Piept de porc la cuptor cu șorici crocant, cartofi și sos de mere
De ce reușește această rețetă
- Şorici crocant, sigur: Uscarea, crestarea şi sărarea pielii înainte de un început foarte fierbinte ajută şoriciul să facă băşici şi să devină crocant înainte ca carnea să termine de gătit lent.
- Gust sărat, profund, simplu: Usturoiul, rozmarinul, sarea de mare şi piperul negru asezonează porcul fără să mascheze bogăţia naturală a pieptului.
- Garnitură inclusă: Cartofii şi ceapa se rumenesc dedesubtul porcului, absorbind aromă din sucurile scurse, în timp ce carnea se găteşte deasupra lor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru şorici mai crocant: Tamponează pielea foarte bine ca să fie uscată înainte de sărare şi las-o expusă pe tot parcursul rumenirii, ca aburul să nu înmoaie suprafaţa.
- Evită pielea moale: Nu turna cu lingura sucurile din tavă peste şorici; stropeşte în schimb cartofii şi ceapa, dacă au nevoie de mai multă umezeală.
- Finalizează cu grijă: Dacă şoriciul are nevoie de mai multă culoare, foloseşte pe scurt ultimul puseu de căldură la 220°C (430°F) şi urmăreşte atent ca să nu se ardă.
Note despre timp
- În mare parte fără supraveghere: Pregătirea e scurtă, dar porcul are nevoie de o coacere lungă, ca pieptul să devină fraged și cartofii să aibă timp să se rumenească.
- Odihnește înainte de feliere: Lasă porcul să se odihnească 10 până la 15 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se felieze mai curat.
- Cel mai bun servit imediat: Șoriciul e cel mai crocant la scurt timp după coacere; se va înmuia după refrigerare sau dacă e păstrat prea mult timp.
Note despre ingrediente
- Alege piept de porc cu șorici: Pieptul de porc cu șorici este esențial pentru șoriciul crocant; un strat uniform de grăsime și carne oferă cel mai bun echilibru între frăgezime și bogăție.
- Folosește sucurile din tavă: Coacerea cartofilor și a cepei sub porc permite ca grăsimea topită să le condimenteze și să le facă crocante în mod natural.
- Echilibrează bogăția: Sosul de mere adaugă dulceață și aciditate, făcând friptura să pară mai puțin grea alături de porcul gras.
Greșeli frecvente
- Sari peste începutul la temperatură mare: Începerea la o temperatură ridicată ajută șoriciul să se umfle; coacerea doar la foc moderat poate lăsa șoriciul tare.
- Supraîncărcarea legumelor: Păstrează cartofii și ceapa într-un strat uniform, ca să se rumenească, nu să se înăbușească sub porc.
- Feliere prea devreme: Dacă tai porcul imediat ce-l scoți din cuptor, sucurile se pot scurge și carnea poate părea mai puțin fragedă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 240°C (465°F). Tamponează șoriciul de porc până e foarte uscat, apoi crestează pielea cu un cuțit ascuțit în linii la 1 cm, având grijă să nu tai în carne. Întoarce porcul și freacă partea cu carne cu 1 linguriță de sare de mare fină, piperul negru, 4 căței de usturoi zdrobiți și frunzele de pe 1 crenguță de rozmarin proaspăt.
- Întoarce porcul cu șoriciul în sus și freacă pielea cu restul de 1 linguriță sare de mare fină. Așază porcul pe un grătar într-o tavă de friptură sau pune-l direct deasupra cartofilor și cepei mai târziu, dacă nu ai grătar. Lasă la temperatura camerei cât timp pregătești legumele, ca sarea să înceapă să scoată umezeala din piele.
- Taie cartoful pentru utilizare universală în bucăți mari și taie cepele galbene în felii groase. Amestecă cartofii și ceapa cu uleiul de măsline, restul de 2 căței de usturoi (ușor zdrobiți) și restul de crenguță de rozmarin proaspăt. Întinde în tava de friptură într-un strat uniform.
- Așază porcul deasupra, cu șoriciul în sus, și coace 25 minute, până când pielea face bășici și începe să se umfle. Redu cuptorul la 180°C (355°F) și continuă coacerea 70 până la 80 minute, întorcând cartofii și ceapa o dată la jumătatea timpului, până când porcul este fraged și cartofii sunt aurii. Dacă șoriciul are nevoie de mai multă culoare la final, crește cuptorul la 220°C (430°F) pentru 5 până la 10 minute, supraveghind atent.
- Lasă porcul să se odihnească 10 până la 15 minute înainte de a-l felia, ca sucurile să se așeze. Servește porcul cu cartofii copți și ceapa și pune sosul de mere alături, ca să-l pui cu lingura deasupra. Dacă s-au prins și s-au închis la culoare frunze de rozmarin, aruncă-le înainte de servire.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun șorici, asigură-te că pielea de porc este cât mai uscată înainte de sărare și păstrează șoriciul în sus pe tot parcursul coacerii.
- Dacă cartofii se rumenesc prea repede, mută-i spre marginile tăvii și păstrează porcul la mijloc, ca grăsimea să continue să-i ungă.
- Siguranță alimentară: porcul trebuie gătit până este fierbinte în toată masa; dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, folosește un termometru și gătește la cel puțin 70°C timp de 2 minute.
Înlocuiri
- Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai florală.
- Înlocuiește uleiul de măsline cu grăsime de rață pentru cartofi copți mai bogați, mai tradiționali.
- Înlocuiește sosul de mere cu chutney de mere pentru un acompaniament mai dulce, mai picant.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește repede resturile, apoi dă la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește porcul și cartofii într-un cuptor la 200°C (390°F) până sunt fierbinți; șoriciul se va înmuia la frigider și poate să nu redevină complet crocant.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 5min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Britanică
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Involtini di Vitello (rulouri de vițel cu prosciutto și salvie)
Rulouri de vițel cu prosciutto, salvie și sucuri de vin alb
Friptură la slow cooker cu legume rădăcinoase
Friptură de vită la slow cooker cu cartofi, morcovi și păstârnac
Mușchiuleț de porc cu muștar Dijon și sos de smântână
Porc rumenit în tigaie, în sos de muștar Dijon și smântână
Cod la cuptor în stil New England cu pesmet cu unt
Cod copt cu pesmet cu unt şi lămâie
Cotlete de porc BBQ la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc BBQ glazurate la friteuza cu aer cald.
Magret de Canard aux Cerises (piept de rață cu sos de cireșe)
Piept de rață rumenit, cu sos de cireșe și vin roșu
Sos cremos cu cârnaţi la tigaie, cu biscuiţi cu lapte bătut
Sos cremos cu cârnaţi de porc peste biscuiţi cu lapte bătut
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Cottage pie cu piure cu cheddar deasupra
Cottage pie cu piure cu cheddar, copt până devine auriu
Tarte à l’Oignon Alsacienne (tartă alsaciană cu ceapă și bacon)
Tartă alsaciană cu ceapă, bacon și cremă cu crème fraîche
Ratatouille Provençale
Ratatouille gătit lent cu vinete, dovlecei, ardei și roșii
Arroz a Banda (orez valencian gătit în supă de pește)
Orez valencian gătit în supă de pește cu șofran și boia
Porchetta con Patate al Forno (Burtă de porc rulată cu cartofi copți)
Burtă de porc rulată cu cartofi copți și ierburi
Porchetta Arrosto (friptură de porc rulată italiană)
Friptură italiană de porc rulată cu fenicul, rozmarin și lămâie
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Cartofi copți la air fryer
Cartofi copți crocanți la air fryer cu rozmarin și usturoi.
Pollo alla Romana con Peperoni (pui cu ardei și roșii)
Pui în stil roman fiert cu ardei, roșii și rozmarin
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
Pulpă de miel coaptă lent cu rozmarin și usturoi
S-ar putea să îți placă și
Chicken tikka la friteuza cu aer cald
Chicken tikka la air fryer, marinat în iaurt, lămâie și condimente.
Cremă de ou la abur (Zheng Shui Dan)
Cremă chinezească de ou la abur, fină, cu soia și susan
Flan spaniol ușor (cremă de ouă cu caramel)
Flan spaniol ușor cu sos de caramel
Apfelstrudel (Ștrudel cu mere, scorțișoară, stafide și lămâie)
Ștrudel din foi subțiri cu mere cu scorțișoară, stafide și lămâie
Bol de salată cu ton în stil Niçoise, cu cartofi și ouă
Bol de salată cu ton, cartofi, ouă, fasole verde și măsline
Ropa Vieja (vită fâșii în sos de roșii și ardei)
Piept de vită fâșii fiert în sos de roșii, ardei și chimion
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Tocător cu două fețe din titan și PP
- Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
- Rezistă la mirosuri și pete
- Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Își păstrează bine ascuțimea
- Scump
Set de 2 tocătoare OXO Good Grips
- Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
- Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
- Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
