Chirashi Sushi (bol de sushi japonez împrăștiat)

Orez de sushi

• 300 g Orez pentru sushi
• 360 ml Apă
• 60 ml Oțet de orez
• 18 g Zahăr fin
• 4 g Sare de mare fină

Toppinguri și pentru servire

• 1 mediu Castravete
• 1 mare Avocado, coapte, dar ferme
• 160 g Somon, de calitate sashimi
• 160 g File de ton, de calitate sashimi
• 2 bucăți Foi de nori
• 45 ml Sos de soia
• 2 lingurițe Pastă de wasabi

1. Clătește orezul sushi într-un bol cu apă rece, agitând ușor, apoi scurge; repetă până când apa rămâne aproape limpede. Pune-l într-o cratiță cu apa măsurată și lasă la înmuiat 10 minute.
2. Pune cratița la foc mediu și adu la fierbere, apoi acoperă și dă focul mic. Fierbe 12 minute, apoi ia de pe foc și lasă, tot acoperit, 10 minute.
3. Între timp, încălzește oțetul de orez cu zahărul tos fin și sarea fină de mare într-o crăticioară, la foc mic, amestecând doar până se dizolvă; nu fierbe. Toarnă într-un bol mare și lasă deoparte să se răcească ușor.
4. Pune orezul fierbinte în bolul cu asezonarea și amestecă ușor cu o lingură de lemn până se acoperă uniform. Întinde orezul în bol și lasă-l să se răcească la temperatura camerei, întorcându-l de câteva ori ca să se răcească repede.
5. Taie castravetele și avocado în bucăți de mărimea unei înghițituri. Taie somonul și tonul în bucăți în stil sashimi.
6. Împarte orezul pentru sushi între două boluri și aranjează deasupra somonul, tonul, castravetele și avocado. Rupe foile de nori în fâșii și presară peste fiecare bol.
7. Servește cu sos de soia și pastă de wasabi alături, lăsând pe fiecare să asezoneze după gust. Mănâncă imediat, cât orezul e la temperatura camerei și peștele e bine răcit.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.