Muhammara (Dip z červené papriky a vlašských ořechů)

Pečené červené papriky, vlašské ořechy a melasa z granátového jablka dávají muhammare její nezaměnitelný charakter: kouřově sladký, oříškový a jemně nakyslý, s dostatečnou hutností, aby se dala štědře nabírat na plochý chléb nebo podávat lžící ke grilované zelenině, salátům a mezze pokrmům. Tento blízkovýchodní dip z červených paprik se obvykle podává při pokojové teplotě, kdy olivový olej zjemní konzistenci a římský kmín s česnekem vyniknou, aniž by papriky přebily. Strouhanka pomáhá vytvořit hustou, nabíratelnou konzistenci místo řídké omáčky, zatímco vlašské ořechy ji udrží bohatou, ale ne těžkou. Snadno se také upravuje: nechte ji trochu hrubší kvůli struktuře, zřeďte olivovým olejem nebo papriky pečte do výrazného zuhelnatění pro hlubší chuť.
Recept od redakčního týmu JustRecipes
Obsah ověřen: Srpen 2026 Jak vznikají naše recepty
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho
Styl kuchyně Blízkovýchodní meze
Způsob přípravy Vhodné k přípravě předem • Pro všechny
Časová náročnost Do 30 minut

Proč tento recept funguje

  • Vrstvená chuť: Pečené papriky, římský kmín, česnek a melasa z granátového jablka vytvářejí rovnováhu sladkosti, hřejivosti a kyselkavosti.
  • Textura na nabírání lžící: Vlašské ořechy a strouhanka dodají dipu strukturu, takže zůstane hustý a s texturou, ne řídký ani rozmixovaný do hladka.
  • Skvělé připravit dopředu: Chutě se v lednici dobře rozleží, takže je to praktický dip k přípravě před podáváním.

Jak z tohoto receptu vytěžit maximum

Poznámky k surovinám

  • Použijte kvalitní olivový olej: Extra panenský olivový olej je součástí chuti, nejen textury, proto vyber takový, který ti bude chutnat i syrový.
  • Vyvaž melasu z granátového jablka: Melasa z granátového jablka by měla dodat sladkokyselou hloubku; pokud je ta tvoje velmi ostrá, upravuj ji postupně a při mixování ochutnávej.
  • Zachovejte trochu struktury: Muhammara je obvykle nejlepší lehce hrubší, kdy ořechy a strouhanka dodají tělo, místo aby byla úplně hladká.

Tipy na texturu

  • Pro hustší dip: Mixuj méně a před podáváním nech vlašské ořechy a strouhanku vsáknout část paprikové šťávy.
  • Pro řidší výsledek: Přilévejte ještě trochu extra panenského olivového oleje, dokud nebude dip dost měkký na nabírání lžící nebo roztírání.

Tipy na přípravu předem

  • Připravte si ho předem: Dip si připravte až několik dní dopředu a uchovávejte ho zakrytý v lednici, dokud ho nebudete potřebovat.
  • Podávejte vychlazené, ne ledově studené: Před podáváním ho nechte dojít na chladnou pokojovou teplotu, aby se olivový olej uvolnil a chutě jasně vynikly.
  • Dobře se mrazí: Zamrazte v uzavřené nádobě, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním promíchejte.

Tipy na podávání

  • Podávejte s plackou: Teplé placky nebo pita jsou nejtradičnější přílohou na nabírání.
  • Dolaďte texturou: Pár nasekaných vlašských ořechů a zakápnutí olivovým olejem dip hezky dokončí a dodá křupavost.
  • Přidejte do mezze: Podávejte spolu s olivami, saláty, grilovanou zeleninou nebo dalšími dipy jako jednoduchý talíř na sdílení.

Potřebné vybavení

Mísa Mixér Plech Stěrka Trouba
Ingredience
Postup
Tisk
  1. Předehřejte troubu na 230°C (445°F). Dejte papriky na plech, zakápněte 1 lžící olivového oleje a pečte 15 minut, jednou otočte, až se nafouknou a lehce ožehnou.
  2. Horké papriky přendej do mísy a přikryj talířem; nech 5 minut zapařit. Sloupni slupky, odstraň stopky a semínka a veškerou zachycenou šťávu vlij zpět do mísy.
  3. Ve stolním mixéru pulzně rozmixuj vlašské ořechy a strouhanku na hrubou drobenku. Přidej pečené papriky, česnek, mletý římský kmín, melasu z granátového jablka a zbylý olivový olej a rozmixuj na hustý, nabíratelný dip; podle potřeby zastav a setři směs ze stěn.
  4. Ochutnej a uprav tak, že rozmixuješ ještě trochu olivového oleje, pokud ho chceš řidší. Přendej lžící do misky a před podáváním povrch zatoč hřbetem lžíce.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.

Poznámky k receptu

Tipy

  • Pro hlubší, kouřovější chuť peč papriky, dokud nejsou slupky místy dobře zčernalé, pak je před loupáním zapař.
  • Pokud má mixér potíže, mixuj v krátkých pulzech a často stírej ze stěn; směs má zůstat strukturovaná, ne úplně hladká.
  • Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij česnek čerstvý a čistě oloupaný a dip nech až do podávání vychlazený.

Náhrady

  • Nahraď strouhanku bezlepkovou strouhankou pro bezlepkovou verzi.
  • Vlašské ořechy nahraď mandlemi pro o něco sladší, pevnější dip.

Skladování

  • Uchovávejte v lednici až 4 dní
  • Uchovávej ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Pro nejlepší chuť nech před podáváním 15 minut dojít na chladnou pokojovou teplotu; pokud zhoustne, vmíchej trochu extra panenského olivového oleje. Zamraz v uzavřené nádobě až na 2 měsíce a rozmraz přes noc v lednici.

Hodnocení a recenze

Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.

Vyzkoušeli jste tento recept?

Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.

Pokud přidáváte komentář, napište 10–500 znaků.

Nechte se inspirovat

Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.

Pinterest
Muhammara (Dip z červené papriky a vlašských ořechů)
Obrázek od JustRecipes
Pinterest

Přehled receptu

  • Porce: 4 porce
  • Celkový čas: 25min (15min aktivní)
  • Obtížnost: Snadné
  • Kuchyně: Blízkovýchodní
  • Alergeny:
    Lepek Pšenice Vlašské ořechy
Vhodné pro začátečníky Vhodné do mrazáku Vhodné pro děti
Pinterest Signal WhatsApp

Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.

Přidat do plánu jídel

Potřebné vybavení

Mísa Mixér Plech Stěrka Trouba
Reklama

Doporučené nástroje pro tento recept

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby

Zbyly ti nějaké suroviny?

Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.

Najít recepty s těmito ingrediencemi →

Více variant

Zobrazit vše

Více z této kategorie

Zobrazit vše

Vařte z těchto ingrediencí

Extra panenský olivový olej

1 cup ≈ 240 ml
Převést ingredienci→

Mletý římský kmín

1 cup ≈ 96 g
Převést ingredienci→

Strouhanka

1 cup ≈ 112 g
Převést ingredienci→

Více s podobnými ingrediencemi

Zobrazit vše

Mohlo by se vám také líbit

Usnadněte si tento recept příště

Reklama

Tyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.

Nejlepší volba

Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid

Protiskluzová sada z nerezové oceli
  • Protiskluzové dno
  • Nerezová ocel
  • Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nejlepší poměr ceny

Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky

Sklo vhodné do mikrovlnné trouby
  • Vhodné do mikrovlnné trouby
  • Víčka bez BPA
  • Sklo je těžší
Špičková kvalita

Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips

Mísy s izolovanými úchopy
  • Protiskluzové dno
  • Pohodlný úchop
  • Vyšší cena

Procházet podle abecedy

Hledáte konkrétní recept? Vyberte níže písmeno nebo číslici a přejděte přímo na recepty začínající tímto znakem.

Prozkoumat rejstřík receptů

Vaříte rádi s JustRecipes?

Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.

Přidat JustRecipes do Googlu

Každý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.