Hiyashi Chuka (ramen frio com molho de soja e vinagre)
Porque esta receita funciona
- Pronto rapidamente: Os noodles, a omelete e o molho juntam-se numa sequência curta e eficiente, tornando isto prático para um almoço rápido.
- Molho vivo e equilibrado: O molho de soja traz profundidade salgada, enquanto o vinagre de arroz e o açúcar criam o equilíbrio doce-ácido que define o prato.
- Contraste de texturas frescas: Noodles frios, pepino crocante, tomate suculento, omelete macia e fiambre tenro dão a cada taça uma dentada limpa e variada.
Tire o máximo proveito desta receita
Notas sobre o tempo
- Sirva de imediato: Monte mesmo antes de servir para que os noodles se mantenham elásticos e os legumes fiquem crocantes.
- Arrefeça completamente os noodles: Passe os noodles cozidos por água fria corrente até ficarem completamente frios; noodles mornos vão tirar o carácter refrescante do prato.
Dicas de textura
- Escorra bem: Sacuda o excesso de água depois de passar os noodles por água, pois a água retida vai enfraquecer o molho de soja e vinagre.
- Mantém as coberturas bem arrumadas: Usa um tomate maduro mas firme e corta finamente o pepino, o fiambre e a omelete para que as coberturas assentem bem sobre os noodles.
Notas de autenticidade
- Um favorito para o tempo quente: O hiyashi chuka é amplamente associado ao verão no Japão, quando noodles frios e molhos intensos são especialmente populares.
- Os estilos de molho variam: Um molho de soja e vinagre é uma versão clássica; molhos à base de sésamo também são comuns para um estilo mais rico e cremoso.
Equipamento de que vai precisar
Ingredientes
Instruções
- Bate os ovos com 1 c. chá de óleo de sésamo até ficar homogéneo. Aquece uma frigideira antiaderente em lume médio, adiciona uma película fina de óleo e depois verte o ovo para fazer uma omelete fina. Cozinha durante 1 a 2 minutos até ficar apenas firme, vira rapidamente e depois desliza para fora para arrefecer.
- Bate com um batedor o molho de soja, o vinagre de arroz, o açúcar fino e a 1 c. chá de óleo de sésamo restante numa tigela até o açúcar dissolver. Reserva à temperatura ambiente para os sabores se misturarem enquanto preparas o resto.
- Leva uma panela grande de água a ferver e cozinha o ramen de acordo com a embalagem até ficar tenro, mas ainda com alguma resistência. Escorre num escorredor e depois passa por água fria corrente até ficar completamente frio. Sacode bem para remover o excesso de água.
- Corta o pepino em palitos finos e corta os tomates em gomos finos. Corta o fiambre em tiras finas. Enrola a omelete arrefecida e corta em tiras finas.
- Divide os noodles frios por duas taças e dispõe por cima, de forma cuidada, o pepino, o tomate, a omelete e o fiambre. Coloca o molho por cima à colher e finaliza com as sementes de sésamo tostadas. Serve de imediato, ainda frio.
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Notas da receita
Dicas
- Passa o ramen muito bem por água até ficar frio e depois escorre bem; o excesso de água vai diluir o molho.
- Mantém a omelete fina e apenas firme para cortar em tiras direitas sem se desfazer.
- Se servires a alguém vulnerável, usa ovos dentro do prazo e cozinha a omelete até ficar totalmente firme.
Substituições
- Substitui o vinagre de arroz por vinagre branco para uma acidez mais marcada e menos suave.
- Substitui o açúcar fino por mel para uma doçura ligeiramente mais rica.
Conservação
- Refrigerar até 1 dias
- É melhor comer acabado de montar. Se necessário, refrigera o ramen e as coberturas separadamente do molho em recipientes herméticos e depois monta frio; o ramen pode ficar mais firme, por isso solta-o com uma pequena colherada do molho antes de servir.
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Visão geral da receita
- Porções: 2 porções
- Tempo total: 25min (20min ativo)
- Dificuldade: Fácil
- Culinária: Japonesa
-
Alergénios:
Glúten Ovos Sésamo Soja
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