Mac and cheese uit de oven met cheddar en paneermeel
Waarom dit recept goed werkt
- Romige saus: Een roux van boter en bloem bindt de melk voordat de cheddar wordt toegevoegd, waardoor de saus genoeg body krijgt om de macaroni gelijkmatig te bedekken.
- Goudbruine topping: Paneermeel bakt tot een knapperige bovenlaag en geeft contrast met de zachte pasta en de borrelende kaassaus eronder.
- Gebalanceerde hartigheid: Dijonmosterd en zwarte peper maken de cheddarsaus scherper, zodat de rijkdom rond blijft in plaats van zwaar.
Haal het beste uit dit recept
Textuurtips
- Voor een gladdere saus: Verwarm de melk licht en klop hem geleidelijk door de roux om klontjes te helpen voorkomen.
- Houd de pasta al dente: Kook de macaroni iets korter dan op de verpakking staat, zodat hij na het bakken mals blijft.
- Laat de kaas rustig smelten: Haal de saus van het vuur voordat je de cheddar erdoor roert, zodat hij mooi glad smelt.
Ingrediëntentips
- Cheddarkeuze: Een pittigere cheddar geeft een intensere hartige smaak, terwijl een mildere cheddar de saus zachter en romiger van smaak houdt.
- Textuur van het paneermeel: Fijn paneermeel zorgt voor een gelijkmatige goudbruine korst; grover kruim geeft een rustiekere, knapperige topping.
- Mosterdbalans: Dijon geeft een zachte scherpte aan de kaassaus. Volkorenmosterd geeft een mildere smaak met wat extra textuur.
Voorbereidingstips
- Maak alvast klaar: De macaroni en kaassaus kun je van tevoren in de ovenschaal samenstellen; voeg het paneermeel pas vlak voor het bakken toe voor de beste textuur.
- Opwarmen zonder uit te drogen: Als restjes er droog uitzien, voeg dan een beetje volle melk toe voordat je ze opwarmt in een oven van 180°C (355°F) tot alles door en door heet is.
- In porties invriezen: Laat volledig afkoelen, vries in porties in en laat vervolgens een nacht ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.
Serveertips
- Serveer met groenten: Een knapperige groene salade past goed bij de rijke kaassaus en de korst van paneermeel.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Zet een grote pan water op om te koken voor de pasta.
- Kook de elleboogmacaroni in kokend water tot net al dente, ongeveer 1 minuut korter dan op de verpakking staat. Giet goed af in een vergiet en zet apart.
- Smelt ondertussen de ongezouten boter in een steelpan op middelhoog vuur. Klop de bloem erdoor en kook 1 tot 2 minuten tot het licht biscuitachtig ruikt maar niet bruin is geworden.
- Klop geleidelijk de volle melk erdoor, beetje bij beetje, tot het glad is. Breng al kloppend regelmatig zachtjes aan de kook en kook 3 tot 5 minuten tot het dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- Haal de pan van het vuur en klop de Dijonmosterd en zwarte peper erdoor. Voeg de cheddar toe en roer tot alles volledig is gesmolten en glad.
- Roer de uitgelekte macaroni door de kaassaus tot alles gelijkmatig bedekt is. Schep in een ovenschaal en strijk de bovenkant glad.
- Strooi het broodkruim gelijkmatig over de bovenkant. Bak 15 tot 18 minuten tot het langs de randen bubbelt en bovenop goudbruin is.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Serveertips
Dit recept combineert goed met:
Tips
- Voor de romigste saus verwarm je de volle melk licht voordat je die door de roux klopt, en voeg je hem geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
- Als de bovenkant bruin wordt voordat het midden bubbelt, zet de schaal dan de laatste minuten een richel lager.
Alternatieven
- Vervang cheddar door gruyère voor een nootachtigere, hartigere afdronk.
- Vervang Dijonmosterd door grove mosterd voor een mildere pit en wat structuur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat volledig afkoelen, dek af en zet in de koelkast. Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot door en door gloeiend heet; voeg voor het opwarmen een scheutje volle melk toe als het er droog uitziet. Vries in porties in tot 2 maanden en laat een nacht in de koelkast ontdooien voordat je opnieuw opwarmt.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 50min (20min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Amerikaans
-
Allergieën:
Gluten Melk Tarwe
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerNog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Pasta Bowl al Pesto (basilicumpesto-pasta met pijnboompitten)
Pasta gemengd met basilicumpesto, Parmezaan en pijnboompitten
Fettuccine Alfredo
Fettuccine in een zijdezachte boter-Parmezaansaus
Lasagna Bianca delle Feste (witte lasagne met varkensgehakt en porcini)
Witte lasagne met bechamelsaus, varkensgehakt en porcini
Chorizopasta met rokerige tomaten-roomsaus
Chorizopasta in rokerige tomaten-roomsaus met Manchego
Nederlandse Goudse macaroni
Macaroni uit de oven met romige Gouda en paneermeel
American-style baked ziti met rundergehakt
Baked ziti met rundergehakt, ricotta en mozzarella
Thaise kokos-kikkererwtencurry
Kokos-kikkererwtencurry met spinazie, limoen en koriander
Enchiladas Verdes con Pollo (kipenchilada’s in groene saus)
Kipenchiladas gebakken in tomatillo- en groenechilisaus
Palak Paneer (Spinazie- en paneercurry)
Gladde spinaziecurry met paneer
Eid Chicken Pilaf (Turkse rijst gekookt in bouillon met aangebakken dijen)
Turkse kip-pilaf met basmatirijst gesudderd in bouillon
Auberginecaponata met rundergehaktballetjes (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata met malse rundergehaktballetjes, kappertjes en olijven
Memphis Dry-Rub Spare Ribs
Langzaam geroosterde spareribs met een korst van paprikapoeder en bruine suiker
Bloemkool-kaasovenschotel
Bloemkool uit de oven in Cheddar- en mosterdsaus met paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni met kaas uit de oven met cheddar, gruyère en paneermeel
Macaroni and cheese uit de oven met broodkruimtopping
Macaroni met kaas uit de oven met knapperige kruimeltopping
Beierse bier-kaasdip met blond lagerbier en cheddar
Warme dip van blond lagerbier en cheddar met mosterd en paprikapoeder
Klassieke ovengebakken mac and cheese
Ovengebakken macaroni in romige cheddarsaus met paneermeel
Mac and cheese uit de koekenpan met bacon
Skillet macaroni in romige cheddarsaus met knapperig spek
Misschien vind je dit ook lekker
Mousse al Cioccolato Fondente (mousse van pure chocolade)
Gekoelde pure chocolademousse met room en eiwitten erdoor gespateld
Halloumi en geroosterde groenten uit de oven
Halloumi traybake met geroosterde courgette, paprika en tomaten
Bowl met geroosterde wortelgroenten, gerst en dilledressing
Geroosterde wortelgroenten op gerst met dille-yoghurtdressing
Aperol Spritz (Aperol, prosecco en sodawater)
Cocktail met Aperol, prosecco en sodawater op ijs
Mustikkapiirakka (Finse bosbessentaart met zure roomvulling)
Finse bosbessentaart met zure roomvulling
Nimbu Pani (Indiase limonade)
Indiase limonade met citroensap, zwart zout en geroosterde komijn
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
WMF Mini steelpan 16 cm met deksel
- Hoogwaardig roestvrij staal
- Gelijkmatige warmteverdeling
- Hogere prijsklasse
T-fal Specialty antiaanbaksteelpan 3 quart met glazen deksel
- Eten laat gemakkelijk los
- Geschikt voor de vaatwasser
- Niet geschikt voor inductie
All-Clad Tri-Ply steelpan van roestvrij staal
- Uitstekende temperatuurbeheersing
- Hoogwaardige afwerking
- Prijzig
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
