Wegetariańskie Chiles Rellenos (Papryczki poblano faszerowane fasolą i serem)

Sos pomidorowy

• 1 łyżka Olej roślinny
• 1 średni Biała cebula
• 2 ząbki Czosnek
• 600 g Pomidor, dojrzałe
• 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
• 1 łyżeczka Suszone oregano
• 1 ¼ łyżeczki Drobna sól morska
• ½ łyżeczki Czarny pieprz

Chiles rellenos

• 4 duże Papryczka poblano
• 400 g Fasola refried
• 200 g Queso Oaxaca
• 4 Jajko
• 250 ml Olej roślinny
• 1 duży Limonka

1. Rozgrzej piekarnik do 230°C (445°F). Ułóż papryczkę poblano na blasze i piecz przez 18 do 22 minut, obracając raz, aż skórka się spęcherzy i miejscami sczernieje. Przełóż do miski, przykryj i odstaw na 10 minut, aby się zaparzyły.
2. W międzyczasie przygotuj sos: drobno posiekaj białą cebulę i rozgnieć czosnek. Rozgrzej 1 łyżkę oleju roślinnego w rondlu na średnim ogniu, następnie smaż cebulę ze szczyptą drobnej soli morskiej przez 6 do 8 minut, aż zmięknie. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć.
3. Grubo posiekaj pomidora, dodaj do rondla wraz z mielonym kminem rzymskim, suszonym oregano, pozostałą drobną solą morską i czarnym pieprzem. Gotuj na małym ogniu przez 12 do 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pomidory się rozpadną, a sos zgęstnieje. Trzymaj w cieple na małym ogniu.
4. Obierz papryczki poblano, starając się zachować je jak najbardziej w całości, następnie natnij je wzdłuż z jednej strony i usuń nasiona. Nałóż łyżką smażoną fasolę, a następnie włóż paski queso Oaxaca, tak aby papryczki były dobrze nadziane, ale nadal mogły się zamknąć. Odłóż na talerz, gdy przygotujesz ciasto.
5. Oddziel białka od żółtek do dwóch misek. Ubij białka na miękkie szczyty, następnie ubij żółtka ze szczyptą drobnej soli morskiej i delikatnie wmieszaj w białka, aby uzyskać lekkie ciasto. Trzymaj ciasto blisko płyty, aby pozostało puszyste.
6. Rozgrzej 250 ml oleju roślinnego na dużej patelni na średnim ogniu, aż kropla ciasta zacznie skwierczeć przy kontakcie. Zanurz każdą nadziewaną papryczkę poblano w cieście, aby ją obtoczyć, następnie smaż po 2 do 3 minuty z każdej strony, aż będzie złocista i napuszona, pracując partiami. Przełóż na talerz i w razie potrzeby dopraw lekko szczyptą drobnej soli morskiej.
7. Podawaj chiles na gorąco z ciepłym sosem pomidorowym na wierzchu lub obok. Pokrój limonkę na ćwiartki i wyciśnij sok tuż przed jedzeniem. Zjedz od razu, gdy ciasto jest chrupiące, a ser się roztapia.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.