Thong Yod (Picături aurii în sirop de zahăr)
De ce reușește această rețetă
- Metodă clasică de poșare în sirop: Turnarea aluatului direct în siropul care fierbe ușor încheagă dulciurile și le dă finisajul lucios, îmbibat în sirop.
- Dulceață parfumată: Pandanul parfumează siropul, iar puțină sare ajută ca dulceața să nu pară fadă.
- Listă simplă de ingrediente: Gălbenușurile și făina de orez formează un aluat fraged, fără să fie nevoie de agenți de afânare în plus sau de o pregătire complicată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Lasă aluatul să stea puțin: Pauza scurtă permite făinii de orez să se hidrateze, ajutând aluatul să devină mai fin și să poată fi lăsat curat în sirop.
- Servește la temperatura camerei: Thong yod sunt cele mai bune după ce s-au răcit, când textura s-a stabilizat și stratul de sirop e lucios, nu fierbinte și fluid.
Note despre ingrediente
- Folosește pandan pentru aroma cea mai ușor de recunoscut: Pandanul proaspăt sau congelat dă siropului parfumul clasic thailandez; vanilia poate fi o alternativă, dar gustul va fi mai puțin tradițional.
- Bate gălbenușurile înainte să adaugi făina: Dacă netezești și îngroși ușor gălbenușurile mai întâi, e mai ușor să încorporezi făina de orez fără cocoloașe.
- Nu sări peste sare: O cantitate mică de sare de mare fină intensifică siropul și echilibrează bogăția gălbenușului.
Greșeli frecvente
- Evită fierberea în clocot: Fierberea puternică poate destrăma picăturile sau le poate lăsa aspre, în loc să fie netede și umflate.
- Păstrează aluatul lucios și fără cocoloașe: Cocoloașele de făină de orez pot crea bucăți neuniforme, așa că bate cu telul până când aluatul e neted înainte de modelare.
- Gătește până se încheagă complet: Picăturile ar trebui să pară ușor umflate și închegate înainte să fie scoase din sirop, mai ales că aluatul conține gălbenuș.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează cu puțin sirop: Păstrează dulciurile într-un recipient etanș, cu o linguriță mică de sirop, ca să rămână umede la frigider.
- Adu la temperatura camerei: După răcire, lasă-le 20 până la 30 de minute înainte de servire, ca să se înmoaie textura și siropul să fie mai parfumat.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Sirop
Aluat
Instrucțiuni
- Leagă frunzele de pandan într-un nod lejer. Pune apa, zahărul tos, frunzele de pandan și sarea de mare fină într-o cratiță și adu la o fierbere ușoară la foc mediu, amestecând doar până se dizolvă zahărul. Redu focul la mic și menține o fierbere ușoară constantă cât timp faci aluatul.
- Pune gălbenușurile într-un bol și bate cu telul până devin omogene și ușor îngroșate. Adaugă făina de orez și bate cu telul până obții un aluat lucios, fără cocoloașe. Lasă aluatul să stea 5 minute, ca să se hidrateze făina.
- Adu siropul din nou la o fierbere ușoară și scoate frunzele de pandan. Folosind o linguriță, pune porții mici de aluat în sirop, menținând cratița la o fierbere ușoară constantă, ca picăturile să se umfle ușor, nu să se destrame. Poșează 2 până la 3 minute, întorcând o dată, până când picăturile par închegate și ușor umflate.
- Scoate thong yod cu o spumieră și pune-le înapoi în sirop pentru o scurtă înmuiere de 2 minute, ca să se parfumeze și să se îndulcească. Scoate-le cu spumiera și lasă-le să se scurgă bine. Repetă cu aluatul rămas, menținând siropul la o fierbere ușoară pe tot parcursul.
- Lasă thong yod să se răcească la temperatura camerei înainte de servire. Dacă vrei, pune cu lingura puțin sirop deasupra chiar înainte de servire. Servește la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține siropul la o fierbere ușoară; fierberea puternică poate deforma picăturile și poate face suprafața aspră.
- Pentru forme îngrijite, folosește două lingurițe: una ca să iei aluat și una ca să-l aluneci curat în sirop.
- Siguranță alimentară: acest desert conține gălbenuș; servește grupurilor vulnerabile doar dacă ești sigur că picăturile sunt complet gătite.
Înlocuiri
- Înlocuiește frunzele de pandan cu 1 linguriță extract de vanilie pentru un sirop diferit, dar la fel de parfumat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider, ideal cu o linguriță mică de sirop, ca să rămână umede. Adu la temperatura camerei 20 până la 30 minute înainte de servire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Randament: thong yod
- Timp total: 55min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Sfogliatelle Ricce (patiserie italiană stratificată cu ricotta și griș)
Sfogliatelle ricce crocante cu umplutură de ricotta și griș
Galette des Rois (prăjitura regilor) cu frangipane de migdale
Prăjitură din foietaj umplută cu frangipane cu migdale
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Empanadas coapte cu carne tocată, măsline și ou
Struffoli (gogoși napolitane cu miere)
Biluțe mici de aluat prăjit, în miere caldă și alune
Amandelkrans (patiserie în formă de coroniță cu migdale)
Coroniță cu migdale, din aluat cu unt, cu glazură de zahăr
Gorditas de Nata (patiserie cu smântână, coaptă pe plită)
Patiserie fragedă pe plită, din smântână și aluat ușor îndulcit
Nisse Cookies (biscuiți nordici de sărbători cu vanilie și cardamom)
Biscuiți nordici crocanți cu vanilie și cardamom
Julebrød (pâine norvegiană de Crăciun cu stafide și coajă confiată mixtă)
Pâine norvegiană de Crăciun cu stafide, coajă și cardamom
Brownies clasice, dense și umede
Brownies ciocolatoși cu ciocolată neagră, cacao și vanilie
Churros con Chocolate (aluat prăjit cu ciocolată caldă)
Churros crocanți cu zahăr și scorțișoară, cu ciocolată caldă groasă
Vafe de Anul Nou (Gaufres du Nouvel An)
Vafe belgiene dospite, pudrate cu zahăr pudră
Şekerpare (biscuiți turcești cu griș în sirop de lămâie)
Biscuiți fragezi cu griș, însiropați în sirop de lămâie
Khanom Chan (desert de cocos în straturi)
Desert thailandez cu cocos în straturi, gătit la abur, parfumat cu pandan
Patjuk (terci coreean din fasole roșie)
Terci coreean din fasole roșie cu găluște din făină de orez
Ceai vietnamez cu gheață
Ceai negru tare, îndulcit și servit peste gheață
Yemas de Santa Teresa (dulciuri din gălbenuş)
Dulciuri din gălbenuș modelate în bile și tăvălite în zahăr
Ceai de ghimbir în stil vietnamez
Ceai fierbinte de ghimbir, îndulcit și finisat cu lime
Ceai rece dulce
Ceai rece îndulcit, infuzat cu ceai negru, zahăr și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Bol modern de pierogi (cartof, quark și bacon)
Bol cu cartof și quark, inspirat de pierogi, cu bacon crocant deasupra
Croustade aux Pommes (tartă cu mere în aluat)
Tartă cu mere cu unt, cu compot și scorțișoară
Poke Bowl pentru meal prep
Poke bowl-uri pentru meal prep cu somon gătit, orez și edamame.
Crochete de cartofi la friteuza cu aer cald
Crochete de cartofi crocante, gătite la aer cald, pane.
Poke bowl cu avocado și sriracha
Poke bowl cu orez sushi, somon, avocado și sriracha.
Aripioare de pui masala la air fryer
Aripioare masala crocante, gătite la air fryer.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
