Mercimekli, Mantarlı ve Püreli Vegan Shepherd’s Pie

İç harç

• 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
• 1 büyük Sarı soğan
• 2 orta Havuç
• 2 dilimler Kereviz sapı
• 250 g Kahverengi kültür mantarı
• 2 yemek kaşığı Domates salçası
• 6 dallar Taze kekik
• 200 g Kuru yeşil mercimek
• 600 ml Sebze suyu
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

Püre üstü

• 900 g Unlu patates
• 4 yemek kaşığı Zeytinyağı
• ½ çay kaşığı İnce deniz tuzu

1. Fırını 200°C (390°F) ısıt. Soğanı ve havuçları soy, sonra ince ince doğra; kereviz sapını ince ince dilimle. Mantarları dilimle.
2. Zeytinyağını büyük bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı, havuçları ve kereviz sapını bir tutam tuzla ekle ve yumuşayana kadar 8 ila 10 dakika pişir. Mantarları karıştırarak ekle ve suları çekip kızarmaya başlayana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
3. Domates salçasını karıştırın ve 1 dakika pişirin. Kekiği, mercimekleri, sebze suyunu, karabiberi ve kalan tuzu ekle, sonra kaynamaya yakın ateşe getir. 25 ila 30 dakika pişir, ara sıra karıştırarak, mercimekler yumuşayıp karışım koyu ve parlak olana kadar; kekik dallarını çıkar.
4. İç harç kısık ateşte kaynarken patatesleri soy ve eşit parçalar halinde doğra. Tuzlu su dolu bir tencerede 15 ila 18 dakika, iyice yumuşayana kadar haşla. İyice süz ve süzgeçte 2 dakika buharıyla kurumasını bekle.
5. Patatesleri pürüzsüz olana kadar ez, ardından zeytinyağı ve tuzu ekleyip kabarana kadar çırp. Mercimekli iç harcı bir fırın kabına kaşıkla aktar ve üzerine püreyi yay. Daha iyi kızarması için yüzeyi çatalla pütürlü hale getir.
6. Kenarlar fokurdayıp üstü hafifçe kızarana kadar 20 dakika fırınla. İç harcın oturması için servis etmeden önce 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.