Atsuage Tofu Steak (dik tofu gebakken in de pan)
Waarom dit recept goed werkt
- Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen: Door de tofu te drogen voordat je hem aanbakt, kleurt het oppervlak goed bruin terwijl de binnenkant zacht en stevig blijft.
- Zuivere, gebalanceerde afdronk: Rijstazijn en citroen frissen de soja en sesam op, zodat het gerecht niet zwaar aanvoelt.
- Snel klaar: Een hete pan en dikke plakken tofu geven een bevredigend hoofdbestanddeel in ruim onder 30 minuten.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Dep het oppervlak goed droog: Dep de tofu grondig droog voordat hij de pan in gaat; overtollig vocht vertraagt het bruinen en maakt het korstje zacht.
- Saus vlak voor het serveren: Lepel de gember-sojasaus over de tofu terwijl hij heet is, maar laat hem niet te lang staan als je knapperige randjes wilt.
Ingrediëntentips
- Tofu kiezen: Gebruik stevige, dikke tofu in atsuage-stijl, zodat hij zijn vorm houdt en in de pan een goudbruin oppervlak krijgt.
- Verse gember maakt verschil: Versgeraspte gember geeft de saus zijn scherpe, aromatische lift; gedroogde gember geeft niet dezelfde zuivere pit.
Serveertips
- Serveer met rijst: Gestoomde rijst maakt het gerecht vullender en neemt de gember-sojadressing op.
- Afmaken met bosui: Voeg de bosui op het einde toe, zodat hij knapperig en fris blijft bij de hete tofu.
Voorbereidingstips
- Bewaar saus en tofu apart: Bewaar de gare tofu en saus in aparte luchtdichte bakjes, zodat de tofu niet te zacht wordt.
- Opnieuw krokant bakken in de pan: Verwarm de tofu opnieuw in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot gloeiend heet, voeg dan de saus en verse toppings toe vlak voor het serveren.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Dep de tofu droog met keukenpapier en snijd hem dan in 2 dikke plakken. Rasp de gember fijn in een kleine kom en roer dan de sojasaus en rijstazijn erdoor.
- Snijd de bosuitjes bij en snijd ze fijn. Snijd de citroen in partjes en zet beide apart om te serveren.
- Verhit de sesamolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofuplakken toe en schroei 3 tot 4 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn en aan de randen knapperig.
- Schep de tofu op borden en lepel de gember-sojasaus erover, zodat die in de hete tofu trekt. Garneer met bosui en serveer met partjes citroen om aan tafel uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste korst zorg je dat het tofu-oppervlak zo droog mogelijk is voordat het de pan in gaat.
- Houd het vuur op middelhoog, zodat de tofu snel bruint zonder dat de saus verbrandt wanneer die de hete tofu raakt.
- Als je serveert aan iemand die kwetsbaar is voor voedselinfecties, zorg dan dat de tofu overal door en door gloeiend heet is.
Alternatieven
- Vervang citroen door limoen voor een iets scherpere citrusafwerking.
- Vervang rijstazijn door een kleinere hoeveelheid citroensap voor een frissere, minder gefermenteerde zuurheid.
Bewaren
- In de koelkast tot 2 dagen
- Laat afkoelen en zet de tofu en saus apart in luchtdichte bakjes in de koelkast. Verwarm de tofu in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot hij overal door en door gloeiend heet is en weer knapperig, lepel dan de saus erover en voeg de bosui en citroen toe.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 20min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Japans
-
Allergieën:
Sesam Soja
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Cajun Blackened Chicken Thighs
Cajun blackened kippendijen afgewerkt met citroen
Ayam Penyet (geplette gefrituurde kip met sambal)
Platgeslagen gefrituurde kip met sambal
Calabacitas (Mexicaanse courgette- en maïssauté)
Courgettesauté met maïs, tomaat en verkruimelde queso fresco
Roerbakbowl met rundergehakt, zwarte bonen en rijst
Roerbak van rundergehakt met paprika en zwarte bonen op rijst
Khao Pad (Thaise gebakken rijst met ei)
Thaise gebakken rijst met ei, knoflook en limoen
Pad Woon Sen (Thaise roerbak met glasnoedels en garnalen)
Thaise roerbak met glasnoedels, garnalen, ei en groenten
Chicken Milanese met rucola- en citroensalade
Knapperige chicken Milanese met rucola en citroen
Pissaladière (Provençaalse uientaart met ansjovis en olijven)
Uientaart met ansjovisfilets en zwarte olijven
Sint-jakobsschelpen met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Gebakken coquilles met bloemkoolpuree en krokante pancetta
Tourte de Noël (Franse kerstvleespastei)
Vleespastei van kruimeldeeg met varken, kalf, kruiden en cognac
Poulet au Citron Confit (kippendijen met ingelegde citroen en olijven)
Gestoofde kippendijen met ingelegde citroen, olijven en witte wijn
Fasolada (Griekse soep van witte bonen en tomaat)
Griekse soep van witte bonen en tomaat met kruiden
Lamsgyoza met tzatziki-dipsaus
In de pan gebakken lamsgyoza met tzatziki om te dippen
Tofu Sweet Chilli Poke Bowl
Sweet chilli tofu poke bowl met sushirijst en edamame.
Koreaans-Amerikaanse varkensribben met gochujangglazuur
Ovengebakken varkensribben met kleverige gochujangglazuur
Airfryer orange chicken
Krokante airfryer orange chicken in kleverige saus.
Wontons uit de airfryer
Knapperige airfryerwontons met varkensvlees en bosui.
Tofu en groenten uit de airfryer
Knapperige tofu en groenten snel uit de airfryer.
Misschien vind je dit ook lekker
Prei-aardappelsoep met knapperig brood
Gladde prei-aardappelsoep, afgemaakt met slagroom
Gnocchi al Gorgonzola e Noci (gnocchi met gorgonzola en walnoten)
Aardappelgnocchi in gorgonzolaroomsaus met geroosterde walnoten
Sole Meunière met kappertjes en citroen
In de pan gebakken tong met beurre noisette, kappertjes en citroen
Piperade Basquaise (Baskische stoof met paprika, tomaat en ei)
Baskische paprika-tomatenstoof, afgemaakt met zacht gestolde eieren
Churrasco with Chimichurri (gegrilde rundersteak)
Gegrilde runderbiefstuk met kruidige chimichurri
Ayran (Turkse yoghurtdrank)
Gekoelde Turkse yoghurtdrank opgeklopt met water en zout
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
