Pasta e Fagioli (sopa italiana de feijão e massa)

Poucas sopas italianas exprimem a cozinha do dia a dia tão claramente como a pasta e fagioli: feijão, massa pequena e uma base de legumes saborosa, cozinhados em lume brando até se tornarem algo substancial, económico e profundamente satisfatório. Esta versão usa feijão borlotti num caldo rico em tomate com cebola, cenoura, aipo e azeite virgem extra para dar profundidade, enquanto o alecrim acrescenta uma nota herbácea contida. Cozinhar a pastina diretamente na sopa dá ao caldo o seu corpo característico, criando uma textura que se come à colher e fica entre sopa e guisado. É melhor servida quente, acabada de fazer, e pode ser aligeirada com um pouco de caldo se engrossar ao repousar.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Cozinha caseira italiana
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Ideal para preparar com antecedência • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Base saborosa: Amolecer lentamente a cebola, a cenoura e o aipo em azeite dá à sopa uma base aromática e equilibrada antes de adicionar o tomate e o caldo.
  • Espessado naturalmente: O feijão borlotti e a pastina libertam amido enquanto fervilham, criando uma textura substancial sem natas ou espessantes adicionados.
  • Método de uma só panela: Cozinhar a massa diretamente na sopa mantém o método simples e ajuda o caldo a ficar mais rico enquanto cozinha.

Tire o máximo proveito desta receita

Notas sobre ingredientes

  • Escolha feijões tenros: O feijão borlotti cozido dá à sopa a sua cremosidade tradicional; deve estar tenro antes de ir para a panela.
  • Usar alecrim: O alecrim fresco dá uma nota herbácea mais limpa, enquanto o alecrim seco é mais forte e deve ser usado com moderação.

Dicas de textura

  • Para uma sopa mais espessa: Deixa a sopa repousar brevemente fora do lume antes de servir, para que o amido da massa se incorpore no caldo.
  • Para um caldo mais leve: Adiciona aos poucos um pouco de caldo de legumes quente e aquece suavemente até a sopa estar bem quente.

Erros comuns

  • Ferver demasiado forte: Mantém a sopa num lume brando, especialmente depois de adicionares a massa, para evitar uma textura pegajosa e que pegue no fundo da panela.
  • Adicionar a massa demasiado cedo: A pastina continua a absorver líquido enquanto repousa, por isso adiciona-a perto do fim da cozedura para obteres a melhor textura.

Dicas para preparar com antecedência

  • Prepara a base com antecedência: A base de legumes, tomate e feijão pode ser preparada com antecedência; adiciona a pastina ao reaquecer para uma textura mais fresca.
  • Reaqueça suavemente: Aquece no fogão com um pouco de caldo, mexendo frequentemente, pois a massa vai engrossar a sopa no frigorífico.

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Concha Panela grande
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Pica finamente a cebola, a cenoura e o aipo. Retira as folhas de alecrim e ata-as num pequeno molho com o caule, ou deixa o ramo inteiro para ser fácil retirar mais tarde.
  2. Aquece o azeite num tacho grande, em lume médio. Junta a cebola, a cenoura e o aipo com uma pitada do sal e cozinha durante 8 a 10 minutos, mexendo frequentemente, até amolecerem mas sem alourar.
  3. Junta o alecrim, depois verte a passata de tomate e o caldo de legumes. Leva a uma fervura branda e cozinha durante 10 minutos para os sabores se misturarem.
  4. Junta o feijão borlotti e volta a uma fervura constante. Cozinha durante 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até a sopa parecer ligeiramente mais espessa.
  5. Junta a pastina e deixa ferver em lume brando durante 6 a 8 minutos, mexendo frequentemente para não pegar, até a massa ficar tenra e o caldo ligeiramente engrossado. Retira o alecrim e tempera com o restante sal e a pimenta-preta.
  6. Deixa a sopa repousar fora do lume durante 2 minutos para assentar e engrossar ligeiramente. Serve em tigelas e serve bem quente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Mantém a fervura branda depois de juntares a massa e mexe frequentemente; a pastina pode pegar depressa ao libertar fécula.
  • Se a sopa engrossar demasiado ao repousar, aligeira-a com um pouco de caldo de legumes quente e aquece suavemente até ficar bem quente.

Substituições

  • Substitui a pastina por acini di pepe para uma textura semelhante de massa pequena.
  • Substitui o alecrim fresco por alecrim seco, usando uma pequena pitada e retirando quaisquer pedaços lenhosos antes de servir.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Deixa arrefecer, tapa e refrigera. A massa continuará a absorver líquido, por isso junta um pouco de caldo de legumes ao reaquecer e aquece suavemente no fogão até ficar bem quente, mexendo frequentemente.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest
Pasta e Fagioli (sopa italiana de feijão e massa)
Imagem de JustRecipes
Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 50min (20min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Italiana
  • Alergénios:
    Glúten Trigo
Adequada para iniciantes Uma só panela Adequado para crianças
Pinterest Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Colher de pau Concha Panela grande

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Azeite extra virgem

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Caldo de legumes

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Pimenta-preta

1 cup ≈ 110.4 g
Converter ingrediente→

Sal marinho fino

1 cup ≈ 268.8 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.