Μπούτια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια

Τα μπούτια κοτόπουλου ψημένα με χαρίσα φέρνουν τη βαθιά, αρωματική κάψα της πάστας τσίλι σε ένα απλό ταψί, συνδυάζοντας κοτόπουλο με κόκαλο και τραγανή πέτσα με ρεβίθια που απορροφούν τους λεμονάτους, πικάντικους χυμούς του ταψιού. Το κύμινο, ο κόλιανδρος, το σκόρδο και το κρεμμύδι δίνουν στο πιάτο μια αλμυρή βάση, ενώ το φρέσκο λεμόνι κρατά υπό έλεγχο τη λιπαρότητα των μπουτιών. Είναι από εκείνα τα δείπνα που σερβίρονται ιδανικά κατευθείαν από το ταψί, με τα ρεβίθια να λειτουργούν και ως συνοδευτικό και ως φορέας γεύσης. Το αποτέλεσμα είναι τολμηρό, πρακτικό και χορταστικό, με αρκετούς χυμούς σαν σάλτσα για να τους μοιράσετε γενναιόδωρα με κουτάλι σε κάθε μερίδα.
Συνταγή από τη συντακτική ομάδα του JustRecipes
Το περιεχόμενο επικυρώθηκε: Αύγουστος 2026 Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη
Στυλ κουζίνας Ταψί με έμπνευση από τη Μέση Ανατολή
Επίπεδο καυτερού Μέτριο
Τρόπος παρασκευής Ελάχιστο καθάρισμα • Ιδανικό για παρέα
Απαιτούμενος χρόνος Κάτω από 1 ώρα

Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή

  • Έντονη πικάντικη γεύση: Η χαρίσα, το λεμόνι, το κύμινο και ο κόλιανδρος δημιουργούν μια δυνατή επικάλυψη που νοστιμίζει και το κοτόπουλο και τα ρεβίθια.
  • Τραγανή πέτσα κοτόπουλου: Το στέγνωμα της πέτσας, η χρήση καυτού ταψιού και το ψήσιμο των μπουτιών με την πέτσα προς τα πάνω βοηθούν το κοτόπουλο να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα.
  • Αποτελεσματικότητα σε ένα ταψί: Τα ρεβίθια, το κρεμμύδι και το σκόρδο ψήνονται κάτω από το κοτόπουλο, μαζεύοντας τους καρυκευμένους χυμούς και κρατώντας το καθάρισμα απλό.

Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή

Ρύθμιση της έντασης

  • Για πιο ήπια κάψα: Διάλεξε μια ήπια χαρίσα και βάλε λίγο λιγότερη στην επάλειψη, μετά δώσε φρεσκάδα στο τελικό ταψί με επιπλέον λεμόνι.
  • Για περισσότερη ένταση: Χρησιμοποίησε πιο καυτερή χαρίσα ή πρόσθεσε λίγο παραπάνω στην επάλειψη πριν από το ψήσιμο.
  • Κρατήστε την κάψα ισορροπημένη: Δοκίμασε τη χαρίσα πριν αλείψεις το κοτόπουλο· το αλάτι, η καυτερότητα και η οξύτητά της μπορεί να διαφέρουν πολύ από μάρκα σε μάρκα.

Συμβουλές για υφή

  • Πιο τραγανή πέτσα: Σκούπισε πολύ καλά το κοτόπουλο και άφησε κενό ανάμεσα στα μπούτια ώστε να φεύγει ο ατμός στο ψήσιμο.
  • Καλύτερη υφή ρεβιθιών: Στράγγισε καλά τα ρεβίθια πριν από το ψήσιμο, ώστε να απορροφήσουν τους καρυκευμένους χυμούς του ταψιού αντί να νερώσουν.

Σημειώσεις για υλικά

  • Η χαρίσα διαφέρει από βαζάκι σε βαζάκι: Κάποιες πάστες χαρίσα είναι καπνιστές και ήπιες, ενώ άλλες είναι πολύ καυτερές ή αλμυρές· προσαρμόστε την ποσότητα ανάλογα με την πάστα που έχετε.
  • Χρησιμοποιήστε το λεμόνι σταδιακά: Το ξύσμα και ο χυμός δίνουν φρεσκάδα στην επικάλυψη, ενώ οι φρέσκες φέτες στο τραπέζι απογειώνουν τα ψητά ρεβίθια και τα ζουμιά του ταψιού.

Συμβουλές για προετοιμασία από πριν

  • Ζέσταμα: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να καίνε, και μετά προσθέστε λεμόνι αφού τα ζεστάνετε για να φρεσκάρετε τη γεύση.
  • Κατάψυξη: Καταψύξτε τις μαγειρεμένες μερίδες αφού κρυώσουν εντελώς, και μετά ξεπαγώστε τες όλη νύχτα στο ψυγείο πριν τις ξαναζεστάνετε.

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Λαβίδα Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Υλικά
Οδηγίες
Εκτύπωση
  1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Σκούπισε τα μπούτια κοτόπουλου να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας και βάλε ένα μεγάλο ταψί στον φούρνο να προθερμανθεί.
  2. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε τη χαρίσα, το ξύσμα και τον χυμό από το μισό λεμόνι, 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο, το τριμμένο κύμινο και τον τριμμένο κόλιανδρο. Πρόσθεσε τα μπούτια κοτόπουλου και γύρισέ τα ώστε να καλυφθούν καλά, δουλεύοντας το μείγμα πάνω στην πέτσα και από κάτω.
  3. Καθάρισε το κίτρινο κρεμμύδι και κόψ’ το σε χοντρές φέτες. Καθάρισε τις σκελίδες σκόρδου και σπάσ’ τες ελαφρά με την πλαϊνή πλευρά ενός μαχαιριού.
  4. Στράγγισε και ξέπλυνε τα ρεβίθια κονσέρβας και μετά ρίξ’ τα στο μπολ (δεν χρειάζεται να το πλύνεις). Πρόσθεσε το κρεμμύδι και το σκόρδο, το υπόλοιπο 1 κ.σ. ελαιόλαδο και ανακάτεψε ώστε να καλυφθούν με τα μπαχαρικά που έχουν μείνει.
  5. Βγάλε προσεκτικά το καυτό ταψί από τον φούρνο και άπλωσε πάνω του το μείγμα ρεβιθιών. Βάλε τους μηρούς κοτόπουλου από πάνω, με την πέτσα προς τα πάνω, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσα στα κομμάτια ώστε να γίνει τραγανή η πέτσα.
  6. Ψήσε για 35 έως 40 λεπτά, γυρίζοντας τα ρεβίθια 1 φορά στη μέση, μέχρι το κοτόπουλο να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και οι χυμοί να βγαίνουν διάφανοι όταν τρυπηθεί το πιο χοντρό σημείο. Αν η πέτσα χρειάζεται περισσότερο χρώμα, ψήσε για άλλα 5 λεπτά.
  7. Κόψε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε φέτες-σφήνες. Σέρβιρε κατευθείαν από το ταψί, περιχύνοντας με κουτάλι τους λεμονάτους χυμούς του ταψιού πάνω από το κοτόπουλο και τα ρεβίθια, με φέτες λεμονιού για στύψιμο στο τραπέζι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Σημειώσεις συνταγής

Συμβουλές

  • Για την πιο τραγανή πέτσα, φρόντισε το κοτόπουλο να είναι πολύ στεγνό πριν το καλύψεις, και κράτησέ το με την πέτσα προς τα πάνω σε όλο το ψήσιμο.
  • Αν η χαρίσα σου είναι πολύ καυτερή, ξεκίνα με 1 κ.σ. και πρόσθεσε την υπόλοιπη αφού δοκιμάσεις το μείγμα επικάλυψης.
  • Αν σερβίρεις ευάλωτες ομάδες, βεβαιώσου ότι το κοτόπουλο έχει ψηθεί μέχρι να είναι καυτό σε όλο του το εσωτερικό και οι χυμοί να τρέχουν διάφανοι.

Αντικαταστάσεις

  • Αντικατάστησε τη χαρίσα με χαρίσα για πιο ήπιο ή πιο καυτερό αποτέλεσμα, προσαρμόζοντας την ποσότητα στη γεύση.
  • Αντικατάστησε το λεμόνι με λεμόνι χρησιμοποιώντας μόνο τον χυμό για πιο απαλή νότα εσπεριδοειδών, ή πρόσθεσε και το ξύσμα για πιο φωτεινό τελείωμα.
  • Αντικατάστησε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο χρησιμοποιώντας ένα πιο έντονο ελαιόλαδο για πιο φρουτώδη, πιπεράτη γεύση.

Αποθήκευση

  • Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
  • Άφησέ το να κρυώσει εντελώς, μετά βάλε το στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο για έως 3 ημέρες. Ζέστανέ το σε ταψί στους 200°C (390°F) μέχρι να είναι καυτό, και να ξαναγίνει τραγανή η πέτσα, περίπου 12 έως 15 λεπτά· πρόσθεσε λίγο στύψιμο λεμονιού μετά το ζέσταμα. Κατάψυξέ το σε μερίδες για έως 2 μήνες και ξεπάγωσέ το όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνεις.

Βαθμολογίες και κριτικές

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.

Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;

Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.

Αν αφήσετε σχόλιο, χρησιμοποιήστε 10–500 χαρακτήρες.

Μείνετε εμπνευσμένοι

Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.

Pinterest
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με χαρίσα και ρεβίθια
Εικόνα από JustRecipes
Pinterest

Επισκόπηση συνταγής

  • Μερίδες: 4 μερίδες
  • Συνολικός χρόνος: 55λ (15λ ενεργός)
  • Δυσκολία: Εύκολο
  • Κουζίνα: Μεσανατολική
Κατάλληλο για αρχάριους Κατάλληλο για κατάψυξη
Pinterest Signal WhatsApp

Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.

Προσθήκη στο πλάνο γευμάτων

Εξοπλισμός που θα χρειαστείς

Λαβίδα Μεζούρες κουταλιών Μπολ ανάμειξης Ταψί φούρνου Φούρνος
Διαφήμιση

Προτεινόμενα εργαλεία για αυτή τη συνταγή

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων

Σου περίσσεψαν υλικά;

Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.

Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →

Περισσότερες παραλλαγές

Προβολή όλων

Περισσότερα από αυτή την κατηγορία

Προβολή όλων

Μαγείρεψε με αυτά τα υλικά

Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

1 cup ≈ 240 ml
Μετατροπή υλικού→

Τριμμένο κύμινο

1 cup ≈ 96 g
Μετατροπή υλικού→

Περισσότερα με παρόμοια υλικά

Προβολή όλων

Μπορεί να σου αρέσει επίσης

Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά

Διαφήμιση

Αυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.

Καλύτερη επιλογή

Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι

Αντιολισθητικό σετ από ανοξείδωτο ατσάλι
  • Αντιολισθητική βάση
  • Ανοξείδωτο ατσάλι
  • Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Καλύτερη αξία

Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια

Γυαλί κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
  • Καπάκια χωρίς BPA
  • Το γυαλί είναι βαρύτερο
Κορυφαία ποιότητα

Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι

Μπολ με θερμομονωτικές επιφάνειες λαβής
  • Αντιολισθητική βάση
  • Άνετο κράτημα
  • Υψηλότερη τιμή

Περιήγηση αλφαβητικά

Ψάχνετε μια συγκεκριμένη συνταγή; Επιλέξτε παρακάτω ένα γράμμα ή έναν αριθμό για να μεταβείτε απευθείας στις συνταγές που ξεκινούν με αυτόν τον χαρακτήρα.

Εξερευνήστε το Ευρετήριο Συνταγών

Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;

Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.

Προσθήκη του JustRecipes στο Google

Κάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.