Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
De ce reușește această rețetă
- Contrast de cremă fină: Cremă de brânză rece și unt înmuiat creează o glazură groasă, acrișoară, care echilibrează blatul moale cu cacao.
- Aciditate echilibrată: Laptele bătut și oțetul adaugă aciditatea blândă asociată cu red velvet, ajutând totodată prăjitura să crească uniform.
- Ușor de servit îngrijit: O răcire scurtă întărește glazura, făcând tortul gata mai ușor de feliat și transportat.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre ingrediente
- Folosește ouă la temperatura camerei: Ouăle la temperatura camerei se încorporează mai ușor în amestecul de ulei și zahăr, ajutând compoziția să rămână omogenă.
- Alege o cacao blândă: Red velvet ar trebui să aibă o aromă discretă de cacao, nu un profil intens de ciocolată, așa că o cacao standard neîndulcită funcționează bine.
- Păstrează crema de brânză rece: Crema de brânză rece ajută glazura să se îngroașe rapid și reduce riscul să devină prea moale.
Sfaturi pentru textură
- Încorporează făina pe scurt: Oprește-te imediat ce nu mai rămân urme uscate; amestecarea excesivă poate face blatul mai greu și mai puțin pufos.
- Cerne zahărul pudră: Cernerea previne cocoloașele și dă glazurii cu cremă de brânză un finisaj mai neted.
- Răcește înainte de feliere: O răcire scurtă întărește glazura, astfel încât straturile se taie curat.
Greșeli frecvente
- Dacă aștepți prea mult după amestecul cu oțet: Amestecă oțetul și bicarbonatul de sodiu, apoi adaugă-le imediat în aluat, cât încă fac spumă.
- Dacă începi cu ouă reci: Ouăle reci pot face aluatul mai greu de emulsionat, așa că lasă-le să ajungă la temperatura camerei înainte de amestecare.
- Dacă glazurezi cât prăjiturile sunt calde: Straturile calde de blat vor înmuia glazura și o pot face să alunece, așa că răcește complet blaturile mai întâi.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Coace straturile din timp: Straturile de blat pot fi coapte din timp, răcite complet și păstrate bine învelite înainte de glazurare.
- Răceşte după glazurare: Răcirea prăjiturii gata făcute la frigider ajută crema de brânză să se întărească şi face straturile mai uşor de porţionat.
- Congelează felii individuale: Împachetează bine feliile şi congelează după coacere şi glazurare, apoi dezgheaţă peste noapte la frigider.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Prăjitură
Glazură de cremă de brânză
Instrucțiuni
- Încălzește cuptorul la 175°C (345°F). Unge și tapetează două forme de tort de 20 cm.
- Într-un bol, amestecă cu telul făina, pudra de cacao și sarea până se combină uniform. Pune deoparte.
- Într-un bol mare, bate cu telul zahărul tos fin și uleiul de floarea-soarelui până devin lucioase. Încorporează cu telul ouăle, pe rând, până devine omogen.
- Încorporează cu telul laptele bătut și colorantul alimentar lichid până aluatul devine uniform roșu. Răzuiește bolul la nevoie.
- Adaugă ingredientele uscate și bate cu telul doar până nu mai vezi urme de făină. Nu amesteca prea mult.
- Într-un bol mic, amestecă oțetul de vin alb cu bicarbonatul de sodiu; va face spumă. Încorporează imediat cu telul în aluat.
- Împarte aluatul între forme și nivelează suprafața. Coace 25 până la 30 minute, până blaturile revin la apăsare și o frigăruie iese curată.
- Lasă blaturile să se răcească în forme 10 minute, apoi răstoarnă-le pe un grătar. Lasă-le să se răcească complet înainte de a le glazura.
- Pentru cremă, bate untul până devine cremos. Adaugă crema de brânză și bate scurt, doar până se combină și devine fină.
- Cerne zahărul pudră și adaugă extractul de vanilie, apoi bate la viteză mică până se combină. Mărește viteza și bate 30 până la 60 secunde, până devine groasă și ușor de întins.
- Pune un blat pe o farfurie și întinde deasupra cam o treime din cremă. Așază al doilea blat deasupra, apoi îmbracă partea de sus și lateralele cu cremă.
- Dă tortul la rece cel puțin 30 minute, ca să se întărească crema. Taie cu un cuțit cald și uscat pentru porții frumoase.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru straturi cât mai curate, asigură-te că blaturile sunt complet reci înainte de a le glazura, altfel crema se va înmuia și va aluneca.
- Dacă crema pare prea moale, dă-o la rece 10 până la 15 minute, apoi bate-o din nou scurt până își păstrează forma.
- Notă de siguranță alimentară: dacă servești persoanelor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea scăzută, folosește ouă produse pentru a fi consumate ușor gătite și asigură-te că tortul este copt complet.
Înlocuiri
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere, pentru o aciditate ușor mai fructată.
- Înlocuiește uleiul de floarea-soarelui cu ulei vegetal pentru un gust și o textură neutre, similare.
- Înlocuiește extractul de vanilie cu pastă de vanilie de Madagascar, pentru o aromă de vanilie mai pronunțată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 4 zile
- Păstrează tortul acoperit la frigider. Pentru cea mai bună textură, lasă feliile la temperatura camerei 20 minute înainte de servire; congelează feliile individuale bine împachetate și decongelează peste noapte la frigider.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 10 porții
- Timp total: 2h 30min (45min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Americană
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Tarta de Santiago (prăjitură spaniolă cu migdale)
Prăjitură spaniolă cu migdale, pudrată cu zahăr pudră
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Sinterklaastaart (prăjitură olandeză cu migdale și condimente)
Prăjitură cu migdale, condimente și coajă de portocală, glazură de caise
Vasilopita (prăjitură grecească de Anul Nou)
Prăjitură grecească cu unt, portocală și vanilie
Tort de ciocolată fără făină, fără gluten
Tort de ciocolată fără făină, fudgy, cu cacao
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Plăcintă cu afine la friteuza cu aer cald
Plăcintă cu afine la air fryer, cu lămâie și umplutură îngroșată cu amidon.
Crumble de rubarbă cu cremă de vanilie
Crumble cu rubarbă copt, topping crocant de ovăz și cremă
Gogoșele poloneze cu mere (mini gogoși cu mere)
Mini gogoși cu mere, prăjite aurii, cu scorțișoară
Budino di Riso (tartă toscană cu budincă de orez)
Tartă toscană cu budincă de orez în aluat fraged
Flan (cremă de zahăr ars la cuptor)
Cremă de zahăr ars mătăsoasă, răsturnată cu sos de caramel
Torta Paradiso (pandispan ușor, cu unt, din Pavia)
Pandișpan ușor cu unt, presărat cu zahăr pudră
Tort Red Velvet cu cremă de brânză
Tort red velvet cu cacao și cremă de brânză
Tort Red Velvet cu glazură de cremă de brânză
Tort red velvet cu cremă acrișoară de brânză
Bûche de Noël (ruladă de Crăciun) cu cremă de unt cu ciocolată
Ruladă cu blat de ciocolată, umplută și acoperită cu cremă de unt
Cannoli
Coji crocante de cannoli cu ricotta dulce și picături de ciocolată.
Yule Log (stil britanic)
Ruladă cu ciocolată umplută și acoperită cu cremă de unt cu ciocolată
Nordic Yule Log Cake (Ruladă elvețiană cu ciocolată)
Ruladă cu cacao, umplută cu frișcă și cremă de unt
S-ar putea să îți placă și
Somon glazurat cu miso la friteuza cu aer
Somon la friteuza cu aer, cu glazură dulce de miso.
Tarte Flambée (lipie alsaciană cu crème fraîche, bacon și ceapă)
Tarte flambée crocantă cu crème fraîche, bacon și ceapă
Bol nordic vegan cu orz, sfeclă roșie, kale și năut
Bol vegan cu orz, sfeclă roșie, kale și năut crocant
Conchiglie Ripiene (cochilii de paste umplute cu ricotta și spanac)
Cochilii de paste umplute, coapte cu ricotta, spanac și mozzarella topită
Smoothie de căpșuni
Smoothie rece de căpșuni cu iaurt grecesc, lapte și miere
Pot-au-Feu (tocană franceză de vită)
Tocană franțuzească de vită cu piept, legume și supă limpede
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
