Enfrijoladas cu brânză sfărâmată (Tortilla în sos de fasole neagră)

Enfrijoladas folosesc formatul familiar al bucătăriei mexicane de acasă, cu tortilla pliată, și pun fasolea neagră în centrul farfuriei. Tortillele moi de porumb sunt acoperite cu un sos fin, cald, de fasole, asezonat aici cu ceapă, usturoi și chipotle pentru o profunzime sărată, ușor afumată. Finalul e simplu, dar important: queso fresco sfărâmat pentru prospețime sărată, ceapă roșie pentru iuțeală, crema pentru bogăție și coriandru ca să ridice sosul. Cel mai bine se servesc imediat după asamblare; trebuie să fie fragede, nu fleșcăite, cu suficient sos lucios cât să îmbrace generos fiecare tortilla.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie mexicană de casă
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Potrivit pentru pregătire în avans • Curățenie minimă
Timp necesar Sub 30 de minute

De ce reușește această rețetă

  • Sos de fasole afumat: Fasolea neagră, ceapa, usturoiul și chipotle se fierb la foc mic împreună înainte de a fi mixate, dând sosului o bază sărată, cu fum delicat și profunzime.
  • Acoperire fină: Mixarea fasolei creează un sos lucios, suficient de gros cât să se prindă de tortilla, fără să fie nevoie de o umplutură consistentă.
  • Asamblare rapidă: Fasolea la conservă și un fiert scurt păstrează rețeta rapidă, iar încălzirea tortillelor chiar înainte de înmuiere le ajută să se plieze frumos.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru mai puțină iuțeală: Îndepărtează semințele din ardeiul chipotle înainte de fierberea la foc mic sau folosește o cantitate mai mică și ajustează după mixare.
  • Pentru mai mult fum și iuțeală: Adaugă treptat chipotle în plus, gustând sosul după ce a fiert la foc mic, ca ardeiul iute să aibă timp să se îmbine cu fasolea.

Sfaturi pentru textură

  • Păstrează consistența de sos care acoperă: După mixare, fierbe sosul la foc mic până acoperă dosul unei linguri; dacă devine prea gros, subțiază-l cu un strop de supă.
  • Înmoaie chiar înainte de servire: Încălzește, înmoaie și pliază tortillele cu puțin timp înainte de servire, deoarece enfrijoladas asamblate se înmoaie repede după ce sunt acoperite.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește sosul din timp: Sosul de fasole neagră poate fi pregătit din timp și păstrat separat, apoi reîncălzit ușor înainte de a înmuia tortilla proaspete.
  • Congelează doar sosul: Congelează sosul de fasole mixat, nu enfrijoladas asamblate, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește cu puțin fond.

Note despre ingrediente

  • Folosește tortilla de porumb: Tortillele de porumb dau enfrijoladas gustul lor tradițional și rezistă mai bine la sosul de fasole decât tortillele mai moi din făină.
  • Alternative la queso fresco: Feta poate înlocui queso fresco, dar e mai sărată și mai fermă, așa că gustă sosul înainte să mai adaugi condimente.

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Cratiță Polonic Tigaie mare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie ceapa albă felii subțiri și toacă fin usturoiul. Taie ceapa roșie felii subțiri și pune-o deoparte pentru servire. Toacă grosier coriandrul și pune-l deoparte.
  2. Pune o crăticioară pe foc mediu și adaugă ceapa albă cu un strop mic de supă de legume, ca să nu se prindă. Gătește 4 până la 5 minute, până se înmoaie, apoi adaugă usturoiul și mai gătește 1 minut, până devine aromat.
  3. Adaugă ardeiul chipotle, fasolea neagră la conservă și supa de legume în cratiță. Adu la un clocot ușor și gătește 5 minute, ca să se îmbine aromele.
  4. Pasează amestecul de fasole până devine fin, apoi pune-l înapoi în crăticioară. Fierbe ușor 2 până la 4 minute, până devine lucios și suficient de gros cât să acopere dosul unei linguri; adaugă încă un strop de supă dacă se îngroașă prea mult.
  5. Încălzește tortillele de porumb într-o tigaie mare, la foc mediu, 20 până la 30 de secunde pe fiecare parte, doar cât să devină flexibile. Lucrând pe rând, trece fiecare tortilla prin sosul fierbinte de fasole ca să se acopere, apoi împăturește-o în jumătate și pune-o pe farfurii.
  6. Pune cu lingura puțin sos de fasole în plus peste tortillas. Presară queso fresco sfărâmat, ceapa roșie feliată și stropește cu puțină crema mexicană. Presară coriandru și servește imediat, cât sosul e fierbinte.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună textură, ține sosul de fasole la un clocot ușor după ce îl pasezi; dacă fierbe tare, poate să stropească și să se îngroașe prea repede.
  • Dacă sosul pare cam fad, mai fierbe-l ușor încă 2 minute ca să concentrezi gustul înainte să treci tortillele prin el.
  • Dacă servești cuiva care ar trebui să evite mâncarea picantă, scoate semințele din ardeiul chipotle înainte de fierberea ușoară.

Înlocuiri

  • Înlocuiește crema mexicană cu iaurt grecesc pentru un topping mai acrișor.
  • Înlocuiește queso fresco cu brânză feta pentru o fărâmițare mai sărată și mai fermă.
  • Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunze plate, dacă preferi un gust de verdeață mai blând.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Păstrează sosul de fasole separat, într-un recipient etanș, la frigider. Reîncălzește ușor într-o crăticioară cu un strop de supă de legume până e fierbinte, apoi trece prin el tortille de porumb proaspăt încălzite; enfrijoladas asamblate se înmoaie dacă sunt păstrate. Congelează doar sosul, până la 2 luni, și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 2 porții
  • Timp total: 25min (20min activ)
  • Dificultate: Ușor
  • Bucătărie: Mexicană
  • Alergeni:
    Lapte
Potrivită pentru începători Potrivit pentru congelare Potrivit pentru copii
Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Cratiță Polonic Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Supă de legume

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.