Buffalo chicken mac and cheese
Waarom dit recept goed werkt
- Romige, stabiele saus: Een basis van boter en bloem bindt de melk voordat de cheddar erbij gaat, zodat de saus de macaroni omhult in plaats van dun of vet te worden.
- Buffalo-stijl balans: Buffalo wingsaus zorgt voor friszuur en pit, terwijl Dijon, knoflook en gerookte paprikapoeder hartige diepte geven zodat de kaassaus niet vlak smaakt.
- Rijke afwerking uit de oven: Een korte oventijd maakt de pasta heet en borrelend met licht goudbruine randjes, terwijl het midden sausachtig blijft.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor minder pit: Begin met minder buffalo wingsaus en proef dan de kaassaus voordat je meer toevoegt. De cheddar en melk temperen de pit, maar de saus moet nog steeds een milde frisheid hebben.
- Voor een hetere versie: Gebruik een hetere buffalo sauce of voeg geleidelijk extra toe nadat de kaas is gesmolten; proef tussendoor zodat de zuurte en pittigheid in balans blijven.
- Houd de smaak in balans: Als de saus scherp of erg pittig smaakt, voeg dan liever wat extra kaassaus of saus op basis van melk toe dan simpelweg te verdunnen met water.
Ingrediëntentips
- Kippendijen blijven mals: Kippenbovendijen zonder bot zijn makkelijk uit elkaar te trekken en blijven sappig na koken en bakken. Kipfilet kan ook, maar laat die alleen zachtjes koken tot hij net gaar is.
- Gebruik gerijpte cheddar: Gerijpte cheddar geeft de saus een vollere hartige smaak, waardoor hij op kan tegen de buffalo sauce en gerookte paprikapoeder.
- Buffalo sauces verschillen: Verschillende wingsauzen kunnen zouter, scherper of heter zijn, dus proef de saus voordat de pasta in de ovenschaal gaat en pas de kruiden zorgvuldig aan.
Veelgemaakte fouten
- Kook de pasta niet helemaal gaar: Kook de macaroni tot net al dente, want hij wordt tijdens het bakken in de saus verder zacht.
- Voorkom dat de kaas kookt: Haal de saus van het vuur voordat je de cheddar erdoor roert. Hoge hitte kan de kaas doen schiften en korrelig maken.
- Houd de saus dun genoeg: De macaroni moet goed bedekt zijn voordat je hem bakt. Als de saus in dat stadium te dik lijkt, verdun hem dan voorzichtig met een beetje melk.
Voorbereidingstips
- Maak alvast klaar: De pasta, kip en saus kun je in de ovenschaal mengen, laten afkoelen, afdekken en in de koelkast zetten om later te bakken.
- Opwarmen met afdekking: Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F), afgedekt, tot het overal door en door heet is. Afdekken helpt de pasta door en door warm te worden zonder uit te drogen.
- In porties invriezen: Laat snel afkoelen, verdeel in porties en vries in om makkelijker opnieuw op te warmen. Laat een nacht ontdooien in de koelkast voordat je opnieuw verwarmt tot het door en door heet is.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Breng een grote pan ruim gezouten water aan de kook.
- Voeg de kippendijen toe aan het kokende water en laat 12 tot 15 minuten zachtjes koken tot ze gaar zijn. Schep ze op een bord om iets af te koelen en bewaar het water in de pan voor de pasta.
- Kook de macaroni in dezelfde pan tot net al dente, ongeveer 1 tot 2 minuten korter dan op de verpakking staat. Giet goed af en doe de pasta terug in de pan.
- Smelt de ongezouten boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak 30 seconden tot hij geurt, roer dan de bloem erdoor en bak 1 minuut.
- Klop geleidelijk de volle melk erdoor tot glad. Laat 4 tot 6 minuten zachtjes koken en klop vaak met een garde, tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Haal de pan van het vuur en klop de dijonmosterd en gerookte paprikapoeder erdoor. Roer de cheddar erdoor tot hij gesmolten en glad is en meng dan de buffalo wing sauce erdoor.
- Pluk de kip in hapklare stukjes. Roer de kip en kaassaus door de macaroni tot alles gelijkmatig bedekt is.
- Schep in een ovenschaal en bak 12 tot 15 minuten tot het bubbelt en aan de randen licht goudbruin is. Laat 2 minuten rusten voor het serveren.
- Snijd de bosui in dunne ringetjes en strooi over de bovenkant. Serveer heet.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor een gladdere saus houd je het vuur laag zodra de kaas erin gaat en laat je het niet koken.
- Als je serveert aan kinderen of iemand die gevoelig is voor pittig, begin dan met de helft van de buffalo wing sauce, proef en voeg dan meer toe.
- Als je zwanger bent, op leeftijd bent of een verminderde weerstand hebt, zorg dan dat de kip door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang kippendijen door kipfilet voor een magerder resultaat; laat zachtjes koken tot net gaar en pluk dan.
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere, hartigere afwerking.
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere pit en wat structuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat snel afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Verwarm afgedekt in een oven van 180°C (355°F) 15 tot 20 minuten tot gloeiend heet, of verwarm in de magnetron in korte intervallen en roer halverwege. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voor het opwarmen.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cincinnati chili over spaghetti
Gekruide chili van rundergehakt over spaghetti met cheddar
Lasagna Bianca delle Feste (witte lasagne met varkensgehakt en porcini)
Witte lasagne met bechamelsaus, varkensgehakt en porcini
Pasta Bowl Mediterranea met tomaten, olijven en mozzarella
Spaghetti met tomaten, olijven, mozzarella en basilicum
Pasta alla Nerano Verde (spaghetti met courgette, basilicum en Parmigiano)
Spaghetti in een gladde saus van courgette, basilicum en Parmigiano
Spaghetti alle Vongole Veraci (spaghetti met venusschelpen)
Spaghetti met venusschelpen, witte wijn, knoflook en citroen
Pasta alla Boscaiola (pappardelle met paddenstoelen en pancetta)
Pappardelle met paddenstoelen, pancetta en lichte tomatensaus
Pasta al Forno met ricotta en worst
Rigatoni uit de oven met worst, ricotta en mozzarella
Kip en broccoli uit de airfryer
Airfryer-kip en broccoli omgeschept met sojaglazuur.
Käsespätzle (Kaasachtige eiernoedels met gebakken uien)
Spätzle met kaas in laagjes met Gruyère en gebakken uien
BBQ-kippendijen uit de airfryer
Plakkerige BBQ-kippendijen uit de airfryer.
Christmas Seafood Zarzuela (Catalaanse visstoof met zeeduivel, mosselen en garnalen)
Catalaanse visstoof met zeeduivel, mosselen en garnalen
Rajasthani Dal Baati (Vegan linzendal met gebakken volkoren dumplings)
Gekruide rode linzendal met gebakken volkoren baati
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Fusion Kroket Bites (kroketsnackbites met kip)
Krokant gefrituurde kipkroketbites met béchamel
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Macaroni uit de oven in romige cheddarsaus met paneermeel
Misschien vind je dit ook lekker
Carne de Porco à Alentejana (Portugees varkensvlees met venusschelpen)
Portugees varkensvlees met venusschelpen, knoflook, witte wijn en gebakken aardappels
Draadjesvlees Traditioneel (Nederlands langzaam gestoofd rundvlees)
Nederlandse stoof van rundvlees dat in malse draadjes uit elkaar valt
Bananen-sojamelksmoothie
Banaan-sojamelksmoothie gemixt met ijs.
Dal Baati Churma (linzen met tarweballetjes)
Gekruide linzen met gebakken volkoren tarwebolletjes en churma
Arroz de Tomate (Portugese tomatenrijst)
Romige Portugese tomatenrijst met ui, knoflook en peterselie
Trippa alla Romana (pens in tomaten- en muntsaus)
Raatpens gesudderd in tomaat met munt en pecorino
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
