Beyaz şarap
• 150 ml Yüksek yağlı krema
• 40 g Parmesan
• ½ çay kaşığı Karabiber

1. Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynat. Makarnayı, paket üzerindeki süreye uyarak, tam al dente olacak şekilde pişir. Yaklaşık 150 ml makarna suyunu ayır, sonra süz.
2. Bu arada, büyük bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıt. Pancettayı ekle ve yağı salıp kenarları altın rengi olana kadar 4 ila 5 dakika pişir. Mantarları ekle ve suyunu salıp kızarmaya başlayana kadar 5 ila 6 dakika pişir.
3. Sarımsağı ekleyip karıştır ve kokusu çıkana kadar 30 saniye pişir. Beyaz şarabı dök ve yaklaşık yarıya inene kadar 2 ila 3 dakika kısık kısık kaynat. Ateşi kıs, kremayı ekle ve hafifçe koyulaşana kadar 2 dakika nazikçe kaynat.
4. Süzülmüş makarnayı tavaya ekle ve sosla kaplanması için harmanla. Sos makarnaya yapışana kadar ayırdığınız makarna suyundan bir sıçratma ile açın. Ocaktan alın, parmesanı karıştırın ve hemen servis etmeden önce karabiberle bitirin.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.