Sopa de tortilla con pollo

• 1 mediano Cebolla amarilla
• 2 dientes Ajo
• 2 cdtas Comino molido
• 1 cdta Chile cachemira molido
• 350 g Contramuslos de pollo, sin hueso, sin piel
• 400 g Tomate troceado en conserva
• 600 ml Caldo de pollo
• 240 g Frijoles negros en conserva
• 1 mediano Mazorca fresca
• 4 piezas Tortillas de maíz
• 1 mediano Aguacate, maduro pero firme
• 1 mediano Lima
• 2 cdas Aceite de oliva
• 1 cdta Sal marina fina
• ½ cdtas Pimienta negra

1. Pica finamente la cebolla y machaca el ajo. Desgrana la mazorca, luego apila las tortillas y córtalas en tiras finas. Corta el aguacate en dados y corta la lima en gajos.
2. Calienta 1 tbsp de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla con una pizca de sal y cocina durante 6 a 8 minutos, hasta que se ablande; luego incorpora el ajo, el comino y el chile de Cachemira durante 30 segundos, hasta que desprendan aroma.
3. Añade los muslos de pollo y dales la vuelta para que se impregnen de la mezcla de cebolla especiada. Vierte los tomates picados y el caldo de pollo, y lleva a un hervor suave. Cocina durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el pollo esté bien hecho.
4. Incorpora las alubias negras y el maíz dulce, y cuece a fuego lento durante 5 minutos hasta que el maíz esté tierno y la sopa tenga un sabor equilibrado. Saca el pollo, desmenúzalo con dos tenedores y vuelve a añadirlo a la olla. Sazona con la sal restante y la pimienta negra, y exprime un poco de lima al gusto.
5. Mientras tanto, calienta la 1 tbsp restante de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Fríe las tiras de tortilla durante 2 a 4 minutos, removiendo, hasta que estén crujientes y ligeramente doradas. Escúrrelas brevemente en un plato y sazona con una pizca de sal.
6. Sirve la sopa en cuencos y cubre con las tiras de tortilla y el aguacate. Sirve con gajos de lima extra para exprimir en la mesa.

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