Mascarpone pěna s lesním ovocem
Proč tento recept funguje
- Lehký, ale krémový: Mascarpone dodá bohatost, zatímco zlehka vmíchaná šlehačka udrží pěnu nadýchanou, ne hutnou.
- Svěží, čerstvá rovnováha: Citronová kůra, citronová šťáva a čerstvé bobulové ovoce vyváží mléčnou bohatost a udrží dezert svěže chutnající.
- Snadná příprava předem: Pěna potřebuje čas na vychlazení, takže se dobře hodí připravit ji před příchodem hostů.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Dopřejte čas na ztuhnutí: Pěna potřebuje pořádně vychladit, aby šla nabírat lžící a hezky držela ve sklenici.
- Podávejte dobře vychlazené: Vyndejte ji těsně před podáváním, aby měla co nejčistší strukturu a nejlepší kontrast s čerstvým bobulovým ovocem.
Tipy na texturu
- Nechte smetanu jemnou: Smetanu šlehejte jen do měkkých špiček, aby se hladce vmíchala do mascarpone a nezatěžkla.
- Mascarpone nepřešlehejte: Směs s mascarpone krátce prošlehejte, jen dohladka, aby nebyla zrnitá nebo sražená.
Poznámky k surovinám
- Použijte kvalitní mascarpone: Hladké, čerstvé mascarpone dodá pěně čistou mléčnou chuť a husté, luxusní tělo.
- Nejlépe fungují čerstvé bobule: Čerstvé bobulové ovoce si drží tvar a nepouští do pěny přebytečnou šťávu.
- Citron upravujte opatrně: Přidávejte postupně více citronové šťávy, pokud chcete jasnější závěr, aniž by byla pěna příliš ostrá.
Tipy na přípravu předem
- Připravte pěnu předem: Naplněné skleničky lze přikrýt a předem vychladit, takže je dezert praktický pro pohoštění.
- Bobule přidejte na závěr: Ovoce nechte zvlášť až do podávání, aby zůstalo čerstvé a nepouštělo šťávu do pěny.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Dej vychladit 4 servírovací skleničky do lednice. V míse vyšlehejte dvojitou smetanu ručním mixérem do měkkých špiček. Nech ji studenou, zatímco připravuješ mascarponový základ.
- Ve druhé míse vyšlehej krupicový cukr, vanilkový extrakt, najemno nastrouhanou citronovou kůru a 1 lžíci citronové šťávy, dokud cukr nebude vypadat lehce navlhlý a voňavý. Přidej mascarpone a krátce prošlehej dohladka a do zhoustnutí, dávej pozor, abys ho nepřešlehal(a). Ochutnejte a přidejte ještě trochu citronové šťávy, pokud to chcete svěžejší.
- Vmíchej šlehačku do mascarponové směsi na 2 dávky, stěrkou a jemnými tahy, aby zůstala nadýchaná. Lžící nebo cukrářským sáčkem rozděl pěnu do vychlazených skleniček a zarovnej povrch. Chlaď, dokud neztuhne a nepůjde nabírat lžící.
- Těsně před podáváním rozděl na vršky pěn směs lesního ovoce. Podávej rovnou z lednice pro nejčistší texturu. Pokud je ovoce velmi kyselé, lehce popraš trochou krupicového cukru navíc.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro co nejlehčí pěnu udržujte dvojitou smetanu i mísy vychlazené a šlehání ukončete při měkkých špičkách, aby šla vmíchat bez zrnitění.
- Pokud podáváš těhotným, malým dětem, starším lidem nebo komukoli s oslabenou imunitou, použij pasterované mléčné výrobky a dbej, aby byl dezert správně vychlazený.
Náhrady
- Nahraď vanilkový extrakt vanilkovou pastou pro výraznější vanilkovou chuť.
- Směs lesního ovoce nahraď jahodami pro jednodušší vršek, nebo použij borůvky pro hladší, méně zrnitý výsledek.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Uchovávej přikryté v lednici a směs lesního ovoce přidej těsně před podáváním, aby zůstala čerstvá a nepustila šťávu do pěny.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 2h 30min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Italská
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Eton Mess
Eton mess s jahodami, šlehačkou a rozdrcenými pusinkami
Rabri (zahuštěný mléčný dezert se šafránem)
Pomalu redukovaný mléčný dezert s kardamomem, šafránem, pistáciemi a mandlemi
Thai Custard (Sangkhaya) s pandanem a kokosovým mlékem
Thajský pudink v páře ochucený pandanem a kokosovým mlékem
Clafoutis aux Cerises (pečený třešňový pudink)
Pečený třešňový pudink z jednoduchého vanilkového těstíčka
Sütlaç (turecký rýžový pudink)
Vychlazený turecký rýžový pudink s vanilkou a skořicí
Leche Asada (chilský pečený mléčný pudink)
Chilský pečený mléčný pudink s karamelizovaným zhnědlým povrchem
Kirschmichel (německý chlebový pudink s třešněmi)
Německý pečený chlebový nákyp s třešněmi a vanilkovým krémem
Polvorones (španělské máslové sušenky)
Drobivé španělské máslové sušenky s mandlemi a moučkovým cukrem
Madlenky
Francouzské piškotové bábovičky ve tvaru mušle s citronem a vanilkou
Malpua (indické lívance namáčené v kardamomovém sirupu)
Smažené lívance namáčené v kardamomovém sirupu
Jogurt s dulce de leche, skořicí a vanilkou
Řecký jogurt promíchaný s dulce de leche, vanilkou a skořicí
Flan de Naranja (pomerančový karamelový flan)
Pečený pomerančový karamelový flan vyklopený s karamelovou omáčkou
Rote Grütze (německý pudink z červeného ovoce)
Vychlazený německý červený ovocný pudink zahuštěný škrobem
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilková panna cotta)
Hedvábná vanilková panna cotta s ovocným kompotem
Rødgrød med Fløde (severský bobulový pudink se smetanou)
Vychlazený severský bobulový pudink se studenou smetanou ke šlehání
Syllabub s citronem a bílým vínem
Šlehaný syllabub s citronem a bílým vínem
Panna Cotta (italský smetanový dezert) s ovocným kompotem
Vanilková panna cotta podávaná s jednoduchým ovocným kompotem
Multekrem (norský krém z morušek)
Morušky vmíchané do lehce oslazené šlehačky
Mohlo by se vám také líbit
Moderní schnitzel bowl s bramborami a hořčično-jogurtovým dresinkem
Miska s křupavým vepřovým schnitzlem, bramborami a hořčično-jogurtovou zálivkou
Frango Piri-Piri Bowl (pikantní kuře s rýží a rajčatovým salátem)
Piri-piri kuře s rýží a salátem z rajčat a červené cibule
Thajská kokosová miska s krevetami
Kokosové kari s krevetami na jasmínové rýži s křupavou zeleninou
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (kukuřičné placky z masa v oaxackém stylu)
Placky z masy z pánve s fazolemi, salsa verde a sýrem
Haemul Pajeon (palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou)
Palačinka s mořskými plody a jarní cibulkou se sójovo-octovým dipem
Ciambella (italský bábovkový koláč)
Jemná italská bábovka s olivovým olejem a moučkovým cukrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
