Lentilles du Puy z jajkiem w koszulce i sosem musztardowym
Dlaczego ten przepis się udaje
- Wyraźna struktura: Soczewica Puy pozostaje jędrna i wyraźnie oddzielona podczas delikatnego gotowania, nadając daniu strukturę zamiast miękkiego, gulaszowego wykończenia.
- Wyrazisty, wytrawny dressing: Musztarda Dijon i ocet z czerwonego wina przełamują bogactwo żółtka i sprawiają, że soczewica smakuje świeżej.
- Przydatne do przygotowania: Soczewica z dressingiem dobrze przechowuje się w lodówce, a jajko w koszulce można ugotować na świeżo tuż przed podaniem.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Uwagi o składnikach
- Jeśli to możliwe, użyj soczewicy Puy: Jej mały rozmiar i jędrna skórka pomagają zachować kształt, co jest ważne w daniu z soczewicy z dressingiem, a nie w purée czy zupie.
- Dostosuj ostrość: Dodaj trochę więcej octu, jeśli wolisz bardziej wyrazisty dressing, zwłaszcza jeśli podajesz soczewicę na ciepło, a nie na gorąco.
Wskazówki dotyczące czasu
- Dopraw, gdy są ciepłe: Wymieszanie odsączonej soczewicy z dressingiem, gdy jest jeszcze ciepła, pomaga jej pełniej wchłonąć musztardę, ocet i oliwę z oliwek.
- Gotuj jajka w koszulce na bieżąco: Soczewica może chwilę poczekać, ale jajka najlepiej ugotować w koszulce tuż przed podaniem, aby białka pozostały delikatne, a żółtka płynne.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj soczewicę wcześniej: Ugotuj soczewicę i dopraw ją wcześniej, następnie schłodź w szczelnym pojemniku i delikatnie podgrzej przed podaniem.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej soczewicę w rondlu z małym chlustem wody, aby rozrzedzić dressing bez jej przesuszania.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Opłucz soczewicę na sicie, następnie wsyp do rondla z liśćmi laurowymi i zalej dużą ilością zimnej wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do łagodnego pyrkania i gotuj 18 do 22 minut, aż soczewica będzie ledwie miękka, ale nadal zachowa kształt. Dobrze odcedź i wyrzuć liście laurowe.
- Gdy soczewica się gotuje, drobno posiekaj szalotkę i natkę pietruszki. W misce ubij trzepaczką musztardę dijon, ocet z czerwonego wina, oliwę z oliwek extra virgin i czarny pieprz, aż powstanie emulsja. Spróbuj i dopraw odrobiną większej ilości octu, jeśli wolisz ostrzejszy smak.
- Przełóż ciepłą, odcedzoną soczewicę z powrotem do rondla (zdejmij z ognia) i wymieszaj z szalotką oraz większością sosu. Odstaw na 2 minuty, aby wchłonęły smaki, a następnie podziel między dwie miski. Polej pozostałym sosem.
- Napełnij duży garnek wodą i doprowadź do łagodnego pyrkania. Wbij każde jajko do małej miseczki, następnie wsuń do wody i gotuj w koszulce przez 3 do 4 minut, aż białka się zetną, a żółtka pozostaną płynne. Wyjmij łyżką cedzakową, krótko odsącz, następnie połóż po 1 jajku na każdej misce soczewicy i wykończ natką pietruszki.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą teksturę, utrzymuj soczewicę na łagodnym pyrkaniu, a nie na mocnym wrzeniu, żeby gotowała się równomiernie i nie pękała.
- Jeśli chcesz podać danie cieplejsze, trzymaj odcedzoną soczewicę w rondlu pod przykryciem, gdy gotujesz jajka w koszulce.
- Jeśli jesteś w ciąży, jesteś osobą starszą lub z obniżoną odpornością, użyj jajek odpowiednich do jedzenia na miękko lub gotuj w koszulce, aż żółtka całkowicie się zetną.
Zamienniki
- Zastąp ocet z czerwonego wina octem z białego wina, aby uzyskać nieco lżejszą, czystszą kwasowość.
- Zastąp szalotkę czerwoną cebulą, aby uzyskać mocniejszy, bardziej ostry smak.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Przechowuj soczewicę wymieszaną z sosem w szczelnym pojemniku w lodówce. Jajka gotuj w koszulce na świeżo do podania; aby odgrzać soczewicę, podgrzewaj delikatnie w rondlu z małym chlustem wody, aż będzie gorąca.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 2 porcje
- Czas całkowity: 40min (25min aktywny)
- Poziom trudności: Średnie
- Kuchnia: Francuska
-
Alergeny:
Jaja Musztarda
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Miska z kurczakiem po prowansalsku z cukinią i oliwkami
Miska z kurczakiem w ziołach z cukinią, pomidorami i czarnymi oliwkami
Miska z łososiem po turecku z bulgurem i cytryną
Łosoś w przyprawach na bulgurze z ogórkiem, pomidorem i cytryną
Włoska miska z ciecierzycą i szpinakiem
Miska z ciecierzycą i szpinakiem w sosie pomidorowym z parmezanem
Meksykańska miska burrito z kurczakiem
Miska burrito z kurczakiem, fasolą, ryżem, kukurydzą, salsą i kwaśną śmietaną.
Farro Bowl con Verdure (farro z pieczonymi warzywami i cytryną)
Farro z pieczonymi warzywami, cytryną, czosnkiem i bazylią
Miska z dorszem i ciecierzycą z cytryną i pietruszką
Miska z dorszem, ciecierzycą, pieczoną papryką i cytrynowym dressingiem
Kanapka z pão de queijo z awokado i szynką
Ciepła kanapka z pão de queijo z awokado, pomidorem i szynką
Marokańska miska z kuskusem z pieczonymi warzywami i ciecierzycą
Miska z kuskusem, pieczonymi warzywami, ciecierzycą i sosem tahini z cytryną
Bisque z homara
Gładka zupa bisque z homara z brandy, koncentratem pomidorowym i śmietanką
Uitsmijter (holenderska kanapka na ciepło z jajkami sadzonymi)
Holenderska otwarta kanapka z jajkami, szynką, serem i cebulą
Kanapka z szarpanym kurczakiem BBQ i surówką na occie
Szarpany kurczak w sosie barbecue w bułkach z surówką
Wrap z czarną fasolą w stylu Southwest
Podpieczone wrapy z czarną fasolą, awokado i salsą pomidorową
Lentilles du Puy z jajkiem w koszulce i sosem Dijon
Ciepła soczewica Puy z jajkiem w koszulce i sosem Dijon
Lentilles du Puy z winegretem Dijon i jajkiem na miękko
Soczewica Puy w winegrecie Dijon z jajkiem na miękko
Salade de Lentilles du Puy (francuska sałatka z soczewicy z sosem musztardowym)
Ciepła francuska sałatka z soczewicy z sosem musztardowym, szalotką i pietruszką
Francuska miska z soczewicą i świeżymi ziołami
Zielona soczewica z octem z czerwonego wina, natką i szczypiorkiem
Sałatka z soczewicy z winegretem Dijon
Zielona soczewica doprawiona na ciepło winegretem Dijon
Sałatka z soczewicy z sosem Dijon (Salade de Lentilles)
Sałatka z zielonej soczewicy z sosem Dijon, szalotką i pietruszką
Może Ci się spodobać
Nowoczesna miska tortilla española z aioli czosnkowym
Miska w stylu tortilla española z ziemniakami, jajkami i aioli czosnkowym
Magret de Canard aux Cerises (pierś kaczki z sosem wiśniowym)
Pierś z kaczki smażona na patelni z sosem wiśniowo-winnym
Zupa Chicken Tortilla
Zupa tortilla z kurczakiem, czarną fasolą, kukurydzą i paskami tortilli
Miska pabellón criollo (wenezuelska szarpana wołowina z ryżem, fasolą i plantanem)
Miska z szarpaną wołowiną, ryżem, czarną fasolą i smażonym plantanem
Yemas de Santa Teresa (słodycze z żółtek)
Słodycze z żółtek formowane w kulki i obtaczane w cukrze
Miska BBQ z szarpaną wieprzowiną, ryżem i coleslaw
Szarpana wieprzowina BBQ na ryżu z surówką z kapusty i marchewki
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Rondel nieprzywierający T-fal Specialty 3 qt ze szklaną pokrywką
- Potrawy łatwo odchodzą od powierzchni
- Można myć w zmywarce
- Nie nadaje się do płyt indukcyjnych
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Rondel WMF Mini 16 cm z pokrywką
- Wysokiej jakości stal nierdzewna
- Równomierne rozprowadzanie ciepła
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
