Pulpe de pui la cuptor cu harissa și năut
De ce reușește această rețetă
- Aromă intensă de condimente: Harissa, lămâia, chimenul și coriandrul creează o crustă intensă care condimentează atât puiul, cât și năutul.
- Piele de pui crocantă: Uscarea pielii, folosirea unei tăvi fierbinți și coacerea pulpelor cu pielea în sus ajută puiul să se rumenească bine.
- Eficiență într-o singură tavă: Năutul, ceapa și usturoiul se coc sub pui, captând sucurile condimentate și făcând curățenia mai ușoară.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o iuțeală mai blândă: Alege o harissa blândă și folosește puțin mai puțin în crustă, apoi înveselește tava la final cu lămâie în plus.
- Pentru mai multă iuțeală: Folosește o harissa mai iute sau adaugă puțin în plus în crustă înainte de coacere.
- Păstrează iuțeala echilibrată: Gustă harissa înainte să ungi puiul; sarea, iuțeala și aciditatea pot varia mult între mărci.
Sfaturi pentru textură
- Piele mai crocantă: Tamponează bine puiul ca să fie complet uscat și lasă spațiu între pulpe, ca aburul să poată ieși în timpul coacerii.
- Textură mai bună pentru năut: Scurge bine năutul înainte de coacere, ca să absoarbă sucurile condimentate din tavă, în loc să devină apos.
Note despre ingrediente
- Harissa diferă de la un borcan la altul: Unele paste harissa sunt afumate și blânde, iar altele sunt foarte iuți sau sărate; ajustează cantitatea în funcție de pasta pe care o ai.
- Folosește lămâia în etape: Coaja rasă și sucul dau prospețime stratului de acoperire, iar feliile proaspete la masă înviorează năutul copt și sucurile din tavă.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Reîncălzire: Reîncălzește resturile pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până sunt fierbinți, apoi adaugă lămâie după reîncălzire ca să împrospătezi gustul.
- Congelare: Congelează porțiile gătite după ce s-au răcit complet, apoi dezgheață-le peste noapte în frigider înainte de reîncălzire.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Tamponează pulpele de pui ca să fie uscate cu hârtie de bucătărie și pune o tavă mare de copt în cuptor ca să se preîncălzească.
- Într-un bol, amestecă harissa, coaja rasă și sucul de la jumătate de lămâie, 2 tbsp din uleiul de măsline, chimionul măcinat și coriandrul măcinat. Adaugă pulpele de pui și întoarce-le ca să se acopere bine, întinzând amestecul pe piele și pe partea de dedesubt.
- Curăță ceapa galbenă și taie-o în felii groase. Curăță cățeii de usturoi și zdrobește-i ușor cu latura unui cuțit.
- Scurge și clătește năutul din conservă, apoi răstoarnă-l în bol (nu e nevoie să-l speli). Adaugă ceapa și usturoiul, restul de 1 tbsp ulei de măsline și amestecă, ca să se acopere cu resturile condimentate.
- Scoate cu grijă tava fierbinte din cuptor și întinde amestecul de năut în ea. Așază pulpele de pui deasupra, cu pielea în sus, lăsând puțin spațiu între bucăți ca să se poată rumeni pielea.
- Coace 35 până la 40 minute, întorcând năutul o dată la jumătatea timpului, până când puiul este bine rumenit, iar sucurile curg limpezi când înțepi partea cea mai groasă. Dacă pielea are nevoie de mai multă culoare, mai coace încă 5 minute.
- Taie cealaltă jumătate de lămâie în felii. Servește direct din tavă, punând cu lingura sucurile de tavă cu lămâie peste pui și năut, cu felii de lămâie pentru stors la masă.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru pielea cea mai crocantă, asigură-te că puiul este foarte uscat înainte de a-l acoperi și ține-l cu pielea în sus pe tot parcursul coacerii.
- Dacă harissa este foarte iute, începe cu 1 tbsp și adaugă restul după ce guști amestecul de acoperire.
- Dacă servești grupuri vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit până este fierbinte în interior și sucurile curg limpezi.
Înlocuiri
- Înlocuiește Harissa cu Harissa pentru un stil mai blând sau mai iute, ajustând cantitatea după gust.
- Înlocuiește Lemon cu Lemon folosind doar sucul pentru o notă citrică mai blândă sau include coaja pentru un final mai proaspăt.
- Înlocuiește Extra virgin olive oil cu Extra virgin olive oil folosind un ulei de măsline mai robust pentru o aromă mai fructată, ușor piperată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Lasă să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient închis până la 3 zile. Reîncălzește pe o tavă de copt la 200°C (390°F) până este fierbinte în interior și pielea devine din nou crocantă, aproximativ 12 până la 15 minute; adaugă puțin suc de lămâie după reîncălzire. Congelează în porții până la 2 luni și dezgheață peste noapte la frigider înainte de reîncălzire.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 55min (15min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Orientul Mijlociu
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Somon și legume la friteuza cu aer cald
Somon la friteuza cu aer cald, cu fasole verde și soia.
Pui la tavă cu lemongrass, ardei și orez jasmine
Pui la tavă cu lemongrass, ardei, ceapă și orez jasmine
Burnt Ends BBQ în stil Kansas City
Burnt ends BBQ Kansas City lipicioase din partea point de brisket
Legume coapte la tavă, în stil italian
Legume coapte la tavă cu usturoi, ulei de măsline și oregano
Legume coapte cu curry thailandez
Legume coapte acoperite cu curry roșu și lapte de cocos
Piept de curcan și legume la friteuza cu aer cald
Curcan la air fryer cu legume, servit cu orez jasmine.
Arroz con Pollo (Pui cu orez spaniol)
Pui cu orez spaniol la o singură tigaie, cu șofran și boia
Bistec a la Criolla (friptură creolă columbiană)
Friptură rumenită în tigaie, finisată într-un sos de roșii și ceapă roșie
Linsensuppe mit Würstchen (supă germană de linte cu crenvurști)
Supă germană de linte cu crenvurști
Curry de pui Chettinad
Curry piperat de pui Chettinad cu cocos, roșii și frunze de curry
Gołąbki (sarmale poloneze cu porc și orez)
Rulouri poloneze de varză umplute cu porc și orez
Macrou prăjit în tigaie cu sos de agrișe
Macrou crocant, cu sos cald de agrișe
Supă marocană de roșii cu năut și condimente
Supă fină de roșii și năut cu condimente marocane
Supă de linte pentru Ramadan cu chimion și lămâie
Supă fină de linte roșie cu chimion și lămâie
Pui la tavă cu harissa
Tavă cu pui și harissa, năut și ardei
Kebaburi kofta de vită
Kebaburi kofta de vită cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Kebaburi kofta de pui
Kebaburi kofta de pui cu ceapă, usturoi, pătrunjel și condimente
Arayes (lipie pita umplută, la grătar)
Lipii pita la grătar umplute cu miel tocat condimentat și ceapă
S-ar putea să îți placă și
Kaki Fry (Stridii prăjite în crustă de panko)
Stridii în crustă de panko, prăjite până devin aurii
Kai Jeow (omletă thailandeză)
Omletă thailandeză pufoasă cu sos de pește, servită cu orez jasmine
Pui și broccoli la friteuza cu aer
Pui și broccoli la friteuza cu aer cald, cu glazură de soia.
Bol de orez cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Orez jasmine cu varză chinezească și ciuperci shiitake
Brioșe la friteuza cu aer cald
Brioșe la friteuza cu aer cald, cu afine, aluat dulce simplu.
Frigărui vietnameze de porc la friteuza cu aer cald
Frigărui suculente de porc cu lemongrass, sos de pește și usturoi.
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
