Krabí placičky s Old Bay a citronovým aioli
Proč tento recept funguje
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Smažení na pánvi dá placičkám sytě zlatavou krustu a přitom uvnitř udrží krabí směs měkkou a jemnou.
- Svěží, krémový závěr: Citronová šťáva a dijonská hořčice proříznou bohatost majonézy a dodají aioli čistý, pikantní říz.
- Rychlá příprava mořských plodů: Krátké chlazení pomůže placičkám zpevnit, ale celkový postup zůstává jednoduchý a vhodný na všední večer.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Kraba dobře slijte: Přebytečná vlhkost může směs rozvolnit a ztížit tvarování, proto kraba důkladně slijte a před mícháním zkontrolujte, zda v něm nejsou kousky krunýře.
- Old Bay určuje chuť: Old Bay přináší rozpoznatelný profil celerové soli, papriky a koření, který je spojený s mnoha americkými recepty na krabí placičky.
Poznámky k načasování
- Nevynechejte krátké chlazení: Chlazení vytvarovaných placiček pomáhá strouhance hydratovat a placičky pak na pánvi spolehlivěji drží pohromadě.
- Nejlépe podávat horké: Krabí placičky podávejte hned po usmažení, dokud je krusta křupavá a aioli je stále studené.
Časté chyby
- Míchejte zlehka: Krabí maso lehce vmíchejte, aby zůstalo v patrných kouscích, a nezměnilo se v hutnou pastu.
- Kontrolujte teplotu pánve: Střední teplota dá placičkám čas prohřát se a zároveň rovnoměrně zezlátnout; při příliš vysoké teplotě se může povrch spálit dřív, než je střed hotový.
Tipy na podávání
- Podávejte s něčím svěžím: Křupavý zelený salát, coleslaw nebo jen lehce ochucená okurka vyváží bohatost smažených placiček a aioli.
- Dokončete citronem: Měsíčky citronu na stole umožní každou porci rozjasnit těsně před jídlem.
Potřebné vybavení
Ingredience
Krabí placičky
Citronové aioli
Postup
- Připrav citronové aioli: v malé misce promíchej majonézu se 2 lžícemi citronové šťávy a špetkou koření Old Bay. Ochuť trochou černého pepře, pak přikryj a dej vychladit, zatímco budeš připravovat krabí placičky.
- Jarní cibulku nakrájej na tenké plátky. V míse prošlehej vejce s dijonskou hořčicí, kořením Old Bay, jemnou mořskou solí a černým pepřem.
- Do mísy přidej krabí maso, jarní cibulku a strouhanku. Zlehka promíchej, jen aby směs držela pohromadě, a nech krabí maso v pěkných kouscích.
- Vytvaruj směs do 8 malých placiček a polož je na talíř. Dej na 10 minut vychladit, aby zpevnily a lépe se smažily.
- Ve velké pánvi rozehřej rostlinný olej na středním ohni. Smaž krabí placičky 3 až 4 minuty z každé strany, dokud nebudou tmavě zlatavé a prohřáté, a upravuj teplotu, aby se nepřipalovaly.
- Podávej krabí placičky horké s citronovým aioli zvlášť. Zbývající citron nakrájej na měsíčky na zakápnutí u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Krabí maso dobře slij a před mícháním ho prober, zda v něm nejsou kousky krunýře, aby placičky držely pohromadě a dobře se jedly.
- Pokud se směs zdá řídká, dej ji před tvarováním a smažením ještě na 10 minut vychladit.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo má oslabenou imunitu, použij, pokud je k dispozici, pasterované vejce a ujisti se, že jsou krabí placičky všude uvnitř horké.
Náhrady
- Nahraď dijonskou hořčici celozrnnou hořčicí pro jemnější, výrazněji strukturované aioli a směs na krabí placičky.
- Strouhanku nahraď bezlepkovou strouhankou pro bezlepkovou verzi.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Zbylé krabí placičky nech vychladnout a pak je dej do lednice v uzavíratelné nádobě. Ohřej je na lehce olejem potřené pánvi na středně nízkém ohni 3 až 5 minut z každé strany, dokud nebudou všude horké; aioli nech vychlazené a spotřebuj do 2 dnů.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 40min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Korýši Lepek Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Besan Ladoo (sladké kuličky z cizrnové mouky)
Sladké kuličky z pražené cizrnové mouky s ghí a kardamomem
Krabí placičky s aioli Old Bay
Křupavé krabí placičky z pánve s citronovou Old Bay aioli
Jarní závitky ve festivalovém stylu (vepřové, zelí a shiitake)
Křupavé jarní závitky plněné vepřovým, zelím a shiitake
Rollmops (zavinované nakládané sledě s okurkami a cibulí)
Nakládané sleďové závitky plněné okurkami a cibulí
Rybí karbanátky z uzené jednoskvrnné tresky s tatarskou omáčkou
Křupavé karbanátky z uzené tresky s tatarskou omáčkou
Bylinkový falafel z horkovzdušné fritézy
Křupavý falafel z horkovzdušné fritézy s cizrnou a kořením.
Cullen Skink (skotská polévka z uzené jednoskvrnky)
Skotská polévka z uzené tresky jednoskvrnné s bramborami a mlékem
Řecký meze talíř (různé malé porce)
Řecký meze talíř s tzatziki, fetou, olivami a teplou pitou
Stegt Flæsk (křupavý vepřový bůček s petrželovou omáčkou)
Křupavý vepřový bůček s teplou petrželovou omáčkou
Keema Matar (kari z mletého jehněčího s hráškem)
Kari z mletého jehněčího a hrášku dušené v cibulovo-rajčatové masale
Zapečené těstoviny s fetou a rajčaty
Penne v krémové omáčce ze zapečené fety a cherry rajčat
Bacalhau no Forno (pečená solená treska s bramborami a olivami)
Pečená solená treska s bramborami, cibulí a černými olivami
Krabí placičky s aioli Old Bay
Křupavé krabí placičky z pánve s citronovou Old Bay aioli
Krabí placičky s omáčkou remoulade
Křupavé krabí placičky s remuládou z dijonské hořčice a kaparů
Oeufs Mimosa (francouzská plněná vejce)
Francouzská plněná vejce s krémovou dijonskou náplní a pažitkou
Bavorský vepřový řízek s houbovou smetanovou omáčkou
Křupavý vepřový řízek s krémovou houbovo-hořčičnou omáčkou
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Obalované krevety z horkovzdušné fritézy
Křupavé obalované krevety z horkovzdušné fritézy s paprikou.
Mohlo by se vám také líbit
Latinskoamerická bowl s cizrnou a špenátem
Bowl s cizrnou a špenátem, hnědou rýží a salsou
Café au Lait (francouzská káva s mlékem)
Silná káva spojená s horkým, lehce napěněným mlékem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Levantský jehněčí guláš s cizrnou, rajčaty a citronem
Vepřová plec dušená v pivu
Vepřová plec pomalu dušená v ležáku s cibulí a kmínem
Krémové houbové vol-au-vents (košíčky z listového těsta)
Košíčky z listového těsta plněné krémovými houbami
Tortelloni al Burro e Salvia (těstoviny s máslem a šalvějí)
Tortelloni promíchané s máslem, šalvějí a parmazánem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavá pánev T-fal Ultimate z tvrdě eloxovaného hliníku 12 palců
- Výborný poměr ceny a kvality
- Ukazatel teploty Thermo-Spot
- Není vhodná pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Pánev Misen z uhlíkové oceli s nepřilnavými vlastnostmi 12 palců
- Vhodná pro všechny typy varných desek
- Po správném vypálení získá přirozeně nepřilnavý povrch
- Vyžaduje vypálení a údržbu
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
