Plăcintă clasică cu mere cu aluat fraged
De ce reușește această rețetă
- Metodă sigură pentru aluat fraged: Untul rece, apa cu gheață și răcirea corectă ajută aluatul să rămână fraged și reduc micșorarea la coacere.
- Umplutură de mere cu gust proaspăt: Sucul de lămâie accentuează dulceața merelor și a zahărului brun, împiedicând umplutura să aibă un gust fad.
- Aromă caldă, rotundă: Scorțișoara, vanilia și untul adaugă căldură și profunzime fără să acopere gustul merelor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Răcește bine aluatul: Aluatul are nevoie de timp să se întărească înainte de întindere și din nou după ce tapetează forma; asta îl ajută să-și păstreze forma în cuptor.
- Lasă umplutura să se răcească înainte de asamblare: Umplutura caldă poate înmuia sau topi aluatul, așa că las-o să se răcească la temperatura camerei înainte s-o pui cu lingura în crustă.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Cel puțin 45 minute de răcire ajută sucurile să se așeze; pentru cele mai îngrijite felii, lasă plăcinta să se răcească complet.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează aluatul fraged: Lucrează aluatul doar până se leagă; dacă îl frămânți prea mult, crusta coaptă poate deveni mai tare.
- Pentru o umplutură mai groasă: Gătește merele până când sucurile arată lucioase și ușor siropoase, înainte să le răcești și să asamblezi plăcinta.
- Evită o bază umedă: Folosește umplutura răcită și coace până când sucurile bolborosesc prin fante, semn că umplutura s-a îngroșat corect.
Note despre ingrediente
- Alege mere ferme: Merele ferme, acrișor-dulci, își păstrează forma mai bine decât soiurile foarte moi și dau umpluturii un gust mai curat.
- Ajustează dulceața: Zahărul tos fin dă o dulceață mai curată, iar zahărul brun deschis adaugă o notă blândă de caramel.
- Variază condimentele: Scorțișoara în plus poate înlocui vanilia dacă preferi o umplutură de mere mai intens condimentată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește componentele din timp: Aluatul și umplutura gătită pot fi pregătite din timp și păstrate separat la rece înainte de asamblare.
- Congelează felii coapte: Lasă plăcinta să se răcească complet, împachetează bine feliile și congelează; dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
- Reîncălzește ușor: Încălzește feliile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ca aluatul să-și revină fără să se înmoaie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat fraged
Umplutură de mere
Pentru finisat
Instrucțiuni
- Pune făina, sarea și zahărul tos fin într-un bol. Freacă untul rece în făină până arată ca pesmetul fin, apoi încorporează 1 ou. Adaugă apa foarte rece puțin câte puțin, până când aluatul abia se leagă.
- Împarte aluatul în două bucăți, una puțin mai mare pentru bază. Modelează în discuri, acoperă și dă la rece 45 minute. Această odihnă ajută aluatul să se întindă fără să se strângă.
- Între timp, curăță merele de coajă, scoate cotoarele și feliază-le. Pune-le într-o cratiță cu zahărul brun deschis, scorțișoara, sucul de lămâie, vanilia și făina. Gătește la foc mediu 8 până la 10 minute, amestecând des, până când merele abia încep să se înmoaie și sucurile arată lucioase.
- Răstoarnă umplutura într-un bol și las-o să se răcească la temperatura camerei, ca să nu topească aluatul. Încorporează untul, ca să se topească în merele calde. Lasă deoparte cât întinzi aluatul.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Întinde discul mai mare de aluat pe o suprafață ușor înfăinată și tapetează o formă de plăcintă de 23 cm, lăsând puțin aluat să atârne. Dă forma tapetată la rece 10 minute, ca să se întărească.
- Pune cu lingura umplutura de mere răcită în crustă și niveleaz-o. Întinde aluatul rămas într-un capac și așază-l deasupra. Taie surplusul și crestează marginile ca să sigilezi, apoi fă câteva tăieturi mici în centru, ca să iasă aburul.
- Bate oul rămas și unge capacul, apoi presară zahăr tos fin. Coace 20 minute, apoi redu cuptorul la 180°C (355°F) și coace încă 30 până la 35 minute, până devine auriu închis și umplutura clocotește prin fante. Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoperă-le lejer cu folie.
- Răcește plăcinta pe un grătar cel puțin 45 minute înainte de a o felia, ca umplutura să se așeze. Servește cald sau la temperatura camerei. Pentru felii frumoase, las-o să se răcească complet.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Păstrează untul și apa reci pentru un aluat fraged mai foietat și manevrează aluatul cât mai puțin.
- Dacă vrei o umplutură mai groasă, gătește merele până când sucurile arată ca un sirop, înainte de răcire și asamblare.
- Siguranță alimentară: dacă servești copiilor mici, persoanelor însărcinate, vârstnicilor sau oricui este imunocompromis, folosește un ou pasteurizat pentru uns.
Înlocuiri
- Înlocuiește zahărul brun deschis cu zahăr tos fin pentru o dulceață mai curată, mai puțin caramelizată.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu scorțișoară măcinată în plus pentru o umplutură mai intens condimentată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi acoperă și dă la frigider. Reîncălzește feliile în cuptor la 180°C (355°F) 10 până la 15 minute, până sunt fierbinți. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: plăcintă cu mere (23 cm)
- Timp total: 2h 30min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Wellington cu ciuperci și castane (vegetarian)
Wellington cu ciuperci și castane, copt în foietaj crocant
Plăcintă cu nuci pecan cu cremă de golden syrup în aluat fraged
Plăcintă cu nuci pecan în aluat fraged, cu cremă de golden syrup
Empanada Gallega de Atún (plăcintă empanada galiciană cu ton)
Plăcintă galiciană cu ton, coaptă în aluat cu ulei de măsline
Plăcintă cu cireșe la air fryer
Plăcintă cu cireșe la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Plăcintă cu pui fără gluten
Pui și legume coapte sub un capac de aluat fără gluten, rumen
Plăcintă cu cremă de cocos
Plăcintă cu cremă de cocos, budincă de cocos și frișcă
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Chec cu banane la friteuza cu aer
Chec cu banane umed, la friteuza cu aer, cu unt.
Krapfen (gogoși italiene cu gem)
Gogoși cu drojdie, cu gem de caise și zahăr
Easter Rosca (pâine dulce în formă de inel, cu portocală și vanilie)
Pâine dulce în formă de inel cu coajă de portocală, glazură și migdale
Julekake (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun moale cu stafide și coajă confiată mixtă
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Mini plăcinte cu mere la air fryer
Mini plăcinte cu mere la friteuza cu aer cald, cu scorțișoară și lămâie.
Kaiserschmarrn (clătită ruptă) cu compot de mere
Clătită ruptă pufoasă cu stafide, zahăr pudră și compot de mere
Mere cu scorțișoară la friteuza cu aer cald
Mere cu scorțișoară caramelizate la friteuza cu aer cald.
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Madeleines (prăjiturele franțuzești în formă de scoică, cu lămâie și vanilie)
Prăjiturele cu unt, în formă de scoică, cu coajă de lămâie și vanilie
S-ar putea să îți placă și
Platou italian cu mezeluri și brânzeturi (Tagliere di Salumi e Formaggi Misti)
Platou italian cu mezeluri, brânzeturi, măsline și pâine
Panna cotta vegană cu lapte de cocos
Panna cotta vegană cu cocos, agar-agar și vanilie
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris
Entrecôte la grătar cu unt Café de Paris topit
Paella vegetariană cu anghinare și fasole lima
Paella vegetariană cu orez cu șofran, anghinare și fasole lima
Crema Catalana all’Italiana (cremă de vanilie coaptă cu caramel)
Cremă de vanilie la cuptor, răcită, cu crustă crocantă de caramel
Bánh Mì (sandviș vietnamez cu baghetă și porc)
Sandviș vietnamez cu baghetă, porc, pateu și legume murate
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
