Boat Noodles (supă thailandeză de tăiței cu vită)
De ce reușește această rețetă
- Supă în straturi: Supa de vită, usturoiul, sosul de pește, sosul de soia închis, zahărul de palmier și oțetul creează un bulion cu profunzime, sărat, dulce și cu un final curat, acrișor.
- Vită fragedă, bulion fierbinte: Pulpa de vită devine moale și ușor de feliat după o fierbere îndelungată, dând supei o textură consistentă și sățioasă.
- Ușor de ajustat după gust: Germenii de fasole, busuiocul thailandez și fulgii de chilli se adaugă în bol, astfel încât fiecare porție poate fi ajustată pentru prospețime, aromă și iuțeală.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru mai puțină iuțeală: Folosește doar un vârf mic de fulgi de chilli sau servește-i separat, ca bulionul să rămână aromat, nu iute.
- Pentru mai mult iute: Adaugă fulgi de chilli în plus la masă sau folosește sriracha pentru o aromă de chilli mai fină și mai directă.
- Păstrează supa echilibrată: Dacă mărești cantitatea de chilli, gustă din nou bulionul și ajustează elementele sărate, dulci și acrișoare, ca iuțeala să nu domine.
Note despre timp
- Cea mai mare parte din timp fierbe la foc mic: Munca efectivă este relativ scurtă; timpul mai lung de gătire este necesar ca să frăgezească vita și să dezvolte bulionul.
- Servește imediat după asamblare: Fierbe tăițeii aproape de momentul servirii și toarnă bulionul fierbinte peste ei chiar înainte de a mânca, ca să rămână elastici, nu umflați.
Note despre ingrediente
- Alege o bucată pentru înăbușit: Pulpa de vită pentru tocăniță e potrivită fiindcă are suficient țesut conjunctiv ca să se frăgezească la fierbere lentă, fără să se usuce.
- Folosește ierburi proaspete la final: Busuiocul thailandez trebuie adăugat la final, ca să-i rămână proaspătă aroma de anason în contrast cu supa închisă la culoare.
- Echilibrează cu grijă oțetul: Oțetul ar trebui să accentueze supa fără s-o acrească; mai adaugă doar după ce guști supa asezonată.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Păstrează tăițeii separat: Păstrează supa și vita împreună, dar ține tăițeii și toppingurile proaspete separat, ca să eviți o textură moale, îmbibată cu apă.
- Reîncălzește blând, dar complet: Încălzește supa până clocotește, apoi adaugă pe scurt feliile de vită, ca să se încălzească fără să se întărească.
- Congelează supa și vita: Supa și vita se congelează bine; dezgheață peste noapte la frigider și gătește tăiței proaspeți când ești gata să servești.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Bulion și vită
Pentru servire
Instrucțiuni
- Taie vita în bucăți mari, ca să se gătească uniform. Zdrobește ușor cățeii de usturoi cu latura unui cuțit.
- Pune vita, usturoiul și supa de vită într-o oală mare și adu la un clocot ușor, îndepărtând spuma de la suprafață. Redu la fierbere ușoară constantă și gătește 75 până la 90 minute, până când vita e fragedă când o înțepi cu un cuțit.
- Scoate vita pe un tocător și taie-o felii subțiri. Ține supa la o fierbere ușoară, cât timp o asezonezi.
- Amestecă în supă sosul de soia închis la culoare, sosul de pește, zahărul de palmier și oțetul de orez. Fierbe ușor 3 până la 5 minute, amestecând, până când zahărul de palmier s-a dizolvat complet și supa are gust închis la culoare, sărat și echilibrat.
- Adu la fierbere o cratiță cu apă și gătește tăițeii de orez conform timpilor de pe ambalaj, până sunt abia fragezi. Scurge-i bine într-o strecurătoare și clătește-i scurt cu apă caldă ca să nu se lipească.
- Împarte tăițeii în boluri și pune deasupra feliile de vită și germenii de fasole. Toarnă deasupra supa fierbinte, apoi finalizează cu busuioc thailandez proaspăt și un praf de fulgi de chilli, după gust.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Ține supa la o fierbere ușoară, nu la clocot puternic, ca vita să rămână fragedă și supa limpede.
- Gustă supa înainte de servire și ajustează cu puțin sos de pește pentru sărat sau zahăr de palmier pentru dulce, păstrând echilibrul sărat și aromat.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că supa e fierbinte în toată masa și evită să lași vita gătită și supa la temperatura camerei.
Înlocuiri
- Înlocuiește ceafa de vită pentru tocăniță cu piept de vită, pentru o textură la fel de bogată, fiartă lent.
- Înlocuiește oțetul de orez cu oțet alb, în aceeași cantitate, pentru un final mai ascuțit.
- Înlocuiește fulgii de chilli cu Sriracha, pentru o iuțeală mai fină și mai directă la masă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează supa și vita împreună într-un recipient etanș; ține tăițeii și toppingurile separat. Reîncălzește supa până e fierbinte, apoi încălzește vita în supă 1 până la 2 minute înainte de servire; gătește tăiței proaspeți pentru cea mai bună textură. Congelează supa și vita până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 boluri
- Timp total: 2h (45min activ)
- Dificultate: Avansat
- Bucătărie: Thailandeză
-
Alergeni:
Pește Soia
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Spätzle (tăiței germani cu ou, unt și arpagic)
Tăiței spätzle moi, amestecați cu unt și arpagic
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Bol cu tăiței de dovlecel cu pesto și roșii cherry
Tăiței de dovlecel cu pesto de busuioc, roșii cherry și parmezan
Bol vietnamez cu tăiței vermicelli de orez și tofu, cu ierburi proaspete
Bol cu vermicelli și tofu crocant, ierburi, arahide și dressing de lime
Kongguksu (tăiței reci cu lapte de soia)
Tăiței reci în supă cremoasă de lapte de soia cu castravete
Bol thailandez cu tăiței de orez cu arahide, castravete și morcov
Tăiței de orez în sos de arahide cu chilli și legume crocante
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Rojões à Minhota (porc prăjit în untură cu cartofi)
Porc marinat prăjit în untură cu cartofi crocanți și lămâie
Fegato alla Veneziana (ficat venețian cu ceapă)
Ficat de vițel sotat rapid, servit cu ceapă gătită lent
Pasta alla Carrettiera Siciliana (paste cu usturoi și chilli)
Spaghetti siciliene cu usturoi, chilli și pesmet prăjit
Moo Ping (frigărui thailandeze de porc la grătar)
Frigărui thailandeze de porc la grătar cu lapte de cocos și sos de pește
Paella de Mariscos (paella cu fructe de mare, creveţi, midii şi calamar)
Orez cu şofran gătit cu creveţi, midii şi calamar
Pad Thai
Tăiței de orez thailandezi prăjiți cu tamarind, ou și arahide
Pad Thai cu pui
Pad Thai cu pui, sos de tamarind, arahide, germeni de fasole și lime
Pad Thai (creveți)
Tăiței de orez Pad Thai cu creveți, ou, arahide și lime
Bol cu tăiței de dovlecel în stil Pad Thai, cu creveți
Bol cu tăiței de dovlecel, creveți, tamarind și arahide
Bol vietnamez cu pui satay și tăiței de orez
Bol cu pui satay, tăiței de orez și dressing acrișor
Pad Thai (tofu)
Pad Thai cu tofu, ou, alune și lime
S-ar putea să îți placă și
Escalope de vițel Normande cu smântână și ciuperci
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de cidru și ciuperci
Picadillo Mexicano (carne de vită tocată condimentată cu cartofi și mazăre)
Carne de vită tocată mexicană cu cartofi, mazăre și roșii
Rum Punch
Punch caraibian cu sucuri de lime, ananas și portocale
Sopa Azteca (supă de tortilla cu chipotle și avocado)
Supă de tortilla cu roșii și chipotle, cu avocado și lime
Vegan Pasta al Pomodoro
Spaghete cu sos rapid de roșii, usturoi și busuioc
Stir-fry de udon cu kimchi (fusion modern)
Stir-fry de udon cu kimchi și gochujang, susan și ceapă verde
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
