Mercimek ve sarımsaklı ördek konfi

• 1 orta Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 4 diş Sarımsak
• 250 g Kuru yeşil mercimek
• 2 parçalar Defne yaprağı
• 6 dallar Taze kekik
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 900 ml Tavuk suyu
• 4 parçalar Ördek but, konfi tarzı, tamamen pişmiş
• 1 yemek kaşığı Kırmızı şarap sirkesi

1. Sarı soğanı ince ince doğra, havucu küp küp doğra ve sarımsağı ince dilimle. Kekik dallarının yarısının yapraklarını ayıkla ve kalan dalları bütün bırak.
2. Soğanı, havucu, sarımsağı, mercimeği, defne yapraklarını, bütün kekik dallarını ve karabiberi bir tencereye koy. Tavuk suyunu dök ve kaynama noktasına getir, sonra hafif bir kaynamaya düşür.
3. Mercimekler yumuşayana ve sıvı kremamsı bir kıvama çekene kadar, ara ara karıştırarak 25 ila 30 dakika kısık ateşte kaynat. Mercimekler yumuşamadan kuru görünürse, biraz daha et suyu ekleyip pişirmeye devam et.
4. Mercimekler kaynarken, ördek butlarını derisi altta kalacak şekilde büyük bir tavada orta ateşte 8 ila 12 dakika, yağı salıp derisi koyu altın rengi ve çıtır olana kadar ısıt. Çevir ve her yeri çok sıcak olana kadar 2 ila 3 dakika daha ısıt.
5. Defne yapraklarını ve kekik dallarını mercimekten çıkarıp at, sonra kırmızı şarap sirkesini ve ayırdığın kekik yapraklarını karıştır. Mercimeği tabaklara kaşıkla paylaştır ve her birinin üzerine bir ördek butu koyup hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.