Groentebiryani met saffraan en gebakken uien

• 300 g Basmatirijst
• 60 ml Volle Melk
• ¼ tl Gedroogde Saffraandraadjes
• 1 grote Gele Ui
• 2 el Ghee
• 20 g Gemberwortel
• 4 tenen Knoflook
• 2 tl Gemalen Komijn
• 1 tl Gemalen Kurkuma
• 2 tl Garam Masala
• 500 g Diepvries Groentemix
• 200 g Yoghurt
• 20 g Koriander
• 60 g Gebakken Ui
• 650 ml Water
• 2 tl Fijn Zeezout
• ½ tl Zwarte Peper

1. Spoel de rijst in meerdere keren koud water tot het water grotendeels helder is, en laat hem dan 20 minuten weken in vers water. Verwarm de melk tot net heet, roer de saffraan erdoor en zet apart om te laten trekken.
2. Snijd de gele ui in dunne plakjes. Schil en rasp de gemberwortel fijn, en rasp dan de knoflook fijn.
3. Smelt de ghee in een braadpan met dikke bodem op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui toe met een snuf van het zout en bak 8 tot 10 minuten, al roerend, tot hij zacht is en licht goudkleurig.
4. Roer de gember en knoflook erdoor en bak 1 minuut tot het geurt. Voeg de gemalen komijn, gemalen kurkuma en 1 tl van de garam masala toe en bak 30 seconden om de specerijen te roosteren.
5. Voeg de diepvries gemengde groenten toe en bak 4 tot 6 minuten tot ze heet zijn en overtollig vocht is verdampt. Haal de pan van het vuur en roer de yoghurt, het resterende zout en de zwarte peper erdoor tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
6. Laat de geweekte rijst goed uitlekken. Verdeel de helft van het groentemengsel in een gelijkmatige laag in de pan en strooi er de helft van de rijst over; herhaal met de resterende groenten en rijst om duidelijke lagen te maken.
7. Schenk het water voorzichtig langs de zijkant van de pan zodat je de lagen niet verstoort. Breng op middelhoog vuur tot een zachte pruttel, dek dan goed af, zet laag en stoom 18 tot 20 minuten tot de rijst gaar is en het water is opgenomen.
8. Zet het vuur uit en laat de biryani 10 minuten afgedekt staan om verder te stomen. Sprenkel de saffraanmelk erover, bestrooi met de resterende garam masala en garneer met gebakken ui en verse koriander.
9. Maak voorzichtig los vanaf de zijkanten met een lepel om de lagen omhoog te halen zonder de rijst te pletten. Serveer heet en zorg dat elke portie rijst, groenten en wat topping krijgt.

Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.