Bol de legume condimentate indiene (legume mixte în masala de roșii și ceapă)
De ce reușește această rețetă
- Bază masala în straturi: Ceapa, usturoiul, ghimbirul, roșia și condimentele măcinate, înmuiate, creează o bază sărată care îmbracă legumele, în loc să stea separat.
- Final luminos: Un strop de lămâie la final accentuează masala de roșii și împiedică bolul să aibă un gust greu.
- Bun pentru resturi: Masala de legume se reîncălzește bine, mai ales când e păstrată separat de orez și subțiată cu un strop de apă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Redu ardeiul iute kashmiri și bazează-te pe lămâie și coriandru proaspăt pentru prospețime.
- Pentru mai multă iuțeală: Mărește ușor cantitatea de ardei iute sau adaugă un ardei iute verde proaspăt împreună cu usturoiul și ghimbirul.
- Păstrează-l echilibrat: Adaugă lămâie în plus la masă dacă iuțeala pare prea fadă sau masala are un gust prea bogat.
Note despre ingrediente
- Ardei iute kashmiri: Ardeiul iute kashmiri dă culoare și o iuțeală blândă, așa că se potrivește unei masala de legume ușoare mai bine decât pudrele de ardei iute foarte iuți.
- Taie legumele uniform: Păstrează conopida, morcovul și fasolea în bucăți de dimensiuni similare, ca să se înmoaie în același timp.
- Folosește roșii bine coapte: O roșie coaptă se desface mai ușor și dă masalei o dulceață și o aciditate mai bune.
Greșeli frecvente
- Nu arde condimentele: Gătește pe scurt condimentele măcinate, apoi adaugă roșia înainte să se închidă la culoare sau să devină amare.
- Evită un masala apos: Fierbe la foc mic după ce adaugi legumele, ca sosul să rămână suficient de gros cât să le acopere.
- Păstrează legumele întregi: Oprește gătirea când legumele sunt fragede, dar încă își păstrează forma, mai ales conopida și fasolea.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează orezul și masala separat: Dacă ții orezul separat, rămâne pufos și nu absoarbe prea mult sos.
- Reîncălzește cu un strop de apă: Încălzește masala ușor într-o tigaie cu puțină apă până e fierbinte, apoi servește peste orezul reîncălzit.
- Se congelează bine: Pentru păstrare mai îndelungată, congelează masala de legume răcită, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Clătește orezul basmati în apă rece până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu 350 ml apă și 0.5 linguriță de sare fină de mare, adu la fierbere, apoi acoperă și gătește la focul cel mai mic 10 minute. Ia de pe foc și lasă acoperit 10 minute, apoi afânează cu o furculiță.
- Între timp, toacă fin ceapa galbenă, rade usturoiul și ghimbirul și taie roșia cubulețe. Taie morcovul în semilune subțiri și taie capetele fasolei verzi, apoi taie-o în bucăți cât o înghițitură. Toacă grosier coriandrul proaspăt și taie lămâia în felii tip pană.
- Încălzește ghee-ul într-o tigaie mare, la foc mediu. Adaugă ceapa cu un praf de sare fină de mare și gătește 6 până la 8 minute, până se înmoaie și devine ușor aurie. Încorporează usturoiul și ghimbirul și gătește 1 minut, până devin aromate.
- Încorporează chimionul măcinat, turmericul măcinat și chilli Kashmiri măcinat și gătește 30 de secunde. Adaugă roșia și gătește 5 până la 7 minute, amestecând, până se desface într-o masala groasă. Dacă se prinde, adaugă un strop de apă.
- Adaugă buchețelele de conopidă, morcovul și fasolea verde, plus 250 ml apă și restul de sare fină de mare. Adu la un clocot ușor, acoperă și gătește 10 până la 12 minute, până când legumele sunt fragede, dar încă își păstrează forma. Amestecă o dată sau de două ori ca să nu se prindă.
- Încorporează mazărea congelată și gătește 2 minute, până se încălzește. Ia de pe foc și încorporează garam masala și cea mai mare parte din coriandrul proaspăt. Gustă și stoarce puțină lămâie, ca să înveselești masala.
- Împarte orezul între două boluri și pune cu lingura masala de legume mixte deasupra. Finalizează cu restul de coriandru proaspăt și servește cu felii tip pană de lămâie în plus, pentru stors. Mănâncă fierbinte.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține focul la un clocot ușor după ce adaugi legumele, ca masala să rămână groasă și să acopere totul, în loc să devină apoasă.
- Pentru cel mai bun gust, adaugă garam masala după ce iei de pe foc, ca să rămână aromată.
- Dacă servești copiilor mici sau cuiva sensibil la iute, redu chilli-ul Kashmiri măcinat și lasă pe fiecare să adauge lămâie în plus la masă.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu ulei de măsline extravirgin pentru o bază mai ușoară, fără lactate.
- Înlocuiește buchețelele de conopidă cu buchețele de broccoli pentru o textură și un timp de gătire similare.
- Înlocuiește coriandrul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final diferit, proaspăt.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid orezul și masala de legume, apoi dă la frigider în recipiente separate, dacă se poate. Reîncălzește masala într-o tigaie cu un strop de apă până este fierbinte, iar orezul reîncălzește-l la microunde sau la abur, până este fierbinte în profunzime. Congelează până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 boluri
- Timp total: 40min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bol cu farro în stil italian, cu dovlecel şi roşii coapte
Bol cu farro, dovlecel copt, roşii, rucola şi Parmezan
Buddha Bowl (legume coapte și cereale)
Bol cu quinoa, cartof dulce copt, broccoli și dressing de tahini
Bol cu năut inspirat de Italia, cu roşii uscate şi spanac
Bol cu năut, roşii uscate, spanac şi Parmezan
Bol nordic cu somon, mărar și dressing de iaurt cu muștar
Bol cu somon, cartofi, castravete și iaurt cu mărar și muștar
Pabellón Criollo Bowl (vită fâșii venezueleană cu orez, fasole și banană plantain)
Bowl cu vită fâșii, orez, fasole neagră și plantain prăjit
Bol indian cu năut (năut condimentat cu legume)
Năut condimentat cu legume, servit peste orez basmati și iaurt
Supă de varză murată cu porc afumat (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Supă acrișoară de varză murată cu porc afumat și cartofi
Bol de cereale spaniol cu năut și orez brun
Bol de orez brun cu năut și boia afumată
Bol mexican cu cartof dulce, fasole neagră, orez și salsa
Bol cu cartof dulce, orez, fasole neagră, salsa și iaurt
Molletes cu fasole refried și pico de gallo
Pâine prăjită cu fasole refried, brânză Oaxaca topită și pico de gallo
Tamago Sando (sandviș japonez cu ou)
Sandviș japonez cu ou, umplutură cremoasă cu maioneză și muștar
Mozzarella in Carrozza (versiune modernă ușoară)
Sandwich cu mozzarella, prăjit în tigaie, trecut prin ou până devine auriu
Curry de ouă (Anda Masala)
Curry de ouă în sos condimentat de roșii și ceapă
Biryani de miel în stil Hyderabadi
Biryani de miel în stil Hyderabadi cu orez și ceapă prăjită
Paneer Bhurji (paneer jumări)
Paneer sfărâmat gătit cu ceapă, roșii și condimente
Masala de creveți cu frunze de curry
Masala rapid de creveți cu frunze de curry în sos de roșii și ceapă
Rajma Chawal (curry de fasole roșie kidney cu orez)
Curry de fasole roșie kidney în sos de roșii condimentat, cu orez basmati
Rajma Chawal (curry de fasole roșie cu orez)
Curry de fasole roșie în masala de roșii, servit cu orez basmati
S-ar putea să îți placă și
Tonkatsu (cotlet de porc în panko cu varză)
Cotlet de porc tonkatsu crocant cu varză și sos
Cao Lau (tăiței din Hoi An)
Tăiței Hoi An cu porc fript, ierburi, germeni și șalote prăjite.
Quesadilla vegetariană cu fasole neagră
Quesadilla crocantă cu fasole neagră, cheddar și ardei
Tigania (porc prăjit în tigaie cu lămâie și muștar)
Porc prăjit în tigaie cu sos de lămâie și muștar
Poke Bowl cu ceapă crocantă
Poke bowl cu somon, cu ceapă prăjită crocantă deasupra.
Pulled pork gătit lent cu salată de varză cu oțet
Pulled pork gătit lent, cu salată crocantă cu oțet
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tigaie antiaderentă All-Clad HA1 din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Calitate excelentă a construcției
- Distribuție excelentă a căldurii
- Scumpă
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
