Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)

Barbacoa de borrego este o preparare mexicană de miel, intens savuroasă, făcută pentru a fi sfâșiată în tortilla calde de porumb, cu carnea gătită până devine suficient de fragedă ca să se desfacă și să fie îmbrăcată în propriile sucuri. Aici, spata de miel se gătește încet cu ceapă, usturoi, pudră de chilli guajillo și chimion, apoi lichidul de gătire se pasează într-un sos fin și se încorporează din nou în carne. Rezultatul este bogat, suculent și ușor afumat, nu agresiv de iute. Ceapa albă tocată, coriandrul proaspăt și lime-ul păstrează fiecare taco proaspăt, făcând din asta o cină practică la slow cooker, care totuși pare suficient de generoasă pentru împărțit.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Barbacoa de miel în stil mexican
Nivel de iuțeală Mediu
Mod de preparare Gătit lent • Potrivit pentru pregătire în avans • Se poate congela
Timp necesar Gătit lent

De ce reușește această rețetă

  • Gătirea lentă se potrivește bucății: Spata de miel devine fragedă și ușor de sfâșiat când e gătită blând cu lichid, ceapă și usturoi.
  • Sucuri bogate de gătire: Pasarea sucurilor de gătire cu ceapa și usturoiul înmuiate le transformă într-un sos fin care acoperă mielul sfâșiat.
  • Final proaspăt: Ceapa crudă, coriandrul și lime-ul taie din bogăția mielului și păstrează fiecare taco plin de viață.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Ajustează iuțeala

  • Pentru o variantă mai blândă: Folosește mai puțină pudră de chilli guajillo la început, apoi adaugă mai mult doar după ce pasezi și guști sosul.
  • Pentru mai mult iute: Mărește treptat cantitatea de pudră de chilli sau servește alături o salsa mai iute, ca fiecare să-și poată ajusta taco-urile.
  • Echilibrează la masă: Sucul de lime și coriandrul proaspăt ajută la evidențierea căldurii ardeiului iute fără să estompeze bogăția mielului.

Note despre ingrediente

  • Alege spată de miel: Spata de miel dezosată are suficientă grăsime și țesut conjunctiv ca să rămână suculentă la gătirea lentă.
  • Gust de guajillo: Pudra de chilli guajillo aduce o căldură pământie, fructată, nu o iuțeală ascuțită; pudra de chilli ancho e un înlocuitor puțin mai dulce și mai blând.
  • Păstrează mielul în bucăți mari: Bucățile mai mari se usucă mai greu în timpul gătirii și se destramă mai curat când sunt complet fragede.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Gătește din timp: Mielul și sosul pot fi gătite în avans, răcite rapid și păstrate la frigider într-un recipient etanș.
  • Congelează cu sosul: Congelează mielul fâșiat împreună cu sosul lui, ca să se reîncălzească suculent, nu uscat.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește mielul cu un strop de apă până e fierbinte, amestecând ca sosul să se subțieze și să acopere carnea.

Note despre autenticitate

  • Adaptare ca acasă: Barbacoa tradițională e asociată cu gătirea îndelungată, la foc mic; slow cooker-ul oferă o metodă practică acasă pentru a obține miel fraged.
  • Final clasic pentru taco: Tortilla de porumb, ceapa albă, coriandrul și lime-ul păstrează servirea simplă și concentrată pe bogăția mielului.

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Clește Cuțit de bucătar Slow cooker Tocător
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie mielul în bucăți mari. Feliază jumătate din ceapă și adaug-o în slow cooker împreună cu mielul. Zdrobește usturoiul și adaugă-l împreună cu pudra de chilli guajillo, chimionul măcinat, 250 ml apă și 1 tsp sare.
  2. Acoperă și gătește la setarea low timp de 3 hours, sau până când mielul este foarte fraged și se desface ușor. Întoarce mielul o dată la jumătatea timpului, dacă poți. Dacă sosul pare uscat în orice moment, adaugă un strop de apă în plus.
  3. Scoate mielul într-un bol și sfâșie-l cu două furculițe. Toarnă sucurile de gătire, ceapa și usturoiul într-un blender și mixează până devine fin. Gustă și potrivește cu puțină sare în plus, dacă e nevoie, apoi amestecă cea mai mare parte din sos în miel, păstrând puțin pentru a-l pune cu lingura la masă.
  4. Toacă mărunt ceapa rămasă și coriandrul proaspăt. Taie lime-ul în felii. Încălzește tortilla de porumb într-o tigaie uscată sau direct deasupra unei flăcări mici, întorcându-le până devin flexibile și ușor rumenite.
  5. Umple fiecare tortilla cu barbacoa de miel și pune deasupra puțin sos în plus. Presară ceapa și coriandrul tocate, apoi termină cu un strop de lime. Servește imediat, cât e fierbinte și suculent.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună textură, păstrează mielul în bucăți mai mari cât se gătește, apoi sfâșie-l doar când este complet fraged.
  • Dacă servești copii sau pe cineva sensibil la iute, începe cu 1 tbsp pudră de chilli guajillo și adaugă după gust când mixezi sucurile.
  • Dacă ești însărcinată, în vârstă sau imunocompromis(ă), asigură-te că mielul este gătit până este fierbinte în profunzime înainte de servire.

Înlocuiri

  • Înlocuiește spata de miel cu pulpă de miel dezosată pentru o barbacoa mai slabă; verifică puțin mai devreme, deoarece se poate usca mai repede.
  • Înlocuiește pudra de chilli guajillo cu pudră de chilli ancho pentru un gust puțin mai dulce și mai blând.
  • Înlocuiește coriandrul proaspăt cu pătrunjel proaspăt cu frunze plate dacă nu îți place coriandrul.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 3 zile
  • Răcește rapid mielul și sosul, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș. Reîncălzește ușor într-o cratiță cu un strop de apă până sunt fierbinți în profunzime sau la microunde, acoperit, în reprize scurte, amestecând între ele. Congelează mielul cu sosul lui până la 2 luni; decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Tacos de Barbacoa de Borrego (tacos cu miel gătit lent)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 3h 30min (30min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Mexicană
O singură oală Potrivit pentru congelare
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Blender Clește Cuțit de bucătar Slow cooker Tocător
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Chimion măcinat

1 cup ≈ 96 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi

Cuțit de bucătar modern și ascuțit
  • Oțel AUS-10
  • Design bine echilibrat
  • Senzație mai puțin tradițională în mână
Cel mai bun raport calitate-preț

Tocător cu două fețe din titan și PP

Tocător cu două fețe, ușor de curățat
  • Suprafețe separate pentru carne și fructe sau legume
  • Rezistă la mirosuri și pete
  • Uzează tăișul cuțitelor mai mult decât lemnul sau plasticul
Calitate superioară

Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic de 8 inchi

Cuțit de bucătar german de calitate premium
  • Calitate excelentă a construcției
  • Își păstrează bine ascuțimea
  • Scump
Cea mai bună alegere

Set de 2 tocătoare OXO Good Grips

Set practic de tocătoare pentru utilizare zilnică
  • Două dimensiuni practice, cu suprafețe de tăiere reversibile
  • Pot fi spălate în mașina de spălat vase și sunt ușor de curățat
  • Suprafețele din plastic vor prezenta în timp urme de cuțit

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.