Tandoori-Lachs mit Gurken-Raita

Lachs nach Tandoori-Art bringt die vertrauten Aromen von in Joghurt mariniertem, mit Gewürzen umhülltem Garen in ein schnelles Fischabendessen. Der Joghurt hilft, dass Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Knoblauch und Ingwer an den Filets haften, und gibt dem Lachs eine mild gewürzte Hülle, während das Fleisch beim Backen saftig bleibt. Gurken-Raita ist das ideale Gegenstück: kühl, cremig, leicht säuerlich durch Zitrone und mit Minze aufgefrischt. Mit warmem Naan und Zitronenspalten serviert wirkt es großzügig, ohne schwer zu sein, mit genug Frische und Flexibilität für ein unkompliziertes Essen unter der Woche.

So gelingt dieses Rezept am besten

Tipps zur Textur

Lachs saftig halten: Nimm den Lachs heraus, sobald er an der dicksten Stelle auseinanderfällt; durch die Restwärme gart er noch leicht nach.
Die Gurke gut abtropfen lassen: Drücke die geriebene Gurke aus, bevor du sie in den Joghurt mischst, damit der Raita dick und cremig bleibt.

Hinweise zu Zutaten

Griechischer Joghurt funktioniert am besten: Seine Dicke hilft der Marinade, am Lachs zu haften, und gibt dem Raita eine vollere Textur.
Paprika verändert das Finish: Edelsüßes Paprikapulver hält den Geschmack rund und mild; geräuchertes Paprikapulver gibt eine tiefere, stärker röstartige Note.

Serviervorschläge

Mit warmem Naan servieren: Naan ist ideal, um den Raita und jeden gewürzten Joghurt vom Lachs aufzunehmen.
Mit Zitrone abschließen: Ein letzter Spritzer Zitrone schärft die Gewürze und lässt den Fisch frischer schmecken.

Tipps zum Vorbereiten

Getrennt aufbewahren: Bewahre den gegarten Lachs und den Raita in getrennten luftdichten Behältern auf, damit der Raita kalt bleibt und der Fisch richtig aufgewärmt werden kann.
Schonend aufwärmen: Erwärme den Lachs auf einem Backblech bei 180°C (355°F), bis er richtig heiß ist, und serviere den Raita gekühlt.