Milanesa (șnițel de vită pane)
De ce reușește această rețetă
- Metoda cotletei subțiri: Baterea cărnii de vită la o grosime uniformă și subțire o ajută să se gătească repede, iar pesmetul se rumenește.
- Crustă crocantă: Succesiunea făină, ou și pesmet creează un strat care aderă bine și se prăjește într-o crustă fermă și crocantă.
- Final luminos: Un strop de lămâie taie din bogăția crustei prăjite și accentuează gustul sărat.
- Ușor de servit: Cotletele merg bine cu garnituri simple, precum salată, cartofi prăjiți, orez sau piure, ceea ce le face ușor de adaptat pentru mesele de zi cu zi.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre autenticitate
- În stil latino-american: Milanesa este o versiune latino-americană foarte îndrăgită a cotletei pane, făcută de obicei din vită subțire și servită ca fel principal simplu.
- Servește cu lămâie: Feliile de lămâie sunt un finisaj clasic, adăugând prospețime chiar înainte de a mânca, fără să înmoaie crusta prea devreme.
- Servire de zi cu zi: Acasă, milanesa se servește de obicei cu garnituri simple, precum salată, cartofi prăjiți, orez sau piure de cartofi.
Sfaturi pentru textură
- Apasă ferm crusta: După ce o treci prin ou, apasă bine carnea de vită în pesmet, ca crusta să se prindă la prăjire.
- Las-o să stea puțin: O scurtă odihnă după pane ajută crusta să se așeze, pentru un rezultat mai curat și mai crocant în tigaie.
- Servește imediat: Milanesa se mănâncă cel mai bine la scurt timp după prăjire, deoarece acoperirea sau suprapunerea șnițelelor reține aburul și înmoaie crusta.
Greșeli frecvente
- Păstrează uleiul încins: Dacă uleiul e prea rece, crusta absoarbe prea multă grăsime; dacă e prea fierbinte, pesmetul se rumenește înainte ca vita să fie pătrunsă.
- Prăjește în tranșe: Prea multe șnițele în tigaie scad temperatura uleiului și fac crusta mai puțin crocantă.
- Nu găti prea mult vita: Pentru că șnițelele sunt foarte subțiri, au nevoie doar de o prăjire scurtă pe fiecare parte, odată ce crusta e auriu-închis.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește stația pentru pane: Făina, oul bătut și pesmetul pot fi pregătite înainte de gătit, ca șnițelele să treacă eficient de la crustă la tigaie.
- Cel mai bun proaspăt prăjit: Pentru textura cea mai crocantă, prăjește milanesa cât mai aproape de momentul servirii, în loc s-o ții mult timp.
- Reîncălzește la cuptor: Reîncălzește resturile pe o tavă de copt, în cuptorul la 200°C (390°F), până sunt fierbinți și crocante; microundele vor înmuia crusta.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Taie vrăbioara de vită în 4 bucăți, apoi pune fiecare bucată între două foi de hârtie de copt și bate până la o grosime uniformă, cam 3 până la 5 mm. Asezonează ambele părți cu sarea de mare fină.
- Pregătește o linie de panare: pune făina albă pe o farfurie, bate ouăle într-un bol puțin adânc și întinde pesmetul pe o a doua farfurie. Tăvălește fiecare bucată de vită prin făină, trece-o prin ou, apoi apasă ferm în pesmet pe ambele părți.
- Toarnă uleiul de floarea-soarelui într-o tigaie până la o adâncime de aproximativ 1 cm și încălzește la foc mediu-mare până când un firimit de pesmet sfârâie imediat la contact. Prăjește șnițelele în tranșe, 2 până la 3 minute pe fiecare parte, până devin bine aurii și crocante, ajustând focul ca uleiul să fie încins, dar să nu fumege.
- Mută-le pe o farfurie și asezonează ușor cu un praf de sare de mare fină în plus, dacă e nevoie. Taie lămâia în felii și servește alături, pentru stors deasupra chiar înainte de a mânca.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cea mai crocantă crustă, apasă pesmetul ferm pe vită și lasă șnițelele pane 5 minute înainte de prăjire, ca să se prindă învelișul.
- Ține uleiul la o temperatură constantă mediu-mare; dacă e prea rece, învelișul va absorbi ulei, iar dacă e prea fierbinte, se va rumeni înainte ca vita să fie gătită complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește vrăbioara de vită cu pulpă de vită pentru șnițel, pentru o variantă mai slabă și mai tradițională.
- Înlocuiește pesmetul cu pesmet panko, pentru o crustă mai ușoară și mai crocantă.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi pune la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește pe o tavă, la cuptor la 200°C (390°F), 8 până la 10 minute, până sunt fierbinți și crocante; evită cuptorul cu microunde, deoarece înmoaie învelișul.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 45min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bitoque (friptură portugheză cu ou prăjit)
Friptură prăjită în tigaie cu ou prăjit și cartofi prăjiți
Scaloppine al Vino Bianco (escalope de vițel în sos de vin alb, unt și lămâie)
Vițel prăjit la tigaie în sos de vin alb, unt și lămâie
Jägerschnitzel cu sos de ciuperci
Șnițel de porc crocant cu sos cremos de ciuperci
Steak mit Kräuterbutter (friptură la tigaie cu unt cu ierburi)
Antricot la tigaie, servit cu unt cu ierburi topit
Steak Frites (vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori)
Vrăbioară de vită cu cartofi prăjiți de două ori și sos Dijon cu eșalotă
Șnițel milanez de vițel cu rucola și roșii
Vițel pane crocant cu salată de rucola și roșii
Chicken tikka la friteuza cu aer cald
Chicken tikka la air fryer, marinat în iaurt, lămâie și condimente.
Plăcintă cu pui și ciuperci
Plăcintă cu pui și praz, ciuperci și aluat foietaj
Tiradito de Atún (ton în stil peruvian cu aji amarillo și lime)
Tiradito de ton cu lime, aji amarillo și ceapă roșie
Albóndigas en Salsa de Almendras (chifteluțe de porc în sos de migdale)
Chifteluțe de porc fierte la foc mic în sos fin de migdale
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant
Spată de porc coaptă lent cu șorici crocant și sos de mere
Fâșii de pui cu crustă de parmezan la friteuza cu aer
Fâșii de pui crocante la friteuza cu aer, cu crustă de parmezan.
Schnitzel (cotlete de porc pane crocante)
Șnițel de porc pane crocant, stropit cu lămâie
Kotlet Schabowy (cotlet polonez de porc pane)
Cotlet polonez de porc pane, prăjit până devine auriu și crocant
Cotlete de porc pane la friteuza cu aer cald
Cotlete de porc pane, crocante, la friteuza cu aer cald, cu lămâie.
Fiesta Milanesa (șnițel de vită pane crocant)
Șnițele de vită pane crocante, servite cu lămâie
Pește pane la friteuza cu aer
Fileuri de pește alb pane, crocante la friteuza cu aer.
Cotoletta alla Milanese (cotlet de vițel pane)
Cotlet de vițel pane crocant, prăjit în unt
S-ar putea să îți placă și
Tocăniță rapidă de legume în stil tajine marocan
Tocăniță în stil tajine cu năut, roșii, morcovi și caise
Bol de stoemp cu morcovi și păstârnac copți
Piure cu praz, acoperit cu morcovi și păstârnac copți
Speculoos (biscuiți belgieni cu condimente)
Biscuiți speculoos subțiri, crocanți, cu condimente calde
Galbijjim (coaste scurte de vită coreene înăbușite cu morcovi și cartofi)
Coaste scurte de vită coreene înăbușite cu cartofi și morcovi
Cremă thailandeză (Sangkhaya) cu pandan și lapte de cocos
Cremă de ou thailandeză la abur, aromată cu pandan și cocos
Supă minestrone modernă și ușoară cu fasole cannellini și paste
Minestrone cu zeamă, cu legume, fasole cannellini şi paste mici
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
