Pan con Tomate (tartine catalane à la tomate, à l’ail et à l’huile d’olive)

Peu de plats mettent en valeur des tomates bien mûres aussi simplement que le pan con tomate, la tartine à la catalane servie en en-cas, déjeuner léger ou au sein d’un assortiment de petites assiettes. Du pain chaud et croustillant est légèrement parfumé à l’ail cru, puis frotté avec une tomate coupée afin que la pulpe et le jus imprègnent la surface sans la détremper. L’huile d’olive vierge extra et le sel de mer en flocons lui apportent richesse et relief, tandis que le pain de campagne rassis d’un jour offre la mâche et la tenue idéales. Il est préférable de l’assembler juste avant de manger, quand les bords sont encore croustillants et que la tomate a un goût frais et vif.
Recette de l'équipe éditoriale de JustRecipes
Contenu vérifié : août 2026 Comment nos recettes sont élaborées
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Style de cuisine Cuisine catalane de petites assiettes
Mode de préparation Nettoyage minimal • Convivial pour un grand nombre de convives
Temps nécessaire Moins de 15 minutes

Pourquoi cette recette fonctionne

  • Ingrédients simples, saveur nette: Tomate mûre, ail, huile d’olive et sel ont chacun un rôle distinct, pour une tartine vive sans garnitures supplémentaires.
  • Base croustillante: Faire griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré lui donne assez de tenue pour absorber le jus de tomate tout en gardant un bord croustillant.
  • Prêt en quelques minutes: La recette repose sur le frottage et l’assemblage plutôt que sur la cuisson, ce qui la rend idéale pour un déjeuner ou un apéritif rapide.

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Notes sur les ingrédients

  • Utilise des tomates bien mûres: Des tomates tendres et juteuses donnent la meilleure saveur et libèrent assez de pulpe pour imbiber le pain.
  • Choisissez un pain de caractère: Du pain blanc à croûte épaisse ou un pain au levain à mie dense tient mieux que du pain de mie moelleux.
  • Laisse l’huile d’olive s’exprimer: Comme la liste d’ingrédients est très courte, une bonne huile d’olive vierge extra fait une différence notable.

Conseils de texture

  • Assemble juste avant de servir: Frotte la tomate et ajoute l’huile juste avant de servir pour que le toast reste croustillant.
  • Fais griller un peu plus pour partager: Si le pain doit rester un moment sur la table, fais-le griller un peu plus pour qu’il garde sa texture.

Notes d’authenticité

  • La simplicité à la catalane: Le plat est étroitement associé à la cuisine catalane, où l’accent est mis sur des tomates mûres, du bon pain et de l’huile d’olive plutôt que sur des garnitures lourdes.
  • Servez avec des petites assiettes: Il se marie bien avec des olives, des légumes marinés, des légumes grillés ou d’autres plats simples façon tapas.

Conseils pour préparer à l’avance

  • Garde le pain à part: Le toast peut attendre un court moment à température ambiante, mais n’ajoutez la tomate, l’huile et le sel qu’au moment de manger.
  • À déguster de préférence immédiatement: Le pan con tomate est à son meilleur tant que le pain est encore chaud et croustillant et que la tomate a un goût frais.

Équipement nécessaire

Couteau à pain Grille-pain Planche à découper
Ingrédients
Instructions
Imprimer
  1. Fais griller le pain jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur les bords. Coupe la gousse d’ail en deux.
  2. Frotte le côté coupé de l’ail sur le toast chaud, délicatement. Coupe les tomates en deux et frotte fermement le côté coupé sur chaque tranche pour que la pulpe et le jus imprègnent; jette les peaux.
  3. Arrose chaque tranche d’huile d’olive et termine avec les flocons de sel de mer. Sers aussitôt tant que le pain grillé est encore croustillant.

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Notes de la recette

Conseils

  • Utilise des tomates très mûres pour le meilleur goût et assez de jus pour imbiber le toast.
  • Frotte d’abord l’ail, puis la tomate, pour que la saveur de l’ail reste vive et ne soit pas diluée.
  • Si tu sers dans un assortiment, fais griller le pain un peu plus pour qu’il reste croustillant une fois garni.

Substitutions

  • Remplace le pain blanc croustillant par du pain au levain pour une base plus acidulée et plus moelleuse.
  • Remplace les flocons de sel de mer par du sel fin de mer pour un assaisonnement plus uniforme.

Conservation

  • À déguster de préférence aussitôt. Si besoin, garde le pain grillé à température ambiante jusqu’à 2 heures et prépare la garniture à la tomate juste avant de servir pour éviter qu’il ne ramollisse.

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Pan con Tomate (tartine catalane à la tomate, à l’ail et à l’huile d’olive)
Image par JustRecipes
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Aperçu de la recette

  • Portions: 2 portions
  • Temps total: 10min (10min actif)
  • Difficulté: Facile
  • Cuisine: Espagnole
  • Allergènes:
    Blé Gluten
Adapté aux débutants Adapté aux enfants
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