Cocada (dulce brazilian cu cocos)
De ce reușește această rețetă
- Bază simplă de ingrediente: Laptele condensat îndulcit, cocosul și untul creează o dulceață bogată fără sirop de zahăr sau termometru.
- Prospețimea echilibrează dulceața: Coaja și sucul de lime taie din laptele condensat și împiedică aroma de cocos să pară prea grea.
- Textură ca de fudge: Gătirea compoziției până când se desprinde de tigaie o concentrează suficient cât să se întărească în grămăjoare elastice și cremoase.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Greșeli frecvente
- Evită focul mare: Laptele condensat se poate prinde repede, așa că ține focul moderat și amestecă continuu odată ce compoziția începe să se îngroașe.
- Urmărește dâra din tigaie: Cocada este gata când o lingură trasă prin compoziție lasă pentru scurt timp o dâră clară, înainte să se închidă.
Sfaturi pentru textură
- Pentru o textură mai fermă: Lasă grămăjoarele să se răcească complet înainte de servire sau dă-le la rece dacă preferi o textură mai densă și mai elastică.
- Porționează cât e caldă: Modelează cocada după un scurt timp de răcire, cât încă este suficient de maleabilă ca să formezi grămăjoare ordonate.
Note despre ingrediente
- Potrivește lime-ul după gust: Adaugă treptat sucul de lime la final, ca citricele să înveselească nuca de cocos dulce fără să o acopere.
- Contează nuca de cocos deshidratată: Nuca de cocos deshidratată dă compoziției textura elastică caracteristică și ajută la absorbția umidității pe măsură ce dulciurile se întăresc.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Pregătește din timp: Cocada se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, ceea ce o face utilă pentru pregătirea în avans.
- Congelare: Congelează mai întâi grămăjoarele răcite într-un singur strat, apoi transferă-le într-un recipient și dezgheață-le la frigider.
- Înainte de servire: Adu cocada rece spre temperatura camerei înainte de servire, pentru o mușcătură mai moale, mai asemănătoare cu fondantul.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Pune un bol de amestecat aproape, pentru porționare mai târziu. Rade fin coaja de lime, apoi stoarce-l.
- Topește untul într-o cratiță la foc mediu-mic. Adaugă laptele condensat îndulcit, cocosul deshidratat și sarea, apoi amestecă până se omogenizează.
- Gătește, amestecând continuu, 8 până la 12 minute, până devine foarte gros și lucios și amestecul începe să se desprindă de pe pereții cratiței. Redu focul dacă începe să se prindă pe fund.
- Ia cratița de pe foc și încorporează extractul de vanilie, coaja de lime și 1 tbsp din sucul de lime. Gustă și adaugă puțin mai mult suc de lime dacă vrei să fie mai proaspăt.
- Lasă amestecul să se răcească 5 minute, ca să fie mai ușor de manevrat. Porționează în 12 grămăjoare mici în bolul de amestecat, lăsând spațiu între ele ca să nu se lipească.
- Lasă să se răcească complet până se întărește și devine ca un fudge. Servește la temperatura camerei.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Amestecă permanent și păstrează focul moderat, ca să se rumenească ușor cocosul fără să se ardă laptele condensat.
- Cocada este gata când o lingură trasă prin tigaie lasă o urmă clară pentru o secundă sau două, iar amestecul se adună grămăjoare.
- Dacă servești copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește lapte condensat îndulcit făcut din lapte pasteurizat și păstrează dulciurile la frigider.
Înlocuiri
- Înlocuiește lime-ul cu lămâie pentru o aromă citrică mai blândă.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu extract de portocală pentru o cocada mai parfumată, cu accent citric.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 5 zile
- Păstrează într-un recipient etanș la frigider. Lasă la temperatura camerei 10 până la 15 minute înainte de servire sau mănâncă rece pentru o textură mai fermă; congelează într-un singur strat, apoi transferă într-un recipient și dezgheață la frigider peste noapte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 12 bucăți
- Timp total: 30min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Latino-americană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Mazapán (marțipan mexican din arahide)
Mazapán sfărâmicios cu arahide, zahăr pudră și vanilie
Rulouri de primăvară în stil de festival (porc, varză și shiitake)
Rulouri de primăvară crocante cu porc, varză și shiitake
Croquettes de Crevettes Grises (crochete belgiene cu creveți gri)
Crochete crocante cu creveți gri, umplute cu béchamel cu nucșoară
Chiftele din legume mixte (pârjoale din cartof, morcov și mazăre, date prin pesmet)
Chiftele crocante cu cartof, morcovi, mazăre și pesmet
Amritsari Macchi (pește prăjit condimentat)
Pește prăjit condimentat punjabi, cu crustă crocantă de făină de năut
Makouda (chiftele marocane de cartofi)
Chiftele marocane de cartofi cu chimion, verdeţuri şi lămâie
Paletas de Mango con Chile (înghețate pe băț cu mango și chilli)
Înghețate pe băț cu mango și lime, cu un praf de chilli
Sorbetto al Limone e Basilico (sorbet de lămâie și busuioc)
Sorbet italian de lămâie și busuioc, turbinat fin, congelat
Pignolata (grămăjoare siciliene de aluat glazurate cu miere)
Grămăjoare de aluat prăjit glazurate cu miere, cu fistic
Flan modern ușor
Flan light cu vanilie, copt peste caramel și răcit până se încheagă
Aletria (desert portughez cu cremă și tăiței fini)
Cremă portugheză cu fidea, coajă de lămâie și scorțișoară
Rødgrød med Fløde (budincă nordică de fructe de pădure cu smântână)
Budincă nordică rece de fructe de pădure, servită cu smântână dublă rece
Dulciuri cu cocos, lapte condensat, vanilie și coajă de lime
Dulciuri elastice cu cocos, vanilie și coajă de lime
Cocadas (macaroane mexicane cu cocos)
Macaroons cu cocos, elastice, coapte în grămăjoare mici aurii
Scottish Tablet (bomboane sfărâmicioase cu unt)
Scottish tablet sfărâmicios, făcut cu unt și lapte condensat
Mousse de Maracujá (mousse brazilian cu fructul pasiunii)
Mousse rece cu fructul pasiunii, lapte condensat și smântână
Înghețată thailandeză de cocos fără mașină
Înghețată de cocos fără mașină, cu smântână pentru frișcă și lapte de cocos
Lemon Icebox Pie
Plăcintă cu lămâie fără coacere, cu bază de biscuiți
S-ar putea să îți placă și
Boudin Noir met Appels (cârnat de sânge cu mere)
Sângerete prăjit în tigaie cu mere în unt și ceapă
Sos Chimichurri (sos de ierburi și usturoi)
Chimichurri cu pătrunjel și usturoi, cu ulei de măsline și oțet de vin roșu
Caldo de Camarón (Supă de creveți cu legume)
Supă mexicană de creveți cu roșii, cartofi și morcovi
Bol grecesc cu linte și cereale
Bol cu linte și bulgur, dressing de lămâie și feta
Greek Lemon Ouzo Spritz
Spritz cu ouzo, lămâie, sirop, apă carbogazoasă și gheață
Jokbal (picioare de porc înăbușite)
Picioare de porc înăbușite în supă de soia, cu orez și kimchi
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
