Kibbeh bil Sanieh (bulgur și miel la cuptor, în tavă)
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, centru fraged: Coacerea amestecului presat de bulgur și miel dă culoare deasupra și pe margini, păstrând centrul stratificat umed și ușor de feliat.
- Umplutură condimentată: Chimenul, scorțișoara, ceapa, mielul și pătrunjelul creează o umplutură sărată, cu condimente calde și o notă proaspătă de verdeață.
- Crestat pentru structură: Crestarea deasupra înainte de coacere ajută uleiul să se așeze în tăieturi, încurajează rumenirea și face tava gata mai ușor de porționat curat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Presează straturile ferm: Tasează uniform fiecare strat de bulgur în vas, ca kibbeh-ul să se țină când îl feliezi.
- Folosește tăieturile crestate: Lasă uleiul de măsline să se scurgă în liniile crestate înainte de coacere; asta ajută partea de sus să se rumenească și dă porțiilor margini mai bine definite.
- Evaporă excesul de lichid: Umplutura de miel trebuie rumenită, iar orice lichid evaporat înainte de a o stratifica, altfel mijlocul poate deveni prea umed.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Tava poate fi asamblată din timp, acoperită și ținută la frigider până când e gata de copt. Adu-o mai aproape de temperatura camerei înainte să intre în cuptor, pentru o coacere mai uniformă.
- Reîncălzește la cuptor: Reîncălzește porțiile într-un cuptor la 180°C (355°F) până sunt fierbinți, ca marginile să-și recapete puțină crocănțeală.
- Congelează porțiile gătite: Lasă să se răcească complet, congelează în porții, apoi dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Note despre autenticitate
- În stil kibbeh la cuptor: Kibbeh bil sanieh este varianta de kibbeh coaptă în tavă, diferită de bilele de kibbeh prăjite sau de preparatele de kibbeh crud.
- Construcție în straturi: Structura recognoscibilă vine dintr-o crustă de bulgur și carne, presată deasupra și dedesubtul unei umpluturi de miel tocat, condimentată.
- Servește cu lămâie: Un strop de lămâie la masă înviorează mielul bogat și condimentele calde.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Pune bulgurul într-un bol, toarnă apa peste el și lasă la înmuiat până devine fraged și apa se absoarbe, aproximativ 20 minute.
- Între timp, toacă mărunt 1 ceapă și încălzește 1 lingură ulei de măsline într-o tigaie, la foc mediu. Adaugă jumătate din mielul tocat, jumătate din chimion, jumătate din scorțișoară, 0.5 linguriță sare de mare fină și 0.5 linguriță piper negru, apoi gătește 6 până la 8 minute, până se rumenește și se evaporă orice lichid.
- Răstoarnă umplutura de miel gătită într-un bol, ca să se răcească puțin. Toacă mărunt pătrunjelul proaspăt și încorporează cea mai mare parte în umplutură, păstrând puțin pentru servire.
- Rade fin sau toacă foarte fin ceapa rămasă. Adaug-o la bulgurul înmuiat împreună cu restul de miel tocat, restul de chimion, restul de scorțișoară, 1.5 lingurițe sare de mare fină și 0.5 linguriță piper negru, apoi amestecă bine până devine o pastă omogenă.
- Unge o tavă de copt cu 1 lingură ulei de măsline. Presează jumătate din amestecul de bulgur într-un strat uniform, adaugă umplutura de miel, apoi presează deasupra restul amestecului de bulgur, netezind cu mâinile umezite, dacă e nevoie.
- Crestează deasupra în romburi sau pătrate cu un cuțit, tăind prin stratul de sus, dar nu până la bază. Stropește cu restul de 2 linguri ulei de măsline, astfel încât să se scurgă în tăieturi.
- Coace 30 până la 35 de minute, până se rumenește și devine crocant pe margini, iar centrul pare închegat. Lasă 5 minute înainte de a tăia pe liniile crestate.
- Taie lămâia în felii. Servește kibbeh cald, cu puțină zeamă de lămâie și pătrunjelul păstrat presărat deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru felii curate, lasă tava 5 până la 10 minute după coacere, apoi taie pe liniile crestate cu un cuțit ascuțit.
- Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, asigură-te că mielul este gătit până e fierbinte în profunzime.
Înlocuiri
- Înlocuiește ceapa galbenă cu eșalotă pentru un gust de ceapă puțin mai dulce și mai blând.
- Înlocuiește chimionul măcinat cu coriandru măcinat pentru o notă de condiment mai blândă, citrică.
- Înlocuiește pătrunjelul proaspăt cu mentă proaspătă pentru un final mai proaspăt, mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 3 zile. Reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) 12 până la 15 minute, până e fierbinte; congelează porții până la 2 luni și decongelează peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 1h 25min (35min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Bacalhau à Brás (cod sărat fâșiat cu ouă și cartofi)
Cod sărat cu ouă, cartofi pai, măsline și pătrunjel
Ardei umpluți cu carne tocată de vită și orez
Ardei umpluți copți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Ardei umpluți cu orez și carne tocată de vită (Peperoni Ripieni)
Ardei copți umpluți cu carne tocată de vită, orez și roșii
Enchiladas fără gluten cu fasole neagră și cartof dulce
Enchiladas la cuptor cu fasole neagră, cartof dulce și chipotle
Imam Baildi (vinete grecești umplute cu roșii și ceapă)
Vinete coapte umplute cu roșii, ceapă și usturoi
Caserolă finlandeză cu cârnați și cartofi (Makkaralaatikko)
Caserolă finlandeză cu cartofi și cârnați, legată cu ou
Porchetta Arrosto con Patate (burtă de porc la cuptor și cartofi, în stil italian)
Burtă de porc la cuptor cu cartofi, rozmarin și fenicul
Côtelettes d’Agneau Persillées (cotlete de miel în crustă de ierburi)
Cotlete de miel crocante în crustă de verdețuri, cu lămâie
Giouvetsi (miel și orzo la cuptor, în sos de roșii)
Miel și orzo la cuptor în sos de roșii cu feta și lămâie
Piept de rață rumenit în tigaie cu sos de cireșe
Piept de rață cu piele crocantă și sos rapid de cireșe
Hühnerfrikassee (fricassee german de pui cu orez)
Fricassee german de pui, cremos, cu orez, morcovi și mazăre
Escalope de vițel Normande cu smântână și ciuperci
Escalope de vițel prăjite în tigaie cu sos cremos de cidru și ciuperci
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Tocăniță de miel în stil levantin cu năut, roșii și lămâie
Ragù de miel cu orzo și condimente calde
Orzo amestecat cu ragù bogat de miel tocat și condimente calde
Hummus cu miel condimentat
Hummus cremos acoperit cu miel tocat condimentat cu chimion
Mujaddara (linte și orez cu ceapă caramelizată)
Linte și orez cu ceapă caramelizată deasupra
Samak Bil Tahini (pește la cuptor cu sos tahini)
Pește alb la cuptor în sos tahini cu lămâie
Köfte (chiftele turcești din vită)
Chiftele turcești din vită, prăjite în tigaie, cu usturoi, condimente și lămâie
S-ar putea să îți placă și
Aripioare de pui la air fryer cu unt și usturoi
Aripioare crocante în unt cu usturoi, lămâie și pătrunjel.
Poke Bowl Rapid
Poke bowl rapid cu ton, orez, avocado și castravete.
Stollen (Pâine germană de Crăciun cu fructe, stafide și migdale)
Pâine germană de Crăciun cu stafide, coajă confiată și migdale
Croquetas de Jamón (crochete cu șuncă și sos béchamel)
Crochete crocante cu şuncă, cu centru cremos de béchamel
Kedgeree (orez cu curry, eglefin afumat și ouă)
Orez cu curry, eglefin afumat, ouă, unt și pătrunjel
Dal Makhani (Curry cremos de linte neagră)
Curry cremos de linte neagră, finisat cu unt și smântână pentru frișcă
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cuțit de bucătar Mercer Culinary Genesis de 8 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Oțel german forjat
- Finisaj mai puțin premium
Tocător mare din lemn de tec Teakhaus
- Suprafață mare și durabilă din lemn de tec, delicată cu tăișul cuțitelor
- Lemn certificat FSC, cu finisaj premium
- Necesită spălare manuală și ungere ocazională cu ulei
Cuțit de bucătar Misen de 8 inchi
- Oțel AUS-10
- Design bine echilibrat
- Senzație mai puțin tradițională în mână
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
