Caril de peixe com tamarindo e sementes de mostarda

O caril de peixe com tamarindo e sementes de mostarda é um caril leve, ácido, ao estilo indiano, em que pedaços tenros de peixe branco são cozinhados suavemente num molho à base de tomate, em vez de um molho pesado e cremoso. O tamarindo dá ao prato a sua acidez limpa, enquanto as sementes de mostarda estaladas em óleo de coco acrescentam uma nota aromática e de frutos secos que se prolonga no molho. Gengibre, alho, curcuma e pimenta-preta mantêm o sabor quente e salgado sem dominar o peixe. Servido com arroz basmati, é um jantar luminoso e prático: rápido o suficiente para um dia de semana, mas distinto o bastante para parecer pensado. O segredo é manter a fervura suave para que o peixe fique em lascas generosas e o molho se mantenha claro e vivo.
Receita da equipa editorial do JustRecipes
Conteúdo validado: Agosto 2026 Como criamos as nossas receitas
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Tipo de cozinha Caril de peixe ao estilo indiano
Nível de picância Suave
Modo de preparo Cozinha numa só panela • Pouca limpeza
Tempo necessário Menos de 1 hora

Porque esta receita funciona

  • Molho vivo e equilibrado: O tamarindo acrescenta acidez que corta a base de tomate e mantém o caril leve, em vez de pesado.
  • Base aromática: Sementes de mostarda, cebola, gengibre, alho, curcuma e pimenta-preta constroem sabor antes de se juntar o líquido.
  • Cozedura rápida do peixe: O peixe só precisa de uma fervura suave e breve no final, tornando o caril adequado para um jantar durante a semana.

Tire o máximo proveito desta receita

Dicas de textura

  • Mantenha o peixe tenro: Assim que o peixe estiver no molho, mantenha o caril em lume brando e retire do lume assim que os pedaços ficarem opacos e se desfaçam facilmente em lascas.
  • Sirva o arroz à parte: Guarde e reaqueça o arroz separado do caril para que os grãos se mantenham soltos, em vez de absorverem demasiado molho.

Notas sobre ingredientes

  • Escolhe peixe branco firme: Um peixe branco firme, sem pele, mantém melhor a forma no molho do que filetes muito delicados.
  • Ajuste o tamarindo com cuidado: As pastas de tamarindo variam na acidez, por isso prove o molho antes de juntar o peixe e ajuste os temperos, se necessário.
  • Usa aromáticos frescos: Gengibre, alho e coentros frescos dão ao caril um sabor mais limpo e vivo do que as alternativas secas.

Erros comuns

  • Ferver depois de adicionar o peixe: Uma fervura forte pode desfazer os filetes e deixar o molho turvo, por isso mantém o lume baixo depois de adicionares o peixe.
  • Cozinhar demasiado as sementes de mostarda: Junta a cebola assim que as sementes de mostarda começarem a estalar; se escurecerem demasiado, podem ficar com um sabor amargo.

Ideias para servir

  • Serve com arroz basmati: O arroz basmati solto é o melhor acompanhamento para o molho leve de tamarindo e tomate.
  • Finaliza com coentros: Coentros frescos adicionados no fim equilibram a acidez do tamarindo e mantêm o caril com um sabor vivo.

Equipamento de que vai precisar

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Ingredientes
Instruções
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  1. Lava o arroz basmati até a água ficar quase transparente. Coloca-o num tacho com a água e 1 tsp do sal, leva a ferver, depois tapa e cozinha no lume mais baixo durante 10 minutos. Retira do lume e deixa tapado durante 10 minutos, depois solta com um garfo.
  2. Entretanto, corta a cebola em fatias. Descasca e rala finamente o gengibre e descasca o alho. Corta os tomates grosseiramente e pica os coentros.
  3. Aquece o óleo de coco num tacho grande em lume médio. Junta as sementes de mostarda e cozinha por 30 a 60 segundos, até começarem a estalar. Junta a cebola com uma pitada de sal e cozinha por 6 a 8 minutos até amolecer e ficar ligeiramente dourada.
  4. Junta o gengibre e o alho e cozinha por 1 minuto, até libertarem aroma. Junta a curcuma em pó e a pimenta-preta durante 30 segundos. Junta os tomates e cozinha durante 6 a 8 minutos, mexendo, até se desfazerem num molho solto.
  5. Junta a pasta de tamarindo e 200 ml de água, depois leva a ferver suavemente. Tempera com a 1 tsp de sal restante, ajustando a gosto. Mantém o lume baixo para o molho borbulhar suavemente.
  6. Corta o peixe em pedaços grandes e acomoda-os no molho. Deixa ferver suavemente durante 6 a 8 minutos, virando uma vez, até o peixe ficar opaco e lascar facilmente. Retira do lume e envolve a maior parte dos coentros, reservando um pouco para finalizar.
  7. Serve o caril de peixe sobre o arroz basmati. Polvilha com os coentros restantes e coloca por cima bastante molho de tomate e tamarindo.

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Notas da receita

Dicas

  • Mantém o caril a ferver suavemente assim que o peixe entrar; uma fervura forte pode desfazer os lombos e deixar o molho turvo.
  • Se estiveres a cozinhar para alguém grávida, idosa ou imunodeprimida, garante que o peixe está cozinhado até ficar totalmente opaco e bem quente por completo.

Substituições

  • Substitui o óleo de coco por azeite para uma base com menos sabor a coco.
  • Substitui o filete de peixe branco por filete de salmão para um caril mais rico; mantém a fervura suave para ficar em lascas grandes.
  • Substitui o tomate por tomate picado em lata por conveniência; cozinha até o molho saber equilibrado e não a cru.

Conservação

  • Refrigerar até 2 dias
  • Arrefece o caril rapidamente e depois guarda no frigorífico num recipiente fechado. Reaquece suavemente num tacho em lume brando com um pouco de água até ficar bem quente; evita ferver para manter o peixe em pedaços. Guarda o arroz em separado e reaquece com uma colher de sopa de água, tapado, até ficar bem quente e a deitar vapor.

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Visão geral da receita

  • Porções: 4 porções
  • Tempo total: 45min (30min ativo)
  • Dificuldade: Fácil
  • Culinária: Indiana
  • Alergénios:
    Mostarda Peixe
Adequada para iniciantes
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