Agnello alla Scottadito (grillowane kotleciki jagnięce) z gremolatą
Dlaczego ten przepis się udaje
- Szybkie przygotowanie: Kotleciki jagnięce z kością szybko się smażą na dużym ogniu, więc to świetna opcja na pełną smaku kolację w mniej niż 30 minut.
- Przypieczone na zewnątrz, soczyste w środku: Bardzo gorący grill nadaje jagnięcinie zrumienione brzegi, zanim środek zdąży wyschnąć.
- Świeżość równoważy bogaty smak: Cytryna, pietruszka i czosnek w gremolacie dodają świeżości i lekkości naturalnie bogatej w smaku jagnięcinie.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Tradycja i warianty
- Podawane na gorąco prosto z grilla: Styl scottadito polega na podaniu kotlecików od razu, gdy powierzchnia wciąż skwierczy i jest aromatyczna.
- Proste dodatki: Cząstki cytryny, grillowane warzywa, pieczone ziemniaki lub sałatka z gorzkich liści pozwalają skupić się na jagnięcinie.
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dokładnie osusz jagnięcinę: Osuszenie kotletów papierowym ręcznikiem przed natłuszczeniem i doprawieniem pomaga im się przypiec na grillu, zamiast parować.
- Krótko odpocznij przed podaniem: Krótki odpoczynek pozwala sokom się ustabilizować, a kotlety pozostają na tyle gorące, by gremolata uwolniła aromat.
Najczęstsze błędy
- Zaczynanie na letnim grillu: Jeśli grill nie jest w pełni rozgrzany, jagnięcina upiecze się w środku, zanim nabierze charakterystycznego przypieczenia.
- Pozwalanie, by płomienie przejęły kontrolę: Jeśli tłuszcz powoduje płomienie, przenieś kotlety na chwilę w chłodniejsze miejsce, a potem wróć nimi do gorącej strefy, by dokończyć obsmażanie.
Uwagi o składnikach
- Wybierz kotlety z kością: Kotlety jagnięce z kością pasują do tego sposobu przygotowania, bo szybko się smażą, pozostając soczyste i łatwe do porcjowania przy stole.
- Użyj świeżej pietruszki: Świeża natka pietruszki nadaje gremolacie czysty, trawiasty smak; suszone zioła nie dadzą takiego efektu.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej grill do wysokiej temperatury i dobrze go nagrzej, aby ruszt był bardzo gorący. W międzyczasie drobno posiekaj natkę pietruszki i drobno zetrzyj czosnek. Drobno zetrzyj skórkę z 1 cytryny i wyciśnij z niej 2 łyżki soku.
- W misce wymieszaj natkę pietruszki, czosnek, skórkę z cytryny, sok z cytryny, 2 łyżki oliwy z oliwek, 0.25 łyżeczki drobnej soli morskiej i 0.25 łyżeczki czarnego pieprzu, aby zrobić gremolatę. Spróbuj i w razie potrzeby dodaj jeszcze trochę soku z cytryny, jeśli chcesz bardziej wyrazistej kwasowości. Odstaw w temperaturze pokojowej.
- Osusz kotleciki jagnięce papierowym ręcznikiem, a następnie natrzyj pozostałymi 3 łyżkami oliwy z oliwek, pozostałą 1 łyżeczką drobnej soli morskiej i pozostałymi 0.5 łyżeczki czarnego pieprzu. Grilluj po 2 do 3 minut z każdej strony na medium-rare lub po 3 do 4 minut z każdej strony na medium, aż będą ładnie przypieczone. Jeśli pojawią się płomienie, na chwilę przesuń kotleciki w chłodniejsze miejsce i kontynuuj grillowanie.
- Odstaw kotleciki jagnięce na 3 minuty, aby odpoczęły. Tuż przed podaniem nałóż łyżką gremolatę na gorące kotleciki. Pokrój pozostałą cytrynę na cząstki i podaj obok do skropienia.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepsze przypieczenie, upewnij się, że grill jest w pełni nagrzany, a kotleciki jagnięce osuszone przed położeniem na ruszt.
- Jeśli kotlety jagnięce są grubsze niż zwykle, dopiecz je w chłodniejszej części grilla przez minutę lub dwie, aby doszły bez przypalenia.
- Jeśli podajesz osobom w ciąży, starszym lub z obniżoną odpornością, dopiecz jagnięcinę do pełnego wysmażenia i tak, by była w środku bardzo gorąca.
Zamienniki
- Zastąp świeżą natkę pietruszki świeżą miętą, aby uzyskać bardziej ziołową, letnią gremolatę.
- Zastąp oliwę z oliwek oliwą z oliwek extra virgin, aby uzyskać bardziej owocowe wykończenie.
- Zastąp cytrynę limonką, aby uzyskać ostrzejszą, bardziej tropikalną nutę cytrusową.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 2 dni
- Przechowuj resztki jagnięciny i gremolaty osobno w szczelnych pojemnikach. Podgrzej jagnięcinę w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 8 do 10 minut, aż będzie bardzo gorąca, a następnie tuż przed podaniem nałóż gremolatę.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 25min (20min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Włoska
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Tajskie szaszłyki z kurczaka z ziołami (piekarnik)
Tajskie szaszłyki z kurczaka z piekarnika z trawą cytrynową i limonką
Agnello alla Scottadito (włoskie grillowane kotleciki jagnięce)
Grillowane kotleciki jagnięce z rozmarynem, czosnkiem i cytryną
Paneer tikka z air fryera
Paneer tikka z papryką i czerwoną cebulą z frytkownicy beztłuszczowej.
Şiş Kebab (Tureckie szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej)
Tureckie szaszłyki z kurczaka w marynacie z jogurtu, cytryny i czosnku
Szaszłyki kebab z frytkownicy beztłuszczowej
Szaszłyki kebab z jagnięciną i przyprawami, rumiane z frytkownicy.
Shish Tawook (szaszłyki z kurczaka z czosnkiem i cytryną)
Szaszłyki z kurczaka w marynacie jogurtowej z czosnkiem, cytryną i czerwoną papryką
Köfte (tureckie klopsiki wołowe)
Smażone na patelni tureckie klopsiki wołowe z czosnkiem, przyprawami i cytryną
Bezglutenowe kiełbaski z puree i sosem cebulowym
Bezglutenowe kiełbaski z puree i sosem cebulowym
Sałatka z rozgniecionych ogórków z olejem chilli
Sałatka z rozbitych ogórków z olejem chilli, czosnkiem i sezamem
Palak Dal (curry ze szpinaku i soczewicy)
Kremowy palak dal ze szpinakiem i tarka z kminu, czosnku i chilli
Choucroute Garnie (alsacka duszona kapusta kiszona z wieprzowiną i kiełbasami)
Duszona kiszona kapusta z boczkiem, kiełbasami, ziemniakami i musztardą
Wolno pieczona BBQ pulled pork
Wolno pieczone pulled pork z dymną przyprawą i sosem barbecue
Kotlety jagnięce z frytkownicy beztłuszczowej
Kotlety jagnięce z frytkownicy beztłuszczowej z cytryną i oregano.
Côtelettes d’Agneau Persillées (kotleciki jagnięce w ziołowej panierce)
Chrupiące kotleciki jagnięce w ziołowej panierce, wykończone cytryną
Portugalski kurczak peri-peri
Pieczony kurczak peri-peri z chilli, czosnkiem i cytryną
Sałatka z ośmiornicy z cytrusami
Schłodzona sałatka z ośmiornicy z pomarańczą, cytryną i pietruszką
Turecki dip z bakłażana z jogurtem, czosnkiem i cytryną
Dip z pieczonego bakłażana z jogurtem, czosnkiem i cytryną
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (kotleciki jagnięce z ziołami prowansalskimi)
Kotleciki jagnięce z patelni z ziołami prowansalskimi, cytryną i pomidorami
Może Ci się spodobać
Pikantny makaron z miso z czosnkiem i dymką
Makaron udon w ostrym sosie miso z dymką
Pisto Manchego (długo duszone warzywa z pomidorami i papryką)
Długo duszone warzywa z pomidorami, papryką, cukinią i bakłażanem
Waterzooi (belgijski kremowy gulasz z kurczaka)
Kremowy belgijski gulasz z kurczaka wykończony żółtkami i śmietanką
Miska stoemp z marchewką i porem
Puree ziemniaczane z marchewką i porem, wzbogacone masłem
Dip majonezowy z gochujang
Kremowy dip gochujang mayo z olejem sezamowym i czosnkiem
Nimbu Pani (indyjska lemoniada)
Indyjska lemoniada z sokiem z cytryny, czarną solą i prażonym kminem
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Zestaw 2 desek do krojenia OXO Good Grips
- Dwa praktyczne rozmiary z dwustronnymi powierzchniami do krojenia
- Można myć w zmywarce i łatwo utrzymać w czystości
- Z czasem na plastikowych powierzchniach pojawią się ślady po nożach
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Nóż szefa kuchni WÜSTHOF Classic 8 cali
- Doskonała jakość wykonania
- Długo zachowuje ostrość
- Wysoka cena
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
