Lichte kip-preitaart

• 1 el Olijfolie
• 1 middel Gele Ui
• 2 middel Prei
• 600 g Kippendijen, zonder bot, zonder vel
• 6 takjes Verse Tijm
• 2 el Dijonmosterd
• 300 ml Kippenbouillon
• 150 g Crème Fraîche
• 320 g Bladerdeeg, bij voorkeur met roomboter

1. Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Halveer de ui, pel hem en snijd fijn; snijd de prei bij, snijd in de lengte doormidden, spoel goed en snijd dan in halve ringen.
2. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui en prei toe en bak 10 tot 12 minuten, roer vaak, tot ze zacht en zoet zijn maar niet bruin.
3. Voeg de kippendijen toe en bak 4 tot 6 minuten, keer om, tot de buitenkant licht gekleurd is. Ris de tijmblaadjes van de takjes en roer ze erdoor, voeg dan de Dijonmosterd toe en bak 1 minuut.
4. Schenk de kippenbouillon erbij en breng aan de kook tot een zachte simmer. Kook 10 tot 12 minuten tot de kip gaar is en de saus iets is ingekookt.
5. Haal de pan van het vuur en roer de crème fraîche erdoor tot het glad is. Schep de vulling in een ovenschaal en laat 5 minuten afkoelen zodat het deeg bij contact niet smelt.
6. Leg het bladerdeeg over de schaal, snijd op maat en druk de randen aan zodat ze tegen de rand afsluiten. Maak in het midden een klein stoomgaatje en kerf de bovenkant licht in voor een nette afwerking.
7. Bak 20 tot 25 minuten tot het deeg goed gerezen en diep goudbruin is en de vulling langs de randen bubbelt. Laat 5 minuten rusten voor het serveren zodat de saus iets kan zetten.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.