Mac and cheese de frango Buffalo

O macarrão com queijo ganha os sabores do frango buffalo neste gratinado de massa substancial ao estilo americano: molho cremoso de cheddar, frango desfiado tenro e o picante ácido do molho buffalo para asas. Mostarda Dijon, alho e paprika fumada acrescentam profundidade sem se sobreporem ao queijo, enquanto o acabamento no forno dá um pouco de cor às bordas e mantém o centro rico e bem molhado. É o tipo de jantar que resulta numa noite atarefada, mas ainda assim parece generoso, com cebola nova adicionada no fim para frescura contra o picante e a riqueza.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
Já preparou esta receita? Avalie-a
Tipo de cozinha Comida reconfortante americana
Nível de picância Médio
Modo de preparo Ideal para servir a muita gente • Adequado para congelar
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Molho cremoso e estável: Uma base de manteiga e farinha engrossa o leite antes de adicionar o cheddar, ajudando o molho a envolver o macarrão em vez de ficar ralo ou gorduroso.
  • Equilíbrio ao estilo Buffalo: O molho de asas Buffalo traz acidez e picância, enquanto Dijon, alho e páprica fumada acrescentam profundidade salgada para que o molho de queijo não fique sem graça.
  • Final rico no forno: Uma cozedura rápida deixa a massa quente e borbulhante, com bordas ligeiramente douradas, mantendo o centro cremoso.

Tire o máximo proveito desta receita

Ajustar a picância

  • Para menos picante: Começa com menos molho de asas Buffalo e depois prova o molho de queijo antes de acrescentar mais. O cheddar e o leite vão suavizar a picância, mas o molho deve manter uma acidez suave.
  • Para uma versão mais picante: Usa um molho Buffalo mais picante ou acrescenta mais aos poucos depois de o queijo derreter, provando à medida que vais, para que a acidez e a picância se mantenham equilibradas.
  • Mantenha o sabor equilibrado: Se o molho souber a ácido ou demasiado picante, junta um pouco mais de molho de queijo ou molho à base de leite, em vez de simplesmente diluir com água.

Notas sobre ingredientes

  • As coxas de frango ficam tenras: As coxas de frango sem osso desfiam-se facilmente e mantêm-se suculentas depois de cozer e levar ao forno. O peito de frango também serve, mas deve ser cozinhado em lume brando apenas até ficar acabado de cozinhar.
  • Use cheddar curado: O cheddar curado dá ao molho um sabor mais cheio e salgado, o que ajuda a equilibrar o molho buffalo e a paprika fumada.
  • Os molhos buffalo variam: Diferentes molhos para asas podem ser mais salgados, mais ácidos ou mais picantes, por isso prova o molho antes de a massa ir para o tabuleiro e ajusta o tempero com cuidado.

Erros comuns

  • Não cozinhes totalmente a massa: Coze o macarrão apenas até ficar al dente, pois continua a amolecer enquanto vai ao forno no molho.
  • Evita ferver o queijo: Retira o molho do lume antes de envolver o cheddar. O calor alto pode fazer o queijo talhar e ficar granulado.
  • Mantenha o molho suficientemente fluido: O macarrão deve ficar bem envolvido antes de ir ao forno. Se o molho parecer demasiado espesso nessa fase, dilui-o suavemente com um pouco de leite.

Dicas para preparar com antecedência

  • Montar com antecedência: A massa, o frango e o molho podem ser misturados no tabuleiro de forno, arrefecidos, tapados e refrigerados antes de assar mais tarde.
  • Reaqueça tapado: Reaquece num forno a 180°C (355°F), tapado, até ficar bem quente por completo. Tapar ajuda a massa a aquecer sem secar.
  • Congelar em porções: Arrefece rapidamente, divide em porções e congela para facilitar o reaquecimento. Descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer até ficar bem quente.

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Forno Panela grande Tacho Travessa de forno Vara de arames
Ingredientes
Instruções
Imprimir
  1. Aquece o forno a 200°C (390°F). Leva ao lume uma panela grande com água bem salgada até ferver.
  2. Junta as coxas de frango à água a ferver e deixa cozinhar em lume brando por 12 a 15 minutos, até estarem bem cozinhadas. Retira para um prato para arrefecer ligeiramente, mantendo a água no tacho para a massa.
  3. Cozinha o macaroni no mesmo tacho até ficar apenas al dente, cerca de 1 a 2 minutos menos do que indica a embalagem. Escorre bem e volta a colocar a massa no tacho.
  4. Derrete a manteiga sem sal num tacho em lume médio. Junta o alho e cozinha por 30 segundos, até libertar aroma; depois incorpora a farinha de trigo e cozinha por 1 minuto.
  5. Incorpora gradualmente o leite gordo com uma vara de arames até ficar liso. Deixa ferver suavemente por 4 a 6 minutos, mexendo com um batedor de varas com frequência, até engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.
  6. Retira o tacho do lume e incorpora com um batedor de varas a mostarda Dijon e a paprika fumada. Junta o queijo cheddar e mexe até derreter e ficar liso; depois mistura o molho buffalo wing.
  7. Desfia o frango em pedaços do tamanho de uma dentada. Envolve o frango e o molho de queijo no macaroni até ficar bem coberto.
  8. Verte para um tabuleiro de forno e leva ao forno por 12 a 15 minutos, até borbulhar e ficar ligeiramente dourado nas bordas. Deixa repousar por 2 minutos antes de servir.
  9. Corta a cebola nova em rodelas finas e espalha por cima. Serve quente.

Já preparou esta receita? Avalie-a — o comentário é opcional.

Notas da receita

Dicas

  • Para um molho mais liso, mantém o lume baixo depois de juntares o queijo e evita ferver.
  • Se servires crianças ou alguém sensível ao picante, começa com metade do molho buffalo wing, prova e depois adiciona mais.
  • Se estiveres grávida, fores idoso(a) ou imunocomprometido(a), certifica-te de que o frango fica bem quente por dentro.

Substituições

  • Substitui as coxas de frango por peito de frango para um resultado mais magro; cozinha em lume brando até ficar acabado de cozinhar e depois desfia.
  • Substitui o queijo cheddar por queijo Gruyère para um acabamento com notas de frutos secos e mais saboroso.
  • Substitui a mostarda Dijon por mostarda de grão inteiro para um picante mais suave e um pouco de textura.

Conservação

  • Refrigerar até 3 dias
  • Arrefece rapidamente e depois refrigera num recipiente hermético. Reaquece num forno a 180°C (355°F), tapado, por 15 a 20 minutos, até ficar bem quente, ou no micro-ondas em intervalos curtos, mexendo a meio. Congela em porções até 2 meses e descongela durante a noite no frigorífico antes de reaquecer.

Avaliações e comentários

Gostou desta receita? Compartilhe sua opinião para apoiar nossa comunidade culinária.

Você experimentou esta receita?

Escolha de 1 a 5 estrelas. O comentário é opcional.

Se deixar um comentário, use entre 10 e 500 caracteres.

Mantenha-se inspirado

Descubra diariamente novas receitas, favoritos da estação e inspiração culinária. Siga o JustRecipes no Pinterest e Spillt.

Pinterest

Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 50min (25min ativo)
  • Dificuldade: Médio
  • Culinária: Americana
  • Alergénios:
    Glúten Leite Trigo
Apto para congelar Adequado para crianças
Signal WhatsApp

Planeie as suas refeições e obtenha automaticamente uma lista de compras completa.

Adicionar ao plano de refeições

Equipamento de que vai precisar

Escorredor Forno Panela grande Tacho Travessa de forno Vara de arames
Publicidade

Ferramentas recomendadas para esta receita

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado

Ainda tens ingredientes?

Encontre receitas com os ingredientes desta receita ou com o que você já tem em casa.

Encontrar receitas com estes ingredientes →

Mais variações

Ver tudo

Mais desta categoria

Ver tudo

Cozinhar com estes ingredientes

Farinha de trigo

1 cup ≈ 120 g
Converter ingrediente→

Leite gordo

1 cup ≈ 240 ml
Converter ingrediente→

Macarrão

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Manteiga sem sal

10 oz ≈ 283 g
Converter ingrediente→

Mostarda Dijon

1 cup ≈ 240 g
Converter ingrediente→

Mais com ingredientes semelhantes

Ver tudo

Também pode gostar

Torne esta receita mais fácil da próxima vez

Publicidade

Estas ferramentas ajudam você a obter melhores resultados com menos esforço.

Melhor escolha

Caçarola WMF Mini de 16 cm com tampa

Caçarola compacta em aço inoxidável
  • Aço inoxidável de alta qualidade
  • Distribuição uniforme do calor
  • Preço mais elevado
Melhor custo-benefício

Caçarola antiaderente T-fal Specialty de 3 quartos com tampa de vidro

Caçarola antiaderente acessível
  • Os alimentos soltam-se facilmente
  • Adequado para máquina de lavar loiça
  • Não compatível com indução
Alta qualidade

Caçarola All-Clad Tri-Ply em aço inoxidável

Caçarola de três camadas de nível profissional
  • Excelente controlo do calor
  • Qualidade de construção superior
  • Caro

Explorar por ordem alfabética

Procura uma receita específica? Escolha uma letra ou um número abaixo para ir diretamente às receitas que começam por esse carácter.

Explorar o índice de receitas

Gosta de cozinhar com a JustRecipes?

Adicione a JustRecipes como uma das suas fontes preferidas no Google para encontrar as nossas receitas mais facilmente na Pesquisa Google.

Adicionar JustRecipes ao Google

Todas as receitas do JustRecipes seguem o mesmo processo editorial estruturado. Descubra como as nossas receitas são criadas, validadas, traduzidas, ilustradas e continuamente melhoradas. Como criamos as nossas receitas.