Enchiladas Verdes (zelené kuřecí enchiladas)
Proč tento recept funguje
- Svěží, vrstvená salsa verde: Povaření cibule, česneku, jalapeña a tomatill před rozmixováním dodá omáčce hloubku a zároveň zachová její jasně zelený charakter.
- Vyvážená kyselost: Tomatilla a limeta dodají výraznou kyselost, zatímco kuře, tortilly a queso fresco ji zjemní pro vyvážený závěr.
- Šťavnatá zapečená textura: Namáčení a přelití tortill salsou verde pomáhá, aby se při pečení změkčily a byly plně ochucené, ne suché.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Upravte pálivost
- Pro jemnější omáčku: Před vařením odstraňte z jalapeña semínka, nebo použijte méně chilli a spolehněte se na svěžest limety a koriandru.
- Pro větší pálivost: Vyměňte jalapeño za serrano, nebo při mírném varu salsy verde postupně přidávejte další chilli.
- Udržte pálivost vyváženou: Před sestavením ochutnejte rozmixovanou omáčku; více limetky může zvýraznit chuť, zatímco queso fresco pomůže při podávání zjemnit chilli.
Poznámky k surovinám
- Vyberte dobré tomatillos: Hledejte pevné tomatillos s těsně přiléhajícími slupkami a svěží zelenou barvou; po uvaření by měly chutnat svěže a nakysle.
- Tortilly nejprve zahřejte: Krátké zahřátí kukuřičných tortill je změkčí, takže se lépe rolují a méně praskají.
- Použijte čerstvý koriandr: Čerstvý koriandr dodá salse verde bylinnou svěžest; sušený koriandr neposkytne stejně čistý dojezd.
Časté chyby
- Tomatillos nejsou dostatečně změklé: Pokud jsou tomatillos stále pevné, omáčka může chutnat ostře a syrově; vařte na mírném ohni, dokud nezměknou a nezačnou se rozpadat.
- Nechat okraje tortill odkryté: Dbejte na to, aby byly enchilady dobře obalené salsou verde, aby tortilly při pečení rovnoměrně změkly.
- Podávání rovnou z trouby: Krátký odpočinek pomůže náplni usadit se a enchilady se pak lépe podávají, aniž by se ztratilo příliš omáčky.
Tipy na přípravu předem
- Připravte si části dopředu: Kuře a salsu verde lze připravit předem, pak podle potřeby sestavit a upéct.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte přikryté enchilady v troubě vyhřáté na 180°C (355°F), dokud nebudou horké, a pokud omáčka zhoustla, přidejte trochu vody.
- Vhodné do mrazáku: Nechte zcela vychladnout, pevně přikryjte a zamrazte; před ohřátím rozmrazte přes noc v lednici.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Předehřej troubu na 200°C (390°F). Dej kuře do rendlíku, zalij vodou, pak přidej 1 lžičku jemné mořské soli a 0.5 lžičky černého pepře. Přiveď k mírnému varu a vař 15 až 18 minut, dokud nebude kuře propečené.
- Vyjměte kuře do mísy a natrhejte ho dvěma vidličkami. V míse s kuřetem si ponech 150 ml tekutiny z vaření, zbytek vylij. Odlož stranou, zatímco připravíš salsa verde.
- Oloupej a nahrubo nakrájej bílou cibuli a česnek a papričku jalapeño rozpůl (pro jemnější omáčku odstraň semínka). V rendlíku na středním ohni rozehřej olivový olej, pak vař cibuli se špetkou zbývající soli 5 minut, až změkne. Přidej česnek a jalapeño a vař 1 minutu, až se rozvoní.
- Přidej tomatilla a 150 ml odložené tekutiny z vaření. Zvolna vař 8 až 10 minut, dokud tomatilla nezměknou a nezačnou se rozpadat. Sundej z ohně a nech 2 minuty vychladnout.
- Směs s tomatilly rozmixuj s většinou čerstvého koriandru (trochu si nech na dokončení) dohladka. Ochutnej a dochuť zbývající jemnou mořskou solí a černým pepřem. Vmíchej vymačkanou limetu, aby se omáčka rozjasnila.
- Na dno zapékací mísy rozetři tenkou vrstvu salsa verde. Kukuřičné tortilly krátce prohřej na suché pánvi nebo v troubě 1 až 2 minuty, aby změkly. Každou tortillu namoč do salsa verde, naplň trhaným kuřetem, sroluj a vyskládej do mísy spojem dolů.
- Zbytek salsa verde nalij na enchiladas a dbej na to, aby byly okraje dobře pokryté. Peč 12 až 15 minut, dokud to nebude bublat a uvnitř bude vše horké. Před podáváním nech 5 minut odpočinout.
- Navrch rozdrob queso fresco a posyp odloženým čerstvým koriandrem. Limetu nakrájej na měsíčky a podávej k vymačkání u stolu. Podávej horké rovnou z mísy.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hladší, méně ostrou salsa verde vař tomatilla, dokud se úplně nerozpadnou a tekutina nebude vypadat lehce zhoustlá, než je rozmixuješ.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že je kuře před trháním propečené a uvnitř horké, a znovu i po zapečení.
Náhrady
- Nahraď kuřecí stehna kuřecími prsy bez kosti a kůže pro méně tučnou náplň; dobu vaření zkrať a vař jen do propečení kuřete.
- Nahraď papričku jalapeño papričkou serrano pro pálivější salsa verde.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak přikryj a dej do lednice až na 3 dny. Ohřej v troubě vyhřáté na 180°C (355°F) 15 až 20 minut, až bude vše uvnitř horké; pokud omáčka zhoustla, přidej trochu vody. Zamraz pevně přikryté až na 2 měsíce a před ohřevem přes noc rozmraz v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (35min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Mexická
-
Alergeny:
Mléko
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Clay Pot Rice (rýžový nákyp po hongkongsku)
Jasmínová rýže z hliněného hrnce s kuřetem, čínskou klobásou a jarní cibulkou
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší
Veganský shepherd’s pie s čočkou, houbami a kaší s olivovým olejem
Marocké plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčatovou omáčkou
Plněné papriky s kořeněným hovězím a rýží pečené v rajčatové omáčce
Moderní enchilada zapečený pokrm (kuře, fazole, čedar)
Enchilada nákyp s kuřetem, černými fazolemi a rozpuštěným čedarem
Imam Bayildi (turecký plněný lilek s rajčaty a cibulí)
Pečené plněné lilky s rajčaty, cibulí, česnekem a petrželkou
Turecké plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené papriky plněné mletým hovězím a rýží v rajčatové omáčce
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Hovězí BBQ žebra ve stylu Kansas City
Pomalu pečená hovězí žebra se sladkou, pikantní BBQ glazurou
Vichyssoise (studená pórková a bramborová polévka)
Studená pórková a bramborová polévka rozmixovaná se smetanou
Kimchi Jjigae (korejský guláš z kimchi a vepřového bůčku s tofu)
Korejský guláš z kimchi a bůčku zakončený měkkým tofu
Kuřecí shawarma s jogurtovou marinádou a tahini omáčkou
Pečená kuřecí šavarma s jogurtovou marinádou a tahini
Pečená žebírka baby back s medovou glazurou
Pomalu pečená žebra s lepivou medovou glazurou
Enchiladas Verdes con Pollo (kuřecí enchiladas v zelené omáčce)
Kuřecí enchiladas zapečené v omáčce z tomatill a zelených chilli
Enchiladas Verdes s kuřetem a cremou
Zapečené kuřecí enchiladas s omáčkou z tomatill a cremou
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (dušené kuřecí balíčky v salsa verde)
Kuřecí balíčky dušené v pikantní salsa verde
Tilapia en Salsa Verde (tilapie v zelené omáčce z tomatillos)
Tilapie dušená v tomatillové salsa verde s koriandrem a limetou
Enchiladas Navideñas (kuřecí enchiladas s červenou a zelenou omáčkou)
Kuřecí enchiladas zapečené s červenou a zelenou chilli omáčkou
Costillas en Salsa Verde (vepřová žebírka v omáčce z tomatillos)
Křehká vepřová žebra v salse verde z tomatill a jalapeño
Mohlo by se vám také líbit
Patta Gobi Matar (Indické restované zelí s hráškem)
Indické restované zelí s hráškem a hřejivým kořením
Shrimp Creole (krevety v kořeněné rajčatové omáčce s rýží)
Krevety dušené v kořeněné rajčatové omáčce, podávané s rýží
Mísa plněných vajec s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Plněná vejce s dijonskou hořčicí, paprikou a pažitkou
Limetková a koriandrová rýže
Nadýchaná limetková rýže s koriandrem zakápnutá olivovým olejem
Saganaki Flambé (smažený sýr s brandy a citronem)
Smažený sýr flambovaný brandy a dokončený citronem
Patishapta (bengálské rýžové palačinky s kokosovo-jaggery náplní)
Bengálské rýžové palačinky plněné kokosem a jaggery
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
